材料公仔箱論壇: ^2 O% v/ H: |& L3 K. z
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法
5 S1 d: D$ j" @. O0 D+ J' Y1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。6 G+ c7 h0 L8 X2 r/ a+ {3 I
[$ h F0 l! l. [* ^ ]5 V- h5.39.217.772.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% i5 H) y$ U% s; J
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2 B- i# w, {, H+ t公仔箱論壇肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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