有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。1 h4 z8 o% v& l7 `/ k- O
 $ o: \8 I; @6 {' o
粗粒% x: x! G% a- L o" ?& Z
用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。公仔箱論壇; N0 O( n( `- B' H* P( r+ t5 }6 h
 
" R/ J* s+ O4 u公仔箱論壇放大圖片
( g1 ^; i% N- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g, o: w% g0 z' j) z w) C7 @刨粗粒
) |$ H+ x" k" _8 P將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
, }" M3 g' |, w
( S, F1 f# b2 g( L6 w Otvb now,tvbnow,bttvb9 u6 s$ q* x) N1 g6 l
+ E1 }% f1 h5 B" D# g/ P, ?9 m
公仔箱論壇, Z; O% P& {2 X8 b, R
放大圖片
: o. E' y# l8 g9 E3 ytvb now,tvbnow,bttvb
! u' i, p. d* e. y- v9 c; ^3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼粒5.39.217.77& o4 p, z) L/ o8 x
漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。公仔箱論壇9 v& H3 b2 B+ D. H; Q! ?' j! y
5.39.217.77( E L: N5 j7 }" \
9 D: m8 d3 ]" ?tvb now,tvbnow,bttvb ? ?. U0 M/ y
放大圖片
) Q* U) `* Q4 D; j公仔箱論壇
" V4 J7 _, |2 ~/ z3 a2 G5.39.217.77雪硬打碎" Y w) n X# E; K
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
| 
