正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
6 Q/ I3 m% r8 B$ H
) z' P7 x. E" I8 ]( X% h) ^tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
9 r. @) m1 `, }- p5.39.217.77 5.39.217.77* a& k9 l7 T( J
* `, O5 M3 `: @; Y! `- o. D  - F2 @& g0 ]2 H" S
4 o W0 |/ M1 I1 }% |9 u- W3 w2 c( [tvb now,tvbnow,bttvb
0 ?, u, k4 u. B0 T$ o公仔箱論壇售價：$165
( \+ [ i6 E6 V公仔箱論壇. l3 ^/ F/ G( N1 m
售賣點： PAGE ONEtvb now,tvbnow,bttvb2 l# ]0 C% x9 C: @
5.39.217.77! W7 S! r* O$ b6 B: H) {4 y
又一城店（ 2778 2808）
+ ?* J& N$ |, C# r7 m* g5.39.217.77+ z" ]" R7 M9 {0 D
五更飯放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* K9 [1 w& ?6 L! }+ E, c
 & ~; K9 P: ?& p+ i& z
李潤 83歲
7 m8 [8 f. O- Y& y, s( X" |% o0 L8 v5.39.217.77祖籍佛山疊滘
5 H: q3 ^: I8 |- Q( f2 h2 Y 5.39.217.77* Y& l- E' B9 E: L2 [6 z
: t. u+ W- i9 M9 W4 c7 P1 z5.39.217.775.39.217.771 X. q9 Q3 I1 F A* Q* E+ l+ {
五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 公仔箱論壇( @6 g5 }* X3 d7 K: Z5 r, b0 U
4 p5 ~% e% V, z2 y
放大圖片
/ f5 X7 H% ~! h! a* ztvb now,tvbnow,bttvb ) w, h8 X, [) L( p2 n! z! Q* b
; M: [, K& Q0 x3 Q/ F公仔箱論壇 1 X2 N) `( O( K) w
6 `4 r0 Q& a0 ]9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h' }% _7 I! E) \! R4 D
放大圖片 2 L) L+ b# o1 s
 ' A& C0 F! D, p6 ~* x
* H# a7 s" x, R* B$ B# _ w/ ^
公仔箱論壇9 f7 j; h0 f; P: I2 t
- o. Z2 X: {- @; s% G9 ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 M0 }! P) S' X7 N1 E4 x5 e8 ^: u
/ m' y: `0 F! d' f4 m/ L- b$ h
, g# U8 n, T8 Q( I+ H: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, i9 T( r$ J" `5 Q8 h0 j
7 a' O5 i' w, f5 ~材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
5 Y" ]8 K) l. `2 Q) e N% ?7 F5.39.217.77) c2 v/ x3 @( {% U6 b3 b! s
做法! Q2 J G" f6 R# o
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。9 B0 ^9 y( t4 ~
5.39.217.779 ~5 Y- U4 z/ ^
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。0 E9 R1 |3 d& x: v: o4 z; v q- e
Q% G8 E0 V8 i, J5.39.217.773.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
9 Q+ M; J6 \% F' m5 x/ n e公仔箱論壇+ P4 \4 t' O! R9 s9 p `8 L
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
/ L' r3 |5 G0 V6 ]. g
3 ? _) ~! d' L6 m$ S公仔箱論壇放大圖片
# G) ?' D- g( W; q4 Q3 |5.39.217.77
2 b8 V5 @0 w# U+ e2 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 \0 N7 c# Q+ O g+ q
公仔箱論壇: r' B, ^) s; [ V% X
. A& V9 B! C s0 R6 G& v- m+ y6 n
5.39.217.773 I8 F V! @2 O8 J8 M! G! P# t
放大圖片
! U9 [+ m7 K5 Z A8 {公仔箱論壇 公仔箱論壇4 o2 u( ?+ {) z3 u# e2 J9 x
5.39.217.77% ]" D' Y6 O4 X' E
' O4 `/ O1 ?# o6 g' r+ W5.39.217.77* _" _$ ~6 @ K. U4 p8 W
1 e9 W+ n7 ?+ z( i8 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 e- I+ `3 M9 e" ?' u9 r8 S
) T8 L1 [6 H" s# R2 J( V# U2 V5.39.217.77
! |. Q2 T5 H" e. g( O
7 }7 |4 h* q% w挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
. ]0 w$ x2 W& \* i$ W4 P5 y" g5.39.217.77
