一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
, t2 u9 B+ I7 B c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }" U% M8 E& T" t E) ~
tvb now,tvbnow,bttvb' E* Q. u" i9 Q7 y; o) v
 
/ R3 M; h! [% c0 q公仔箱論壇
) @% \/ p5 F$ V( p5 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, ~# l6 g1 `+ n& N
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）
+ n( y+ V8 o* O; r' M6 s- M* A公仔箱論壇
) Y, f. B* N% ^. ]/ x* h" N公仔箱論壇現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^( T5 q1 ^- H3 n5 y- c
6 q* l; e- ^+ g$ Y7 { i2 |煮題 創新粵菜5 Z% ~6 P6 K( L+ N6 g8 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" n; w8 D* V6 g5 }3 h- K
有料到
: W4 k3 ^% c/ x. L7 K6 q5 E: ztvb now,tvbnow,bttvb花蟹 容易拆肉放大圖片 5.39.217.774 [9 l6 o$ z4 l4 H5 V
9 R/ ]7 B; U% _5 V* E# G8 g1 atvb now,tvbnow,bttvb
6 c2 Z$ o3 \6 i; z. _ P5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v" w/ r+ z" o3 |% Q; K7 v2 y
: y5 R+ W2 @- z1 D8 J' A5.39.217.77
8 Q: t7 k$ r: P6 [4 R- j& G2 U/ A5.39.217.77為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
R4 R# \6 R+ |5 a- g- O6 {+ y) \4 C
5 {4 t. P6 O* Btvb now,tvbnow,bttvb青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
5 l$ f7 S/ h+ z8 L s公仔箱論壇 5.39.217.77/ y4 v, y- ^: C* c: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& e2 \8 O7 ?, v
4 @, x# V( l7 V. s, _3 @4 r# d Z3 @公仔箱論壇
( F2 R3 V7 o; z) I/ ~( a8 M& F% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U% i+ t8 |( m) a' p& m! N公仔箱論壇肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。 , h/ b5 ~8 J7 m$ ~$ n$ N% N
\- Y* Z, ~! M, K% j# i$ D! y: B9 \
紹菜 清熱利尿放大圖片
5 b2 v( M6 J! h, W' z/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{1 o4 |& O4 s5.39.217.77
/ j& Z8 U5 f1 B5 p, H+ u q9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T: C! k, g, |% m' Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" \ k0 H' @5 ^1 Z$ i+ I
公仔箱論壇/ L# G _5 o0 B7 U! N7 x; b% t
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 tvb now,tvbnow,bttvb# g( B' \. r A$ y e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?$ D3 o3 ~' j3 }8 n2 I
鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
# {6 f9 g2 T: y. t4 T* ~/ L' S
: n1 }4 F4 N9 m2 a8 X
+ h: ?& J3 r. A1 f3 N
# A T; }( p Q( s; I9 L; Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 n6 B; m; K. R* F* w) V
6 ~& W" e3 \) b+ L口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。 # V1 f( S+ \) w9 M. |' ]" a7 k0 c
7 v$ I; q: U# |" ^ `! {: @鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
5 v: Y H; k8 ~2 X, b X/ u
& ? U9 L) ?- ~. X$ k' g; R8 o. B公仔箱論壇8 A; Q, X% Z3 @+ N; b
公仔箱論壇, k/ C3 [3 a2 W/ o% P& R
" \, V$ m5 v2 r b1 |" ?5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# \" B) s) j9 M
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 5.39.217.776 S" D6 b( ~8 W" I
2 J) I( w& b: v, O& F. \0 F( G5 w5.39.217.77荷包魚放大圖片
K* A x. A8 \% R0 H- O0 [6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e5 Y9 a) _( utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D [( `# S5 e4 p% U/ E/ L3 Z
/ j. w/ `* N5 @3 o! `' Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S2 D# N5 U! x+ C
4 v/ G6 c' p# o* o9 s4 A1 S; Q" }
