動手做麻辣魚片[9P]
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x, Z- M0 }) J- h
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' k" F/ ], T# o% l t% C {! o& d8 P 做法： 5.39.217.779 S" O M1 u2 v; j
) ^/ ~* p8 P% A) P! B& W 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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4 s% V1 J: N6 M 加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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3 N* d- ~6 C5 ~' T3 W' R5.39.217.77 把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! g, i1 H* ^" z7 i* {# u
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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