[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
; v: D9 x$ d; T; E& T/ U* g0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 I6 {' g8 p! y
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。6 O2 I4 l. |8 v( ]

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb; X4 Q, u  e- B; N. o

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇; E. Z8 A: J% t& U8 o

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）7 D8 ]. |3 `2 f+ z\" j 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 # u. k% c3 F0 A+ }' v8 ^7 g# S2 O公仔箱論壇

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 ) W2 i; G3 n  m0 {這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 0 i+ |* u3 w2 N) w- N% [4 I, V( W5 B

銀杏藥膳茶壺湯 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" \6 }1 ^  `& m$ A\" K  t2 H 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ! e; n$ D- W4 @) d( S8 V$ _

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 1 [8 B. Q+ q7 I5 S8 w: `& k5.39.217.77取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 公仔箱論壇- }* j( i9 }. l5 s

創意壽司盛合 $388 3 y& w9 d. [. H, Z# P  O5.39.217.77有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W- x+ m/ V7 f

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p* n' _4 E) i5 C\" o3 R 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 2 `; `' e/ b* A

- j6 L2 A1 D- m1 x: n! l! @) D) S試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）" D% Q1 c, a' X1 {/ o2 e( T6 J
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柚子焦糖燉蛋 $68 ' ~\" }& X\" _: }/ N7 }: Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K  ^' j1 \0 o

一期一會純米大吟釀 $1,180公仔箱論壇2 V\" Q* ]/ K% h4 T+ d4 w0 s0 d 味道辛口，配燒物、刺身均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d# ^- `  v( s5 r; q7 a/ Z, o+ @! a+ s

久保田萬壽　$1,180- b' m: K! a\" Q1 k\" s4 ? 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 5.39.217.779 Z5 `' z* W8 s8 `/ I9 F

, X7 r9 O/ D) C5 E5.39.217.77好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb  P" L8 c0 s, n4 B& ]- G3 [9 P5 `% W

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） , E\" t( f- D1 V' U* L5 X魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; Q! X1 e" y" q& s6 E) u4 T公仔箱論壇

Lychee Saketini $68 ( A1 w$ A\" i: {3 _' u當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 5.39.217.77. N! `" d1 o, ~- Z9 q! g

3 m, c& z4 t3 ]7 T: Y; \+ ^5.39.217.77必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
$ Y" U8 p! W2 ^0 ]$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$500