薄肉片洋蔥捲公仔箱論壇+ X2 n, m1 I/ }; x, B U: D
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【材料】：
, L; h0 N/ U4 t3 Z牛肉薄片 200公克
: m+ k" U+ R4 c+ ]tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2顆 5.39.217.77* V. Z- y: v" O0 ^9 x
蒜末 10公克 5.39.217.77! D3 z5 O( c5 A, q* n9 o
太白粉 適量 公仔箱論壇* o; S+ G$ m5 Y8 I1 j$ a0 T
橄欖油 適量
% q& |% u3 i! Z2 u7 K0 T5.39.217.77奶油 適量 公仔箱論壇* g& c R, f* D/ G/ n: \- N
盤飾：
8 p( j0 Q' p( v4 o洋蔥 1/2顆 5.39.217.77+ e/ I7 `9 G& {: `& B
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【調味料】
8 t1 J. l9 D7 j公仔箱論壇鹽 少許
, u' C9 B+ U2 \* ~4 Z4 x. N2 \酒 15㏄ 5.39.217.77" U; y6 ?( F* |" K4 q3 ?; y
醬油 10㏄
s" u9 O1 {7 i味醂 15㏄ - F( N- ~& s. H$ K* C' Y6 j
黑胡椒 少許+ I2 i+ ]5 K( m' [4 I Y5 H$ v/ ?7 N
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& F: j/ T- s" j: i& `: b" X【作法】：
+ G8 y' d# q& T a# K5.39.217.771.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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( i' N# O3 T) o* Y" {1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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0 x) Q2 ]* y" ]8 b6 P4 h4 V+ U4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。 |
發表於 2007-10-10 08:55 AM
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