[甜品] 焦糖水梨舒芙蕾

焦糖水梨舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T5 l2 _% g/ C% [0 V

【做　法】
1.將材料A中的砂糖和水倒入鍋中，開小火煮至焦糖色熄火備用。 ) c9 j" d0 U! Q7 E1 b$ @- g
2.將材料A中的動物性鮮奶油放入鍋中以中火慢煮至滾沸，烹煮時要不停攪拌以避免燒焦，再迅速沖入尚未冷卻的作法1材料混合拌勻即為焦糖醬。 * o* B" S& x Y: a( p& E# K4 v/ E
3.將材料B的砂糖和無鹽奶油放入鍋中，開中火煮至融化後，加入洋梨丁煮軟後即可起鍋備用。 2 n' M' O! v, O5 R8 s# @! k5 \
4.取作法2中500公克的焦糖醬與材料C的蛋奶醬混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* \|# \( C5 \1 Q5 g- x' L9 _
5.蛋白打發至濕性發泡後，加入砂糖拌勻，再加入作法4混合拌勻。 / }* ?5 [, a+ gtvb now,tvbnow,bttvb
6.將舒芙蕾烤杯內面均勻塗抹上奶油（烤杯內面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部放入適量的炒洋梨，再填入作法5的材料後，以抹刀抹平，再放入烤盤中，重複上述作法至材料用完為止。5.39.217.77# Q" a4 F6 T& ]
7.於烤盤中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入預熱好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤約25～30分鐘取出，立即撒上防潮糖粉即可。
【備　註】
份量：10杯

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