咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份)
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/ E4 ]* \. u: c; H' q, W) K 材料： 公仔箱論壇7 I# p8 o' l% M! |7 M. x
% o; i2 Q6 ]" e1 t: O! y7 H7 d5.39.217.77 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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腌料：
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4 a1 F7 m( r) A3 Z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 5.39.217.77( Y8 ~5 x% S! l/ M
4 ]8 B% Y& N) k/ P0 K+ T$ x, H/ ]* Wtvb now,tvbnow,bttvb 调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb" {: u% j; Z; u: O% `
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第二步 tvb now,tvbnow,bttvb# t/ K1 @- @, i- B- Y
3 z# k# m7 R( P/ W" h! r s公仔箱論壇 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 ; q& k& k4 W F5 L
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第三步 5 x1 }; H2 f/ e4 a
/ `6 e8 ]% p4 x* b3 u0 ~5.39.217.77 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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/ W/ e- {2 S; \6 i* a2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, z: k/ P4 {# x L- k4 R8 R& Z
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4 V0 q' e, _/ h" s公仔箱論壇第五步 5.39.217.779 K2 V f. m f/ @* |3 a
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 `' \+ g- V# N: M# ]+ P
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完成
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 tvb now,tvbnow,bttvb; o* ]4 x+ c0 @
2 x L0 ]6 S7 d5.39.217.77 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q* E" P- [8 d; T4 o" `+ A
2 F* L5 j0 S0 ~; g 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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