咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。 9 Q: k1 P. W, ~5 B% N1 R
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烹制材料(两人份) : q0 G4 u% L4 M* J9 Z* }1 D
% G) @- Q' J# T) @9 ]; {公仔箱論壇 材料： 4 Q3 N( C* E* {. v+ c' ~
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) tvb now,tvbnow,bttvb& u) ~3 I0 H6 w7 e6 z1 N% P5 K
/ x, F1 g. n d) T1 W" g 腌料： tvb now,tvbnow,bttvb* N! n+ o; B* Z9 X
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酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇. N# \, m4 [6 o& g5 K
0 i. t- U0 h' H- U公仔箱論壇 调料： tvb now,tvbnow,bttvb- c) {7 O A+ M# r
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙) 2 o# n6 _, A+ Q' a1 D* L* K- A
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第一步 ; i2 ]& S! z+ y$ M3 T9 G: t5 {
4 s! L) j, K0 |6 @: |: E 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。4 {$ M6 L; Z' \. I. N, I; T* v# v
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! ^$ ~) F+ w& P- D% K- S$ X第二步
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。
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第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 T2 s3 I# B1 I1 r# P; D
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第五步
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! Q9 _! B5 u! g5.39.217.77 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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( u; J9 h. s# t+ T5.39.217.77 完成 tvb now,tvbnow,bttvb2 L- L& z: R# Y- i r* [/ ^3 ^4 ~
厨神贴士 tvb now,tvbnow,bttvb! @2 r8 ] q# w) B6 e7 |0 M7 q
^1 R$ f& k# W6 _4 h 1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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, p; [! ^- a1 s% w. q" a! n) itvb now,tvbnow,bttvb 2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 公仔箱論壇. p+ ?5 T6 y5 o. ~1 t
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3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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