用料
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" v. W8 `7 s! t3 f% I \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨700克，
" p F1 ^7 I k6 I# q$ ?, ]' ptvb now,tvbnow,bttvb花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
! t& I% A5 \ t) e0 c姜、蒜適量5.39.217.77" ]8 i* C/ r! B& O" d
杭椒三個。公仔箱論壇! ?' A' q# P5 l9 Z- V
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法
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, ?& c6 k+ \3 b排骨斬件，洗淨瀝干水分 f7 c' J9 r, Q2 C9 O
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
1 A# s- e5 p4 k+ [4 I0 ltvb now,tvbnow,bttvb冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。7 ?/ r3 f9 o' Q0 ]: ]
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。& s* A( o: ]9 [! i6 V" b3 V
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士
+ O, b$ e; R( q* p2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
_0 i# V* |2 r9 O$ x公仔箱論壇排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。tvb now,tvbnow,bttvb% l* K5 k: v- m! a8 u6 C
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。 I0 R Z, M3 ? Y0 y( D* j2 y \
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。9 i% K, E2 q; S+ h
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋# E5 C1 | }6 h4 [5 t' L$ j
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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