一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
; e# X$ Z H. T. f7 V k' u
+ X" \* t6 ~$ O: K& |- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j" g: T7 n9 S- g/ s* @3 e A
  $ _+ ?) B- u3 j# T6 f1 ?& d4 O
. A4 p+ ]! D, w* Q; c4 }
( o/ c0 ^' r9 C% `5.39.217.77吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）
! I' J* H7 l/ t( p$ N5.39.217.77
& Z5 d5 j8 g# U6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。
9 C# `, O% r( ^! F$ m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& m7 d! j! n. a P n: g' y5 @
煮題 創新粵菜5.39.217.770 b- q/ C x$ b" ]- {* b% ^4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- q6 k: p' b' B
有料到
+ K f o2 ?+ w* e( g& A$ z% i花蟹 容易拆肉放大圖片
) L8 }, z8 t" ~1 Z3 [ 5.39.217.773 f [. q7 B& ~& F3 r4 |: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S1 w- ]! X9 y' W o; r* `8 _
% E+ K8 H' m; N/ r$ ^- X7 H公仔箱論壇5.39.217.773 Q/ f+ b( v7 ]5 S/ C' b
1 u$ c* Z* k$ C1 t. Y5.39.217.77為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
0 P1 f) S+ C) h+ q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q: \$ a* s* [& Z: S6 j青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
* l$ a. m5 K$ u; Y1 ^& F9 B. ^ 公仔箱論壇0 u6 T$ |2 a& [ A1 D
公仔箱論壇+ u; B4 g5 F% j3 L! m
公仔箱論壇) K0 g5 ^7 W: p3 j3 c+ Z
# J5 x4 ? \7 X0 W7 g" F2 m6 A
5.39.217.77, M1 n K/ U; `( D& ~
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
$ ^9 H3 E1 J: l! e2 A/ Y5.39.217.77
" D+ [( h9 A! X$ X# L紹菜 清熱利尿放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X; o8 J% W+ E
 / b6 O2 c4 ]1 h3 b
R3 v/ b' w6 m$ n/ G0 C* xtvb now,tvbnow,bttvb
% o( P: X- |2 s+ t# j0 P2 ptvb now,tvbnow,bttvb
9 @& T- o- s7 T- b* k4 f7 \5.39.217.77公仔箱論壇3 L' l! r& A$ R! E- z
含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 , x P9 {6 e5 O3 I$ ]: R5 Z8 @
j' v# o- z! Z9 E5.39.217.77鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
; X( z% h( y Q1 L9 o" Z5 d 4 K2 i% R' o4 G2 T/ F" n8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 [" N* u% U& B, e
, g: Q' A0 V" d+ `5 [0 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T$ V/ f. P2 U) y; q! f
# F& F! Q" E/ S/ N5.39.217.77口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
# o3 Z6 p, n0 [1 n5.39.217.77
# b0 O* E0 w! M; g, ^9 F: W鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
( Q+ ?: j4 ~1 ~/ v& w! V7 e* ]+ S1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `) s% @8 Y) E: ]4 }1 ?" _. A6 d0 H
8 Z: g+ g; y0 f! n* Z/ w8 w! J5.39.217.77 公仔箱論壇8 g" p5 g( B* t8 x. @, g' p% _. q
( k3 G- X; ^, x5 _# X
6 d+ n4 S. m0 ^! h
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
/ ^# Y' h/ ?5 e+ W0 j9 Jtvb now,tvbnow,bttvb9 m! j8 G. D- S! E. p0 o2 X6 A
荷包魚放大圖片
3 ^6 r" Y0 C( Z M5 J5.39.217.77 : L. y" j3 M9 a( X$ v: `3 N
tvb now,tvbnow,bttvb, }0 x$ T! N9 y: z( q- k; s
( x7 ^8 n; P ~
tvb now,tvbnow,bttvb, o4 S6 m* B4 ~
$ K; I' ~" Y( f: S; o3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ w+ X& P# `* p. L Q* \
5.39.217.77& Z+ v( {1 H/ ~+ p6 P) t0 U) c
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
; G$ s1 R; J* e. M0 A8 d& Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 n( @+ i- m3 a/ n6 O. x5 }
做法
