材料
% J5 E/ t1 q, ^; l% G# ]- w! [公仔箱論壇無鹽牛油（切小粒） 40克、水 100毫升、雞蛋 2隻（拂勻）、低筋麪粉（過篩） 60克、砂糖 2克、鹽 1克、雪糕 1杯5.39.217.778 C3 i+ e: j3 q [% H1 e8 c
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飾面
1 `% A& m* t% t8 [9 e& \. f4 {黑朱古力 100克、榛子朱古力醬 75克、鮮忌廉 70克、蛋漿少許
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; P- B( N- o1 u/ O- Q, m- v做法
! u5 g) U) ^" _& _, ^% J1.開細火，將黑朱古力、榛子朱古力醬和鮮忌廉隔水加熱坐溶，拌勻備用。
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2.鍋中加水、無鹽牛油、砂糖和鹽，以中火加熱至材料溶合，熄火，加入低筋麪粉拌 2-3分鐘，直至混合物變得黏稠、軟滑，且不黐鍋底。
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3.開細火，加熱麪糰，約 2分鐘後熄火，取出放於碗中。
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; D. G( N2 t0 w$ K$ S8 n- J# q5 ^5.39.217.774.然後分 3次加入雞蛋，快速攪成光滑且帶黏性狀態，放入唧袋，在焗盤上唧成塔形，可用手指沾少許水為麪糰整理形狀和高度。
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5.將少許蛋液薄薄地掃於麪糰上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10-15分鐘，待麪糰膨脹，調細至 180℃再焗 20-30分鐘成泡芙。6 t8 m0 @8 n) h! h) J, |% \* ?
# t+ j& X" b& F; r7 O: h6.泡芙放凉後切開一半，放入雪糕，淋上朱古力醬便完成了。 5.39.217.77: U; b4 ^5 E6 i4 j- q
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4 M1 r7 p% ^7 @3 G# g蛋漿記住要分三次加入麪糰，輕拉時呈三角形薄膜，那便毋須再下雞蛋！ 公仔箱論壇7 b# P: X# C! X" _+ n7 ~: Z
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發表於 2011-10-3 06:44 AM
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發表於 2011-10-3 03:17 PM
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