終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
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7 Q1 @0 O6 ~% C4 A* E  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E' }2 O& M4 T! l
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生津止渴、強心潤肺。
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杞子放大圖片
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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) c5 L: n" K7 s' P3 C( ^tvb now,tvbnow,bttvb海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l i; L; [* [* t& ~ B! K
- G+ q9 T9 M* }' {公仔箱論壇冲繩島人參放大圖片
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祛痰鎮咳、強心補氣。
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南北杏仁放大圖片
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3 t7 O' W% a( ], [止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。
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珍珠末放大圖片 公仔箱論壇& H& U2 c% q: Z4 U I o
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0 b1 u/ }) j3 A' e: T公仔箱論壇能抗衰老、抗氧美白。
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G3 q# S$ M$ D: |7 r9 c5.39.217.77以湯代酒
6 Q/ @) i- T5 G; D% Xtvb now,tvbnow,bttvb「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」 7 a) }$ n: I( N5 S% i
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- h2 h i+ J I8 k4 N d5.39.217.77■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y n7 h! H, T/ T9 C# X) k$ c
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# d2 c, D% A) G5 O- L6 V \5.39.217.77■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。
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/ P5 a4 U9 \* S9 ?, atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P& M& P7 [$ `5 h
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。
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+ l* T% x. M6 g# U- O. h) X7 Z" N2 v■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。公仔箱論壇7 s+ S( i9 n1 J4 r8 e
0 H7 m$ {' p! ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 o; C% b5 R2 y
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數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
! J) _% u3 g% q0 n1 e9 i5.39.217.77古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 5.39.217.77, Z/ Q' i# l% ~% Q4 t) E
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. s" X- M b3 |5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398公仔箱論壇* K3 Y/ f0 ^. P3 a1 f0 }
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.774 @8 Q5 w0 @. l5 r0 H g9 a
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 R; y/ _) N- |' p& x8 i; U
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! I+ b& O2 Z. A" H( D( ?) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
% h, T/ S) P* A8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
5 a, c( @4 C$ I: S公仔箱論壇用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 tvb now,tvbnow,bttvb- m2 s2 e$ I2 _' v
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■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
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+ y* \! e* t0 w■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88公仔箱論壇3 x" o( Q5 i9 ?0 E- \' ]* D
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; I9 O+ Y0 y- ?0 ?5 O2 K6 V; Z公仔箱論壇■香燒抹茶香熏雞半隻$1505.39.217.778 v' k/ h8 X) B# t
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) g7 v9 P; j5 y. _5.39.217.77■荔枝奶凍$68公仔箱論壇/ W1 w$ M d& w
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
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■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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