正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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9 G+ N* q9 A& F6 |: {+ F4 ptvb now,tvbnow,bttvb五更飯放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 g6 y- J* m# I3 }& j% ^% B
* J- n0 ~) L1 @% A& R1 n李潤 83歲5.39.217.77. C x8 b! _( |! E ~5 q$ ~ K( B
祖籍佛山疊滘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* ~3 ^+ C8 J
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' r# ~9 s- ~* R1 M6 e$ ~tvb now,tvbnow,bttvb五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 L( g2 K6 I
# U" u8 r0 a+ S% z: y8 j做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ t: V/ X9 c1 Z6 d4 ^$ U
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- F9 Y) I$ Y$ P- j; x
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J: d8 ^" {6 ?2 {: }
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黃糖芋頭放大圖片
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3 ]* L! \' S$ _) L7 s1 }: o5.39.217.77郭素英 63歲
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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做法5.39.217.77; E& J" c7 W9 z6 T5 [; P
1.芋頭削皮切塊，備用。
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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# N; ^9 v5 O+ `3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 $ l# H( j8 g* B) G
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- |' k U. W8 K5 R) k$ i5.39.217.77挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb- |7 v' ~( H; Q: H; O
# A4 w: D: f' S8 {( R5.39.217.77香滑豆腐花放大圖片
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3 C: Q* l$ T2 |3 I( _7 T/ ?公仔箱論壇李妹女 80歲公仔箱論壇8 |1 D: o0 q* [, B- D1 \
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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' ]: H( f4 N+ c ~! X& Y+ E' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, h. n+ v8 M) m* ?. S
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# P0 u2 _; X+ }5 Y' k+ K; P公仔箱論壇材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。公仔箱論壇8 ~& V0 n) j6 {8 @" Q% P5 \
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。5.39.217.77; d5 i1 ?7 a, `5 X" J9 @6 j) q
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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9 l* f- G$ [" Atvb now,tvbnow,bttvb挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。
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& k8 i7 C, q y4 T$ p: M k公仔箱論壇缽頭雞放大圖片
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. b8 i, v6 i7 `0 K5.39.217.77李繼唐 77歲5.39.217.77# X1 p2 @9 O) V$ X' n* d4 l
祖籍中山
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* f; F( c$ s! C2 p+ B, N. ftvb now,tvbnow,bttvb這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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放大圖片 公仔箱論壇2 D: ?5 z$ e' l1 E8 o& E
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材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。公仔箱論壇- W) d& R3 z: V- t6 c7 U
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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! G- Y I7 O6 e* P+ v' `公仔箱論壇3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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3 I- I3 `3 _# Q: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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