今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;
6 \; I" j4 c6 t0 O- y炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,5.39.217.77: a" L1 p- |/ B5 b/ ?. l0 J0 v4 [
所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,5.39.217.77' Y- f3 ]9 K$ b% V- R
(沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...
5 z& e l. f, b/ V1 ]9 H氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!! |