四川菜：有得玩有聲出放大圖片
% n# o, b6 H: H3 B" R7 E 5.39.217.777 D' K, ^6 b: }
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
8 j# m5 [5 c8 O4 itvb now,tvbnow,bttvb 
$ _; e- B7 [6 \( o公仔箱論壇4 `; x3 O) _: O# j' Y5 S9 L
: e. l$ w' p% l, L/ h6 P1 z
四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！tvb now,tvbnow,bttvb B" i3 }6 z; \) q/ Q4 }7 R+ I# _
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。4 O" T; `( k) \* p( K b9 i
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
0 A0 b" ^% c+ j# t公仔箱論壇
. T( l- h" |6 {5 B4 s" l% D- V放大圖片
8 U1 D8 y8 \8 c$ {* i' N" q* U: dtvb now,tvbnow,bttvb
! F+ S" H" @# i& [4 z1 a5.39.217.77蟹粉螞蟻上樹$188
& @3 h$ p0 m. I1 Y5 V■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。- o+ d- l% s8 S; @& Y8 e. U6 @
tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ R% C7 G0 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 C1 l v2 A, X, B5 g
# B8 S8 w: Y$ Y# h0 otvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
' `# Q( L- R1 ], R6 K- N, L8 q$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {+ `& A* a) Q6 I- etvb now,tvbnow,bttvb蟹粉高力黃金球四件$128TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! B* G. E# H$ Y0 m* ^
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。
. n3 c" l, d. j% p5 B5.39.217.77 公仔箱論壇: Q+ S- G1 j5 J
3 D- Q# s/ T7 r, R4 D/ |5.39.217.773 g5 \: x9 [ u) |6 ?: A4 g
& u/ Z2 h" y w公仔箱論壇
# f$ E! f% I6 }* s公仔箱論壇
" c9 H; q% a/ c! i6 L. O$ B3 h7 |0 z, rtvb now,tvbnow,bttvb$ R. d3 g# H; w
放大圖片
3 z8 K4 w3 S( n( n/ k d1 R
$ i/ i, G) F* x8 |$ a: b% n8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉帶子粒滑豆腐$2385.39.217.77* `( K/ M' D F5 T
, v1 n( O! c: f) A& Z4 M9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X: \5 b$ E5 {9 _/ e% F8 \3 Q
公仔箱論壇; i/ Z' @! J% H' O
放大圖片
- Y# t. r2 I9 |9 R, H0 |/ I' d5.39.217.77
2 N( D9 }' P, @+ l" s4 Gtvb now,tvbnow,bttvb蟹粉炒年糕$168
% c- {1 P& a l- L& e' C$ t5.39.217.77 5.39.217.77& x/ l" F" U/ g5 p
{5 T" V, h+ f" e r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 h& Z( E# _- n1 T y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c) H( \& r9 v- f) H( i
1 u; L3 e" R+ I9 D+ R9 {7 f; r
8 [# F X4 q& ~0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q2 Q4 ~( ~8 A( N3 R9 K' |# [8 ]放大圖片
# V) c, }8 F7 q! i5 g6 Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: d% G5 ]+ p7 I, Q) R; x! k; ^
蟹粉扒薑汁蛋白$168; H9 G2 W% T2 b$ ]" v" |
tvb now,tvbnow,bttvb- F" h, d$ j+ m1 C7 ?
5 s. ^1 d5 S% y
0 b& M6 [, B7 ~0 K3 {" d" a8 @公仔箱論壇放大圖片
6 C0 i9 z' M# j公仔箱論壇
0 b' }6 d, ^5 V, _) J7 ^7 o蟹粉河蝦仁$248
# U2 I! e' n7 b) m6 ?0 C* ?, q公仔箱論壇
0 s# e# [9 h1 h9 k: J公仔箱論壇( y4 f/ n' Q( C/ b* q* k
公仔箱論壇; C7 u0 N5 \7 w2 |+ V8 P; f8 X
# Z: }; g( \$ T: X) |' S9 F4 }" w+ ]公仔箱論壇
5 k6 Z" \" V( d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# L' S" Y" U$ s; O5 o5 T
公仔箱論壇$ t8 V9 P$ W4 S5 X! ~
放大圖片 公仔箱論壇) J2 X' |% L) b: A, e3 S% O
: L: D' j) c, x5.39.217.77蟹粉法邊豆$168公仔箱論壇& f+ Q o c' V
! D3 B% M2 j/ ~" O2 a# Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 J4 Q; b0 p2 [2 D+ N2 B5 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 Z t: ~ W$ z0 |( B) U
放大圖片
4 [; B+ z3 A' D! k) f/ Z/ c2 L
2 Q* g4 T: v' p j: W' m5.39.217.77■肯雅法邊豆，入口爽脆。' Q3 K' [ v) a, r$ w% m
1 ^+ ]) h2 o/ H, x1 }2 v- S STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 M8 i; e, a" E
公仔箱論壇; I( N( w' W5 C4 K; D- R+ {
6 `! W- @% u( H- m* s0 J& ?- w% I. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 d0 M$ S! a# x& h V: C7 b
, P1 K# u, H `/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 Y, o! e3 a! S7 v, E
雲陽閣（ 2375 0800）
! v1 j& } [) [5 |2 w2 o, m地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 