[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! b( M0 o! W9 |) {5 ~0 W
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。
/ z3 z6 l6 U7 m. K, r6 Y. [5.39.217.77餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。& t* p$ D1 J  V# g! d3 u* ]% W# f9 d& F: m

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 ; h/ q7 t0 V- p3 u! l5 t

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 tvb now,tvbnow,bttvb. X7 H+ N& _0 U& ^

! J0 C) w! v/ [" E( u推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。6 {! ^6 O6 Z7 f8 F# ^* Z$ S' c( a
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）: o9 X+ \' z8 f* Z4 A/ x# m 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 : L* E! q5 j9 q9 d- W公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ' W6 l& a4 {3 G這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 5.39.217.77: S+ l; W8 n1 S9 B5 {

銀杏藥膳茶壺湯 $108& \& S+ G6 N- f7 O. D1 |2 t/ f 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 公仔箱論壇# R3 g0 H; j, t# v; h8 m

5 a5 S4 |* V) E+ x' ^6 Rtvb now,tvbnow,bttvb先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 4 c: J% v6 J( @' i4 Y& c取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇$ u" _3 @, @# s& r) m" p: P

創意壽司盛合 $388 5 q6 o6 n# E/ z/ f1 U/ u公仔箱論壇有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 h7 y+ d4 _$ P/ ^* Q

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 : n5 p1 G( I6 q公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z  ]9 x7 z, w& e5 O. R

* b$ Z! M3 F# F) w1 W$ q公仔箱論壇試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68' p5 o1 T5 G. R$ ]& Z 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 & u- N% y! }! U0 l, I: z公仔箱論壇

一期一會純米大吟釀 $1,1804 @( K; w\" ?) b8 F5 T3 ^) w 味道辛口，配燒物、刺身均可。 公仔箱論壇( K8 Y8 q3 s- t' I. @; o) W

久保田萬壽　$1,180公仔箱論壇0 F0 F2 D# r7 w; f 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 & W- j& A( W. P6 r$ |

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好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）, ?9 ?! W3 a9 s0 e& L! P' c 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。   y; D4 [$ X8 ~( D$ Z5.39.217.77

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb- [9 P' C0 E: m0 B3 W1 p* H 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 tvb now,tvbnow,bttvb" f" F" Y7 D& l# j

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔tvb now,tvbnow,bttvb1 |, I2 f1 x0 m3 Y7 [: t: Z
人均消費：$500