[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
% E7 j2 M8 j; p. ?( s融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; H: \5 U8 d) r7 H
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 公仔箱論壇- x! V* U3 g, n3 a5 E& Q8 }, I

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# L# \- M5 o+ U; ]! p/ T5 d8 u

; A9 l5 e% Q- w: q( f- ]& m5.39.217.77推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） # v0 n* X! q. a. f, c+ E8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 7 o, q* h% X, J6 d" T. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78\" M7 J( T1 H# g  e/ n! g 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 + s+ ?# P1 Y5 d' Q8 A: {公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $1085.39.217.77) v; ^& f8 Q9 G 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 $ V1 j" G5 `7 u  R

( o. o- z7 e" s' z) S3 ]2 }3 K. L& {( I先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。. H6 Q2 @3 j( e* e- r
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88公仔箱論壇/ c& a7 P+ ?3 Z: f4 ` 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?0 [5 v/ D5 n% v) r) ~& d8 l( f

創意壽司盛合 $388 7 J/ y/ x- U% s) i\" M% N+ g. A5.39.217.77有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 # ^! J$ T; [3 G7 ~' }7 n9 P8 p8 }

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 + [# X1 \; D# D5 H4 vtvb now,tvbnow,bttvb選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 0 s! l2 Y1 V' r1 ?- b3 ttvb now,tvbnow,bttvb

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）0 ^/ ]7 N- m( m; n/ t3 j" e' q7 R
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柚子焦糖燉蛋 $68 # J8 Q6 ^3 S2 g% r3 y: b: otvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ l' ~1 ]8 r

一期一會純米大吟釀 $1,180) U9 B7 `. i6 ?7 d! w 味道辛口，配燒物、刺身均可。 # ^2 ]( h* t9 K% c

久保田萬壽　$1,180 0 A6 U/ k$ R) t+ K1 j/ ntvb now,tvbnow,bttvb家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇* Y6 Y% |* S1 K6 ~. J' N. k7 H

- E" ]  L" Z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） ) w! L/ Y# q! m0 J$ g; `' ]$ Y魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?! \  f' m4 _# F4 q* H# v3 `

Lychee Saketini $68公仔箱論壇1 f7 G2 ~4 \. m+ ?: a8 h% y 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 ' Q6 s6 O! z' B公仔箱論壇

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
8 r/ h: r* r3 d; v& r1 o人均消費：$500