8 D" o4 y( h8 y; T% }) D5.39.217.771.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。8 N' H) z0 D5 N* \* }& Q
$ v) X8 L* l, a9 [- n/ Q
2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。* a9 J* J' o6 F
' H: j7 S, I/ P& |5 }8 w- X2 O
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。& @/ ?7 b8 J6 z+ P5 t7 V. J
tvb now,tvbnow,bttvb @' ?9 x7 K3 p
4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。
?9 X+ N% u/ |$ \% K: n
( X, j! {% r3 Y( q1 F9 O" d5.39.217.77放大圖片 r! T0 ^- I) k' z
+ G- ^! W/ Y# @# b r7 K公仔箱論壇' T2 Q; r, Q/ Q5 \
5 L* p. X( t3 w1 s8 p5 l公仔箱論壇
2 T2 P. o/ S' Q# r2 y公仔箱論壇
, E# d! ^7 x i3 H! I放大圖片 + |% k, @0 O4 h
/ p$ P, E; S" L2 b, j, S+ \3 j% w: ]. }# ?( L1 T: |
) D2 j1 l9 _! h5 W6 j* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 s5 n p: Y( g" G- `) P
! F/ y+ Z3 o# V0 T) K2 `: x; Q# |- x) Z! e. T. t! K
$ v/ U: ^+ b% L4 `& i
Z3 X$ e0 Q/ E+ w) S2 A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# ?) l7 l7 F) e
黃金蝦放大圖片
3 y# i1 z) _9 i. e9 c1 }5.39.217.77 公仔箱論壇, W7 v; K* E( r% ?+ ?
0 [ [& A4 E' L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l' u/ ^' `# C) p' B: m/ g# ^
) @/ T$ I" n" s& l9 e" {' t1 v2 P) j公仔箱論壇
0 ?, I P$ ?# f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！
+ ~% }1 s7 R& n" g
S6 T& F- s9 Z! @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
/ _6 ?" [) B) e. N- e) W4 C# K2 H6 p4 \! ^) w
做法放大圖片
$ }4 Y% E" n- h% r. c& K7 }5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! y5 G/ Z) ^" ?6 E3 u
: p. a+ _4 W* S3 A! H
) [: ~. \' g/ x* b: C! r公仔箱論壇7 b* b* R4 K, q: w$ B T
公仔箱論壇. {* F# l' u, h3 a2 [9 l5 d
1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
* E5 W( A# ^5 q( o# W: u# f! Wtvb now,tvbnow,bttvb' B1 ^0 H+ @- K0 s
2.剪開蝦背，去腸。tvb now,tvbnow,bttvb' |; @9 X4 @' n8 [/ M' A4 i: Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 k" }: \8 y4 u/ A: c
3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。公仔箱論壇: b9 D: X" C/ a3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k( s+ _: m( x% L- a6 r
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb4 [6 p" s( N$ ~. A
4 a% I$ }4 t w3 v: _) ~' }. o放大圖片 5.39.217.77+ l3 E& v8 D$ c. P0 o+ K
( J/ U! Y* N% ]. \1 ]% U1 p. `* T8 J# \
5 ~4 a( y$ D, |; p1 Q7 g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. a1 j# Y+ j1 B" g9 }" o8 y
& Y8 `4 [5 @: U) ?0 F公仔箱論壇放大圖片 2 F; a: Z; u! X- u8 }/ P
 tvb now,tvbnow,bttvb% I( c1 |! r. U+ J# Y
& |( G; e4 r' W, btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 f" @ ^/ |! N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A2 ^) g2 z+ i: j
tvb now,tvbnow,bttvb% q( `+ w4 `* W
5.39.217.77) v: u/ u+ o$ L: a3 o
公仔箱論壇* g% K! \( P& z7 Y, N
; S- s0 l% Y A1 ~. n5.39.217.77
! A8 C% A+ t9 @, ~# E公仔箱論壇貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 公仔箱論壇* K, a; w* S2 n& {) \
公仔箱論壇- |) O7 H1 w' d- j
鵝肝芋餅放大圖片
7 o% m- u) y. n! `7 @5 L# G tvb now,tvbnow,bttvb5 \! s7 @* j/ M7 z* \7 T7 D
) Y5 I; @& `, m, V
. h7 d* R& `0 S5 t2 g5.39.217.77
5 H) M. m z& T6 V Ttvb now,tvbnow,bttvb( Y& x6 y/ Z. _+ @6 ^* B
活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ 公仔箱論壇" ^! N( M& f* ?+ h$ p1 `) C4 a
" P- y+ k) |# _+ i etvb now,tvbnow,bttvb材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙 0 C4 }; t0 o, a, R% U% z1 M
