四川菜：有得玩有聲出放大圖片 9 S7 |+ R# k& x( ?" n
 公仔箱論壇" {1 k9 q% i8 V: _
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。- T, E: R0 d# l7 C
 
# x7 c, X' d- D/ z2 s! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m' m+ M" X; }# i1 vtvb now,tvbnow,bttvb
5 w- D) Z4 }1 w. F; y/ v) d% btvb now,tvbnow,bttvb四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！公仔箱論壇& `( i" Q& K, P+ D! P3 h& u
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。5.39.217.77: f3 w' R) c" Z0 P! }& z
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
) j7 E; J V! @5 B5 E, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O( _# {4 A5 }# g+ I. E
放大圖片 公仔箱論壇4 \9 i$ G' H/ o5 h2 i
 $ D i4 [+ W7 v- G& W+ C
蟹粉螞蟻上樹$188公仔箱論壇; n) p9 n4 }' {
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。tvb now,tvbnow,bttvb( t, o3 b# G& ]' I8 [
4 \5 S0 Z3 B1 b4 q: f5.39.217.775.39.217.77& E8 i8 x) D8 ~9 t
- G! e7 U# S# \2 s: t放大圖片
5 F5 Z8 f3 v- U) q: m
- K1 q( R( l% O0 n t8 P公仔箱論壇蟹粉高力黃金球四件$128& h+ ^2 f O+ l# u1 J7 y/ @$ C
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。
- M$ Q% b9 w( H" p2 |) r$ Z
0 n2 G. c& f8 P3 t* |
% l" k: H# k1 Q2 \1 j; m. J5.39.217.77
8 A% i( e0 W7 c: \公仔箱論壇5.39.217.77: c/ Z! x. w9 e# t) x
tvb now,tvbnow,bttvb0 y( c& r V l4 t. f
/ p0 m5 ?, N/ Z' q- d7 j5.39.217.772 H( D B# n3 b
放大圖片
( |) r( P+ f, w$ p; H1 X& ]1 b5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: N6 B' O1 h5 _$ Y8 l
蟹粉帶子粒滑豆腐$238
" D0 m4 S* [( ?% f# ^
$ H2 b' S2 F. P9 T! a2 }" i# z公仔箱論壇
7 E1 m/ H! w( f+ n# n) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' D( R# F* k8 H+ r
放大圖片
' K4 R: `! Y5 C: H& B6 n6 ~! w5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; y; O" H( R/ u$ Y# g9 I
蟹粉炒年糕$168
2 }8 \# P/ k4 N' h$ V. d5.39.217.77
1 J/ O) U+ h0 K' z+ f' ?/ p公仔箱論壇
' Q% G1 s; I6 K/ F4 V公仔箱論壇
+ A- ?) ?* U& Q6 Q# l. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 l' M8 u8 n- M- h' C) F/ S' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* N0 t. }5 k/ Q, X, A
tvb now,tvbnow,bttvb, h* P$ b& F. s) m- a# p7 q
5 E% w" @: `3 y2 Q0 I
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; X& N7 T5 U; _ `8 q
3 T& J7 ?5 [; H5 ^/ l- u+ M; h9 k5.39.217.77蟹粉扒薑汁蛋白$168tvb now,tvbnow,bttvb! r4 y! t0 U n( r9 V
7 l& k) V' T1 K+ ]" m/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' N% v U& h* j3 D
9 l+ O2 k. H1 Q3 R$ d# Etvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
6 h* e, D% a) w$ { J H " F# D% {! j! R% \
蟹粉河蝦仁$248TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D* p1 D" c. c- a2 ]/ p
' {$ u7 A! w' N: v( |tvb now,tvbnow,bttvb
0 M% A: g9 X) J# m9 f9 w2 o公仔箱論壇
$ ^( p. E1 T( {+ |公仔箱論壇5.39.217.77 x5 A2 h q+ @
5 k' {: j J* `9 Z9 s
, K. }9 ?8 L& U3 f公仔箱論壇
, Y! e' u/ Q' P. L, h' e5.39.217.77放大圖片 5.39.217.77* h {. X/ o4 @; r. D
. H1 Z1 ~& T S) i. J+ r: e公仔箱論壇蟹粉法邊豆$168
& L- z4 s( i4 T5 c5.39.217.77
: |% s. Z$ V( o公仔箱論壇% P5 x* o7 A' G/ s
8 W0 ~, X3 ^" c3 F: A5.39.217.77放大圖片 5.39.217.77, ?/ v/ l* e; B9 d1 k9 m
) F( q- S. }5 A) d1 [% j2 x8 F0 Ctvb now,tvbnow,bttvb■肯雅法邊豆，入口爽脆。
3 M; i; D/ F- [6 W+ I9 e0 i& B5.39.217.77
' s; D+ J. A8 }4 G( Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: p- E# }' S8 D0 X9 c3 ]* @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- }4 r1 J" s V$ a9 j) ~9 [: h( r
- {- I. A# s& k6 E2 [5 C8 A- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z8 Y1 t5 x5 s8 E4 ?+ K/ Q
, Z y! Z/ V4 t公仔箱論壇公仔箱論壇2 [$ |9 j7 B) L6 o& x j
雲陽閣（ 2375 0800） 5.39.217.77! U/ u3 g6 F4 H5 A# [9 k9 r* A2 z9 e0 _
地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 