材料
, s3 p3 ~8 B8 x+ Z5.39.217.77美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許5.39.217.779 h$ p( S5 y" H. k2 v) Z
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2 B. i1 ^' J2 A1 [8 @5.39.217.77做法
7 z/ D( ~- ]2 C' w8 O. U5.39.217.771.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。9 L* Z: t$ ?" S
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2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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貼士
/ j0 E E6 y+ y! [; ?肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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