材料
) O8 i! b4 k5 d+ l8 L牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段公仔箱論壇8 `( O+ ]$ A7 W! G+ B
& G q# Q3 w" R* p/ O3 n4 T調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 {/ U( P: s3 c8 @
牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
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8 X% l% L0 T9 e- Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 w0 Y( v7 _( E! Q( etvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。公仔箱論壇 G, s: d6 |4 T" ?; U( X
9 T1 b' i* Y* w9 C+ Y& ~4 q2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ p( x/ f1 v- D$ I
3 B8 Z1 y1 H6 u& v7 A0 X- h( W3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。
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( c4 t c& G2 b! }8 H) i, c5.39.217.774.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
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2 Z9 h: M" h! k1 w, E4 otvb now,tvbnow,bttvb5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ g2 F3 z+ O9 ?/ \
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6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。
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發表於 2011-9-28 06:15 AM
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