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排骨700克，
4 l" W! |! n! R# j) J- `$ E5.39.217.77花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
4 F0 j$ X1 n" m+ q& h; T公仔箱論壇姜、蒜適量
/ R" Q+ r$ D7 {/ O8 x杭椒三個。5.39.217.775 r1 k! P; ~7 N2 r' }. |- R
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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0 W+ T5 `+ W% y6 X8 L做法
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排骨斬件，洗淨瀝干水分' ]1 z) e7 ^- i; a/ q1 |3 L
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
' h) r0 @/ Y G5 ~% W7 @/ c3 x0 I/ L冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。; N2 ^1 p- x* B/ l% l
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。3 e1 M( n% H B- o* ~' y& u
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士( P$ u# q1 A* x! Y' E, E
( J$ `4 Z! o' R0 F; Y& b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。tvb now,tvbnow,bttvb. \; _: S. t* y r' G4 d
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
6 x r% c" g1 P6 t/ h1 T+ ztvb now,tvbnow,bttvb可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
: Z. ]7 |8 D ]4 {( Q, n% u9 Htvb now,tvbnow,bttvb蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋
; ^ f, x! R. ^) K# |6 ]公仔箱論壇火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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