* G5 q8 B- ?9 q! a e5.39.217.77黃糖芋頭放大圖片
1 ^. a' g- L8 N5 z h0 ~# H公仔箱論壇 ) N% {- l1 k6 B7 G
郭素英 63歲
6 } t- `% q, Y" t& J0 c( M( E祖籍潮陽0 |6 @6 u$ J! A. e7 ?' p3 V7 ^! f& B
5.39.217.77& [- n; F3 I& y1 k8 _: X) D
0 x4 x$ H% R' T0 j- a0 W# p
' B. ~4 ?. }7 D, ^9 R$ m身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ` m( u& G/ m
5.39.217.778 g! ]- ^5 L& i% v
放大圖片
# {8 M+ `) U& c公仔箱論壇 公仔箱論壇! R* J+ \: p; c# P+ ~
公仔箱論壇 g5 l: j$ w& }# f' R/ b8 S
7 f+ Q0 R4 C! x* O7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% \; K- @5 ?* g% v2 P ]
& ?$ k* K0 A( J X+ e
放大圖片 8 d- f: x( g' u$ E0 `
 tvb now,tvbnow,bttvb/ P; n4 I4 D' @) a' f
* u7 z4 ~: D8 N/ S) dtvb now,tvbnow,bttvb 1 f% V9 M8 z: ~7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 P( z; S/ N1 {
4 J. A$ d6 A1 R6 Z8 n4 g( `tvb now,tvbnow,bttvb
# E& p4 m- B$ S; U2 T* Qtvb now,tvbnow,bttvb7 b. z! _3 A/ q4 L/ ^1 F- E
2 }3 K: Z+ B8 v2 b9 l: f0 Z公仔箱論壇2 A+ w3 p, H6 R5 v8 X2 y0 |
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
8 L) W3 z6 ?* h5.39.217.77
* s* A, S4 F, [0 u% k* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.77; ?9 K" {( {& v# P/ k
1.芋頭削皮切塊，備用。
9 A9 i+ {1 E) G5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E0 t/ |9 C% y9 v2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
+ r. P: }7 d& y/ p: \; |
* d% m7 s3 i8 C# |! m. V/ k9 o! H公仔箱論壇3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
; g, Z2 G3 s `公仔箱論壇6 _. G& H+ M( F9 ~) P( V
放大圖片
' L+ K6 ?+ V# e) G5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 P8 V* T9 e2 @0 \
& J2 T D$ k4 ~. r0 n" ?+ d V/ A5.39.217.77
7 Y6 x% A# u$ \ Y; N- I6 b9 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 }8 u8 |8 C) I5 ~/ f
3 [5 l ?: ~, J) M放大圖片
Y. t" h# U) E: Z3 T
' a9 j3 V f* J9 z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M$ x a3 V C7 a0 t0 {% T3 [/ c0 `
4 ^8 l6 l! l, E: G- i! Vtvb now,tvbnow,bttvb
/ R7 h, D& n& L! L. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X9 x' @$ [# ?7 Q5.39.217.77 k+ K2 K, r# T. [7 x
公仔箱論壇9 U9 J( @6 g4 e: V" q
% \/ f* [: P- ~
: l0 l4 m V8 V& H1 h挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 5.39.217.773 p7 h1 ]' K2 w0 d, l( Y
' A2 s6 U& ?0 o) F( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑豆腐花放大圖片
' b0 q3 b* w, C4 T, @/ l) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77& v0 M% h3 Q; D( D0 B$ L$ M
李妹女 80歲公仔箱論壇+ I5 ^7 M0 Z$ I& I( d& L2 g: E0 A9 Q6 ]/ p
祖籍新會5.39.217.771 G5 L( p j: z- |: L" w" s
公仔箱論壇( K: v6 e, N/ V: m* R
Y, ]* G8 M9 ]公仔箱論壇公仔箱論壇$ x3 A6 ]$ m; E9 I* k! B
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
0 z2 h# v3 h5 ^* m+ `2 g8 e& b5 v! U& E! b# B
放大圖片 公仔箱論壇7 L3 n% {4 K. L: [
 5.39.217.77: J" Q# m' t+ j
tvb now,tvbnow,bttvb! [' f$ O7 b4 ~9 \7 w$ n9 _. I/ C