清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ tvb now,tvbnow,bttvb9 m. [) [; w3 k- n
; W- ]4 y" }' W% p% l6 u) X公仔箱論壇材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
* q) g( H, D* I
% ^; ^% b' O$ E; `公仔箱論壇做法
% }" l* Q, A" N G3 l1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
- k& g! |7 n0 p' ?% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y. y: P+ i6 a2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。5 K& C9 |( }0 j2 a* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 {) ]* P4 J" B1 h
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。
9 N8 ^/ e7 j* \ Q1 X4 Mtvb now,tvbnow,bttvb6 F4 B N8 ?1 h* C
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 5.39.217.77( Q7 t1 A7 |, b: B- {3 c
% U# r2 c7 _- `+ V$ I" a5.39.217.77放大圖片 0 P7 }# C) [6 I
. j$ h: `" F# T: o3 c3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 |- {: n5 `7 X5.39.217.77
2 w( c6 V" G) u( w8 X6 v1 P5.39.217.77
2 x4 t& I% k# d O( f* d) w9 s M1 ]5.39.217.77
' S3 F- H- y5 `/ g0 N- B v; j4 f放大圖片 公仔箱論壇; a3 _1 _1 q# V7 n, q2 y1 D# \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g! ?5 S, Y1 l" }
/ Z" ?1 m) V; B: A' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 T2 R- W) s6 p, Z
; \3 I6 a, z" Xtvb now,tvbnow,bttvb7 A+ y" M T- B& f, ] O, U% I6 ?
+ w. r( @# N: X' |) e$ L
( i% n" W; }5 U" v! n1 F; D" l: n0 N3 N# w/ ]. f
- Y: q: H# W7 {6 N' }7 f! T6 N# stvb now,tvbnow,bttvb黃金蝦放大圖片
* n( @2 z7 y7 R( T5 h tvb now,tvbnow,bttvb$ c) [3 w% P4 {( j
5.39.217.77) y6 _( `& N5 Q1 K% w5 z+ G
: `3 H, \2 F" ]# x
( H' P) L6 o9 L# y7 L' wtvb now,tvbnow,bttvb
8 P/ l- P6 ?5 L公仔箱論壇坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; J- C* Q$ O( `+ {# J
! ]! P3 l- Z1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙 5.39.217.778 Z& P" a! ?, B
, x! B, s7 O) T做法放大圖片
# k' P2 Z/ `3 ] * [9 ?! G% V4 W6 X8 ?9 s T
公仔箱論壇, {: D% n' s. X" }, j
' x/ u2 p$ q2 f0 c. b
# l$ x b/ q6 d/ f( m# o+ W- U! r
公仔箱論壇9 q$ Q) i: A$ ~( A) Y
1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
7 X# X: J/ g/ a. i公仔箱論壇. l/ M9 f& b) m z1 s7 I
2.剪開蝦背，去腸。公仔箱論壇2 Y8 S9 [" E" B. e0 s) n% d
tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 ~1 T3 f) G- ^+ G5 n
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。- i9 ]0 y( c: k- V0 X
: [3 [$ h$ h+ X k3 d$ Q* P5.39.217.774.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb, K: p* f. F* @% @
7 w. B8 L! t( ?: O
放大圖片
' S- R+ X" @& {2 a公仔箱論壇
" I( G8 X# H. P4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
! X. U `# ]! K7 ?9 I( R' Y, D公仔箱論壇
5 o% D- m- }/ I0 f1 J, }& U3 n公仔箱論壇
" |" N: R; D" P; A# o6 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 l$ y) E$ ?3 a! `
放大圖片 5.39.217.775 _0 S8 A" }1 p2 N
 公仔箱論壇1 r: B" E; p) U7 s; ^' U
4 Z& ]& Z x- X' F# O
i% O- m! p2 _9 Z# i
3 j, W1 V& d x# u5.39.217.77
1 t7 X- w' R) G2 o c: A9 N$ d4 f- D' |' W% \
# B0 e0 N! Q% t# M7 f% C5.39.217.77
$ [1 @3 N1 H/ F& m) D2 C# ]" p5.39.217.77
! u2 l% \4 q0 @. P8 S公仔箱論壇貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 5.39.217.776 s1 \, g" E+ O$ u
5.39.217.776 F; X' l+ e$ E% l d/ h
鵝肝芋餅放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* r. p3 {$ F- ^" I* }1 x
 公仔箱論壇% `. g1 V: x, d
* |* u! `( K# b7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
