[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
: K$ z/ X0 O' ?公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
7 V, g6 k7 K$ D" d, i6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。5.39.217.779 u: \+ e4 ^' V+ H0 s/ F; ^* U

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇1 u/ r: V# Y% n6 S$ W% ]+ e

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 # z+ Z6 u/ a) ~5 u5 q: x  c公仔箱論壇

$ z& L2 B6 m" d推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 8 Z! ~7 S. ]8 k; U公仔箱論壇海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 3 m$ C( O" N. _) H: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78! E+ Y  e\" _5 Z+ {* f9 y& W& o) k 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 tvb now,tvbnow,bttvb; B/ v: W# s9 c; H) }  ]& ~5 ~

銀杏藥膳茶壺湯 $108 % F- c0 f+ x1 ^* Htvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇$ }7 i- A2 O! k6 q+ \

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 0 O( @1 Y' C: H4 J5 b) j4 q取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 $ W# {  |+ v2 R6 M3 m

創意壽司盛合 $3885.39.217.77% z- l% d# C' o( x 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 公仔箱論壇. Y% k1 O; {# |/ C; V

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $855.39.217.77- c; f% T& O: q8 ] 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 9 k  E( f+ \0 t7 k" m0 R9 D# U

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68: x+ F% P) S5 X, v# U% ^ 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 , A/ G( Q/ r1 G+ J, W4 J$ \2 o! c

一期一會純米大吟釀 $1,180 8 t' }+ B3 g' K\" o) _! F; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 5.39.217.773 ?) @9 o/ o( r8 @7 _$ v

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* ]+ T; {1 v2 ^0 E- ~8 x9 O 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 ) E2 N2 M8 |+ F9 Y  ^  p- e

- T* ?5 F5 D) V& h: a公仔箱論壇好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）2 K/ A2 @0 F; l* U5 b0 E8 B# ]+ b 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 5.39.217.774 v; v6 o; M: c. V! B

Lychee Saketini $68 . `1 B* l& C6 |\" \8 Y5 F+ ytvb now,tvbnow,bttvb當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 7 \  N" u+ j0 _7 a5.39.217.77

) ?: v; T9 Z8 a4 Z9 D" t0 m3 wtvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔: O( ?1 U& w+ E) D) o# b* f
人均消費：$500