4 U( _8 W7 o) D& K# b; i2 Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 W3 n. Z7 B* r, K" C }" g! s
tvb now,tvbnow,bttvb- [/ p! e4 c, ?+ |2 `/ D# @
放大圖片
9 G5 b" c) A$ H! U" d. p6 [( U
- y) M- k5 F1 n4 H% a/ Z% ltvb now,tvbnow,bttvb
) q0 l5 d" X) O% K$ c4 `0 t . |, y7 W% J0 A1 g3 j8 ^$ v
/ g8 C2 \* V5 S5 e) O( S# E
0 `7 Z& x7 F1 M5 k4 S5.39.217.77
6 M3 q1 c8 ]- F2 Y公仔箱論壇
$ c9 ~4 |6 W1 A! U! }" Ctvb now,tvbnow,bttvb9 j6 o* ^+ {& C: {
公仔箱論壇0 C7 T, Z; i' c
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
, m1 z, [/ {4 `2 V* t' [
% S" [0 t4 \. k4 C做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
0 f- q& `+ V# [! ~! F/ m5.39.217.77公仔箱論壇' j3 z( X7 I& Q! s
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。' O- s5 o7 O5 ?0 J$ ^# y- U# D/ f
& f$ `+ a; c6 Q1 ^ I7 v公仔箱論壇3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。5.39.217.77" F" x+ N, a1 c% \6 }
e0 c5 e! `) o3 k4 W U4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
* i: X& j# `% E! u0 }) h D1 Y公仔箱論壇! @$ {, K% `% d: J
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
! S9 `0 W* o( F: S( ~$ Q( f1 Z+ D5 w
缽頭雞放大圖片
/ m2 J& I7 w7 G公仔箱論壇
6 B3 Q0 M0 ^' U% e1 V; ]: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李繼唐 77歲公仔箱論壇% c# H, Q+ Y z8 S7 K
祖籍中山
& c, M) T0 R4 h7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# I' X8 a. f& K4 M" O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W" ?' m& Y8 Y, _+ I' d1 J
% y! k* g3 h9 J! \公仔箱論壇這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
* n. b2 v& H2 { z& q! c/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- X8 {7 q. D. \$ r) I; j8 p/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
2 |: z1 K6 t; L! B) W( ?5 p7 C m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& M$ ^; Q( l R8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5 Q( w9 X2 _& s3 r5 l0 H$ d! B' Qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: s- w9 I. n: m
' Y/ }! Z, g9 @" v1 a6 @1 A# h
3 ~, |- q7 @) {0 `0 q公仔箱論壇放大圖片 ) I4 ~/ e" s* c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ T* s8 G# O- A9 }
6 X% m6 n* E H( f$ K公仔箱論壇 公仔箱論壇5 j7 |' ?* E1 V5 f6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, Y2 S' E7 |; `
; P0 i9 i2 v6 b: r4 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 `& e0 t9 g2 g* S7 O" {& [2 k
6 l) i+ ~* O% p* E! Y k& K公仔箱論壇
. O1 Z. k$ Q2 p/ i1 K* D8 B, M$ h) L. o3 J5 D
材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( m3 a0 }' H
# K* j O# P: P0 L
做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f o8 h% ]3 l8 j, I/ a, ?
公仔箱論壇: e7 ~, D+ T# ~. ?! Q$ {! l: P
2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。 b! u- e& K l) |" H
4 v5 x' S0 q$ y, A- g, j3 J2 F公仔箱論壇3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
1 _; {% u5 i1 _公仔箱論壇6 [1 A8 u3 `: l* Z
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
| 