T. Y- p9 c# {& d+ v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b4 N0 w, [* H7 k
0 a0 y$ v' t G# r! K5 G活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！
" ^' @4 }# @1 @! m2 o, `; S- _2 R公仔箱論壇
3 P- Q. r: Q; H l* I$ X1 D公仔箱論壇材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" ~. W' Y$ ^5 g- W l1 x$ {
公仔箱論壇0 T& W) A' Q2 x1 J
做法放大圖片
4 e! \/ t( C% `8 w. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B# M* \; Q- F5 o/ Z8 F
/ o% K3 ]8 G# \7 }5 t
% a6 x2 F8 W3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( n4 }: P3 d' i1 u) h
) g9 a( R* n5 {# S: ?+ [1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
2 t0 K1 u1 ~' f' ?+ D2 A8 x; ^
) E6 c8 z6 L, R- a# }5.39.217.772.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。公仔箱論壇; }2 J" b* S5 c+ k; L: j( t
! }, L" h" k, l
3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。 5 l' ~# C0 Y$ Q3 V% p! \" _
! f- e5 v# ~- S+ X
放大圖片 5.39.217.77% W4 |$ C. A: h1 ?/ `( f
 公仔箱論壇( Y# g+ z' S! a* I% q1 P
2 g! A# Y/ t# }
& d( O0 k* i% o5 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- |+ f% L* B7 n5 z7 c( r3 x+ G
% Z% t x5 |! W' M7 _8 p+ _$ _/ H5.39.217.77放大圖片
* ]& y: R& @* q( d( L5.39.217.77
/ l2 Q- j$ f6 J7 F& e1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; W. I ]* K# j$ ^% a. K& c7 i
7 \" O! D* \9 d8 P! Y0 y/ a
5.39.217.77- ?$ O5 c! p6 x8 c4 a- `( w- c; k
公仔箱論壇7 I1 @" b$ ?( C- A* L/ B
, P+ z: \$ U; K% _2 b0 G8 ]# v0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V& d, ]: z. D. M3 A. Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 y: W( V0 w" b
9 N- Q# _3 _ }貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 , c0 X) [: K4 w7 M9 C
6 b! H) m3 Q. J/ [4 z/ u
釀蟹蓋放大圖片
( _) |; w W( }
. p! W: ~6 A; z v0 V9 h5.39.217.77公仔箱論壇+ _' M: Z: W3 _% h) ^* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~! S, m7 E5 y0 l" B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a' x* O8 r- M& j1 q
) K8 o# y0 w4 Q- Z& vtvb now,tvbnow,bttvb有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
' }5 I6 [! u5 S9 y0 {0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) \" i; N/ I
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
7 ], V3 K7 R$ E, v% w, _tvb now,tvbnow,bttvb
6 m9 f1 [7 i+ B- p做法放大圖片
4 O) J/ l. V1 t8 W2 N公仔箱論壇 * O' ?: ], ]) R2 D; y
1 I- x, l4 N, v- ]$ J5.39.217.77
; R* \* U2 }- e3 ?公仔箱論壇' [5 s) U, Q2 I
6 j0 n7 s8 o# e8 Z2 k5 Z5.39.217.771.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
. Y# @$ @/ V$ W& s- m公仔箱論壇
5 n* W: t2 C5 y. q. v* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽切碎，備用。
2 i7 e) h, [: y% {5.39.217.77
2 ^7 @" O- q |3 U+ d5.39.217.773.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。
( Q% y. G A6 Ftvb now,tvbnow,bttvb/ B* \8 U! g6 i$ c* L# c
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 ! E" c1 F |% l2 ~
* y/ k) @3 S& l! X3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
& D) a: a3 J3 t% y. I0 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H% ?, N) x- Z( L
公仔箱論壇& ^, P) P) W w" v
/ x. e2 r) F3 N& Rtvb now,tvbnow,bttvb
& Q# \ h+ _) F9 J: c, t
, o. A4 O: u7 F W: Z: {放大圖片
$ L: R+ B; ~7 p1 M' otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 