[西式食譜] 薄煎美國和牛肉眼

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材料! L+ s& ~! a8 [/ {* _
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
/ h: g9 a8 t! I  e0 v4 D( O4 s公仔箱論壇1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。/ g/ l6 J2 ?5 `1 s6 U

4 g4 D$ Q' }  S' {tvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
6 F- Y( l& F4 r: h& @7 b% I$ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, A- L  o# @+ {3 N5 p
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肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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