& p3 d; N0 y$ I
做法放大圖片
& O9 ] Y4 k) }+ E& N$ W公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 E& i/ ~: @( ]1 Z1 H5 e [# V7 ]
f( J- G N# u. G @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H. \, x, e5 ?% L7 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& C1 G- z" [9 i' k4 R" o
: p! i Y9 c! E2 `1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
9 O) S- u4 t# h* e. K) }8 b& c5 I# x4 `' w: c* i+ p& I
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
" N8 ]' |: }/ [+ c/ H公仔箱論壇4 }$ i' ~8 D! v# I
3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
; v- o9 B4 J2 ^: U& a5 O5.39.217.77
* ?& Z" @: N. p* `* G; f! U5.39.217.77放大圖片 公仔箱論壇4 D7 ?/ ?' H- S0 s7 A. Q
 ) T' F* S3 r' @: Z
0 `2 _1 N$ h$ q7 Y4 K6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 e+ u' u% @- {) C- {( N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 S3 U- g4 K; r& o
& Q! T: {/ v M) a
放大圖片
! c" n# G2 [, q' d5.39.217.77
( U5 U" l+ I4 p8 f) K
1 C& g/ v1 @) o) n) w& O+ K+ o3 u
2 p0 ?$ P( C1 a
( f7 c; w3 L" |, ?
- b. Q& s% Y. @' ` ]& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb H) _1 F# D) \1 J( u: U, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 j2 P! C/ V+ y8 R
$ o% {) |# ?* K& [% R) F0 s! u. Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 K5 |+ D- m5 g4 \' V
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。
* d% o+ ^, N! ^0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e" A. u+ f: ^5 R7 ]+ G) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。釀蟹蓋放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! n& f- a W9 @% x8 R; Y$ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb8 `' [! ^1 F- R8 M
* c4 s' z) v7 v
: k- O5 F4 E5 G公仔箱論壇公仔箱論壇+ @. L) e! X2 G! K) A, m- X
$ Z; H* b. E' v' Z/ d: W# p公仔箱論壇有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
( @. Z5 B7 P I6 [" Q6 ^" D公仔箱論壇
8 [' g3 x- ]; ^, e" ntvb now,tvbnow,bttvb材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許
0 E+ H6 R1 t0 _- f# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i# c# u: s* p/ _
做法放大圖片
6 f# ~; S( m& a* S3 N3 E5.39.217.77 4 g. ?1 a+ \+ G5 e
6 b3 ]# d7 q2 W+ { \公仔箱論壇 . F3 ^) o- C1 `' E8 H
: v2 P; I- W$ u: i# B# f0 c STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ r$ s: U% j
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
+ G. M& X; b2 t; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L, u' \8 v! E& S! s$ E" ^' ~8 K1 }* X
2.芫荽切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n `! l. X" U9 E
8 S$ d3 l9 ~2 q4 t+ z公仔箱論壇3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。0 q+ V# C/ Y0 n1 k( U1 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 X# |7 Y f( u# @
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 & k' U0 ^. @8 H' v+ P
tvb now,tvbnow,bttvb5 K; O* I$ l. k# _6 |( s1 r
放大圖片
$ V* G1 ~7 y1 x! Z6 [" {) F R+ a+ D 5.39.217.775 f) |6 } S$ K! I
N' @$ }8 V4 x7 y+ p, y5.39.217.77
# F$ Y) U/ b& n2 l0 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# _$ {2 M- p) D$ @4 G/ y2 E
" g6 B B2 p n& q1 w1 O& c& x. J放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" I! _5 t, \7 }' U: ]: e- r+ o7 e
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 