好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
9 q& L) u9 S$ h1 ]5 @) b6 w0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i' M' O* ]* p% v公仔箱論壇% k# V; |/ s3 Y
$ q8 h( |5 T8 D# F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
% P5 d/ C7 L* r/ k1 P! ]2 K) ztvb now,tvbnow,bttvb
3 B% F4 q/ j# s) Qtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮星級 Dava
( m7 `: A( h% vtvb now,tvbnow,bttvb雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。 5.39.217.770 n1 x' v* }2 u4 T' T" \# S n
/ {( _3 A+ I9 @+ G- b0 @放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* M8 W1 x9 r8 {7 j9 b( Y- C
 5.39.217.771 P: _2 I4 M! b+ R5 T' {- x( u
■印度洋品種有別於日本藍鰭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ _* R/ q' {0 c
   " X1 W+ s& Z* D! g- |
5 o. c+ C5 B( U- Q/ U0 U6 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 G V& W B6 g; I0 F# h5 V
放大圖片 2 `# q( B' }$ l a- |! ~# G% ]
 h! y! J: e, N. z4 K2 }
■太陽油一支支倒上身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& c& u* u+ _6 i
0 |1 o3 Z& w7 r- v# C5.39.217.775.39.217.77' ?$ U7 W& a! G6 q
5.39.217.77& R( J" p8 o- W- ^. w6 W
- ~0 L' s& a" q7 P( y5.39.217.77+ Z8 O- M3 B5 u+ K9 w
9 X7 K* T0 L3 G; Y- H+ d0 W5.39.217.775.39.217.77# ]8 o+ @ E$ R) x2 M2 \
印度洋平靚正吞拿tvb now,tvbnow,bttvb0 W* G/ `5 m! E" _5 P8 m" y' l+ x8 ^
煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
7 k9 M" x. r5 K O5.39.217.77公仔箱論壇! u4 U/ h# B$ o! e1 c q9 I
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 X; L% D& Z$ I! C4 S# u
 5.39.217.77$ ]- [+ c" _0 n& i" v
■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 f+ A. E: M" n0 ^- A* f
5.39.217.772 C" \4 G. W/ h1 }# s
' z6 i- J2 X. @3 L
公仔箱論壇7 l+ u$ J" A; `. z) h( P4 B
放大圖片 5.39.217.77* M" x8 X& T2 C/ A D" G- w
 + m. r! x# C* ^5 W
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。公仔箱論壇+ D0 L! v+ _$ R# ~/ T. o6 C. E
4 H1 J" t. D l3 V, w0 p8 U
" n0 ~7 F4 E9 H, R& G1 H7 x! ?" @5.39.217.77
* ?0 j" B5 H4 G( W ?$ c) o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X0 ^0 }. P' ^0 y1 ^& m: x公仔箱論壇
. \9 t/ A. B0 d3 W5 P公仔箱論壇5.39.217.77" s! a& y1 K9 x8 ]3 ?6 B
公仔箱論壇6 s( D2 n, z* g/ L: L, i* l
20種配料製印尼菜放大圖片 5.39.217.775 A- C( \6 y4 D5 c& l
' K" v+ | @! D9 J jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
3 _4 l1 h5 R' S! X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f- x& P4 T. Q4 O6 I9 z" x5 }9 b
0 G! n, \* P$ T$ o公仔箱論壇5 S4 ?2 y, }% u+ v0 W
買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W i7 h4 G+ l. S: k6 j7 E) X: F
5.39.217.77$ I" A" [9 ^; d
放大圖片
- z; m* ^* S& R6 X 5.39.217.771 e. j( \$ B! ~3 U6 {4 x
■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb" H0 Y; O& r$ ?! U9 b4 i8 _
3 x0 M1 }7 K& q9 u k; e
3 g6 Z. h {, I9 V; f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a, Y: t- j: p0 ]放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 K" H2 [% g, z; p
9 I' t# j7 h- ]0 f# C6 x |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
