d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片

5.39.217.770 l" i7 Q' h8 E$ _! V6 v+ X

生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片公仔箱論壇* D$ K' ^" `7 R. j* F$ z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! u1 {( e1 k) r: w2 |  E  l+ S
tvb now,tvbnow,bttvb" ~( U, m3 Q( ]" W; v
tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 \0 [/ G' e2 Y3 r/ m; V
tvb now,tvbnow,bttvb; r$ W  A$ p, Z: V% D( ^
強補肝腎、益精明目、止血止咳。
5.39.217.770 G# G1 w% O  W  D1 \" [$ h4 s
海馬放大圖片 5.39.217.77$ l* k, M* J, w3 l9 |: M

公仔箱論壇0 N0 ?* t, D3 m+ l" e- Q6 e5 p

有滋補虛腎作用，能活血。
7 q u- p+ n( Y$ ~! K+ H
冲繩島人參放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! U: l/ D% z( R( {: y/ c

tvb now,tvbnow,bttvb, F9 i2 c6 I" R5 }

tvb now,tvbnow,bttvb9 a+ W z. R; @ G
3 b- w# v0 |1 V2 p. q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; B" M& @+ x0 r# t
祛痰鎮咳、強心補氣。

南北杏仁放大圖片

& ~: {9 Y& B' Q4 @
! _9 r( t1 b: A( N5 \
) R# k* t: X/ @/ h3 u4 K/ v- |/ u8 N
' a) _& [& c1 m: Q- c
tvb now,tvbnow,bttvb/ R, V, K& v9 M
止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y+ L( I5 [5 E- e# X) _7 I7 m) {- w

珍珠末放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q0 S7 {2 B( Q# x& h* ?% v. c
$ r# R" O$ B0 {) x9 n* T
$ n6 i1 n2 p9 Z7 o  f* V  L

能抗衰老、抗氧美白。 tvb now,tvbnow,bttvb( l; J* e! g& o$ ^( C

以湯代酒5.39.217.77, |9 {* Y) _- F1 Q6 _) b8 w  y
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 r9 P; A# D
■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。公仔箱論壇6 V& Q5 ]7 ^& P9 U% \; z# H

) @' {+ P( ]5 F, W8 B1 O7 \

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb& [. |( i9 O8 Z& c" p$ ]. z
■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。

公仔箱論壇- w7 N+ F% g1 a
' p j; o: G! b5 T6 P/ b/ ]( W* K7 h

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 e& I6 }$ T+ ?5 {

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。; [1 x% k/ M3 u) h

5.39.217.77) }' I) u7 Y- [) N, M: m8 I
公仔箱論壇9 X( _0 c' Z; M9 C2 P: q
放大圖片公仔箱論壇" A6 v: B, q! l4 S. G/ c" G

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
7 |; F# R( H# b
7 w+ f3 W4 C, A+ Y
/ s* K/ t: L; K! w( I
公仔箱論壇" I' b3 M( @8 V2 q) f' O5 F$ A

2 x: M0 o2 L6 t5 J6 N. E4 o- P
3 l: h9 p, ~; C3 P

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A1 Y, b& X1 @$ Q0 z5 v

放大圖片公仔箱論壇2 j& a0 y- `5 O* i6 D6 N

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398
* t& b3 r4 m4 `/ J

5.39.217.77# L9 t3 M9 v3 \4 F: C
放大圖片 5.39.217.77, |; h% G& J$ Q; c$ x

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268+ q  B$ K% l( T3 Z2 F1 X% E6 L
公仔箱論壇/ [3 O; t3 k! Z1 e- y) R* ?; d0 L

8 a% y0 }3 r4 K/ q% ^  n
公仔箱論壇6 i; m: K& C: g2 Q7 V0 ^) Z" D

9 n  o6 E6 U0 y2 K9 P6 N
放大圖片 ! W7 r$ ^) }  B2 m! X. p

公仔箱論壇4 Y6 E" j' y2 I2 X
■銀杏藥膳茶壺湯$108
tvb now,tvbnow,bttvb0 J* T$ `( q% h( z* O

放大圖片 6 e: d( b- k7 e1 D& J

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* K* q% e6 o% Q( a; o

壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。+ b- N$ e* x, S, _" I- h h5 J
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
公仔箱論壇; h! c |2 h: v( [
放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50

+ g z3 d6 I. J0 o9 }
% V( \7 R+ Z7 s6 V/ g% Y
放大圖片公仔箱論壇+ L' `# E7 Y/ {! A- C* n. U

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
5.39.217.77! z$ i+ `' B/ `3 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M5 d: Z2 Y6 @" ^2 y0 c. \. j' c

放大圖片公仔箱論壇$ k7 K' t9 _" C" h G! z

■香燒抹茶香熏雞半隻$150
+ q) ]3 N c5 m) y6 Y8 ~9 O
' B9 {/ u4 @5 G/ `$ R
) n3 ^, y; A w( m, J, Y, o. C" l
放大圖片 5.39.217.77% y+ `& }7 L; l# b5 p3 q

■荔枝奶凍$68
tvb now,tvbnow,bttvb, n1 V% ]: }! p& E% s; l

5.39.217.77# L( B* @% q, y( Y# B

公仔箱論壇" G9 L4 \" V% u

放大圖片 & u8 \9 V& J" C8 g& P3 x

& \# x2 y# H( u, F9 ^+ I
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168$ o; ?7 u3 ^+ W

% z. {7 i6 _0 K6 p1 A
放大圖片

5.39.217.77* z& u& b% A! E. I' N: w
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85; N( A4 J' z. {# [% c- b- n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O, N* F5 Y- M- T, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 R0 ~% f+ T, s8 k
tvb now,tvbnow,bttvb* X3 [" C. o' ~" N
$ L- P0 Y$ i- s* k S* q: R7 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ X. X+ I& ^3 g0 [
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味