d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片 5.39.217.77/ [4 l- Z) ~; O+ b+ J6 e2 V

4 t7 B2 @8 T- @( b- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 e% P9 m8 F4 M

tvb now,tvbnow,bttvb: u) ]5 F* k: M R$ z0 C8 l
生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片 - x6 M3 f; L8 ~* p

* ?# v& F. J" }$ i

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb# _- a, i" g1 p: b, o

海馬放大圖片

6 p) G" W4 G1 |0 V

有滋補虛腎作用，能活血。

冲繩島人參放大圖片 7 K. K8 u% I9 M- I% z* v0 h6 W

5.39.217.77 g% e/ k( [. T4 p

5.39.217.77; A. R% _9 I: }2 I: L9 e# \
祛痰鎮咳、強心補氣。 / l% `, V' p) S) d, d1 p

南北杏仁放大圖片 5.39.217.775 e' e% A+ i3 D A [5 w; K

/ B8 R2 I1 v1 n9 v, o
公仔箱論壇/ \# Z5 w" m$ m$ m9 f

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。公仔箱論壇; t" {( X& R4 `7 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. i9 j i" J! A0 |+ ]7 z
珍珠末放大圖片

/ |% O/ l) z% C( S/ X. H

5 v' T: Q) c. ^9 r! e' H7 o+ s
能抗衰老、抗氧美白。 5.39.217.77' N8 _! ?' d! l; B8 K$ G
t; z4 N; I: ?$ z) w
以湯代酒5.39.217.772 J7 D W- h4 z- n
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」

放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
tvb now,tvbnow,bttvb& G: t' x K a' x1 p. N2 o
公仔箱論壇6 q' b1 B, E3 M1 o2 y+ `5 M
tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 a0 d! z7 }2 ?& C4 T
放大圖片

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。3 x" |. l9 N: o% w" r3 [6 @$ f. H

- p# z( `% [8 ^9 D" L

公仔箱論壇" r$ z' E e( o: k6 ~1 n
7 P4 q3 a+ I3 M/ S* O- v

8 _1 B9 c2 y/ p+ l4 q5 @
放大圖片 5.39.217.772 F( \2 n. p g v! O2 d

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 l6 b; K! \9 y( h

5.39.217.776 z2 ]+ K4 w4 {1 f

放大圖片

■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。5.39.217.77, I; e7 S2 | z D. |! H% P5 ]

5.39.217.77: B+ I" A1 \3 s$ A2 k
1 R5 k$ _0 s, c6 ?" w! i3 D% ~; ~

tvb now,tvbnow,bttvb i6 v' M5 g* w. [! T

數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 5.39.217.77. p; V! v0 @" a& u

放大圖片

■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398( g4 I/ x( t2 f# }! {

tvb now,tvbnow,bttvb# t. K5 K& F/ w* q1 u

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! N% z, B/ g" ^) x0 K

tvb now,tvbnow,bttvb# A4 _0 W+ O/ L
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇- K: \& Y* O+ O. W6 v6 c
; P6 F# p' l6 ?' \3 n+ Q$ X- c+ {

8 u# f1 Z7 H% X( Y7 v2 {! Z
5.39.217.77( C7 f7 v, P9 G/ T6 f3 k! B
tvb now,tvbnow,bttvb V( a* p' o# I+ m/ Q* H/ @
公仔箱論壇3 h1 P% O2 n( [% d

放大圖片

■銀杏藥膳茶壺湯$1085.39.217.779 j% }3 @+ F* r& S% J! t4 l0 u9 e
公仔箱論壇& l6 s+ ^" ~: y# ~% _/ ?8 K

3 Y6 w( O5 [, x# D
放大圖片

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78) v; d1 X7 I/ Z: K# g

tvb now,tvbnow,bttvb* U/ z; [% b+ M; A: s3 d% _

公仔箱論壇/ H1 }1 N) t! b4 ~- R, F

1 i* O' C* N2 l* F
% \3 ?1 a& ^9 I3 s
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。; J# @7 t& g6 w4 ^3 \$ X6 u/ X
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~5 p; L$ \* m. i9 }* N( g G7 y T
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g: F% t7 S9 [6 B" U& C- r

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb4 i3 L% B' o8 v" g" s- W2 r
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50tvb now,tvbnow,bttvb0 f2 q- X! j# G* G( k% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |8 w3 Y3 N8 r4 R

tvb now,tvbnow,bttvb8 M. ~2 f2 z7 T s* @6 u
放大圖片

& C# ~8 j) k: \1 }' y5 h
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88
! |) r8 j4 {, Z1 d/ R- ^6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `# x8 W a! s& K

5.39.217.77/ ^2 _' ~8 g' i4 t

放大圖片 2 C$ I( h4 H6 y' s; M

■香燒抹茶香熏雞半隻$150

5.39.217.77( K4 t- `8 Z+ P2 s8 @7 F! Y- P {! L
% W6 a/ j9 o; V" \+ C
放大圖片

3 B+ E0 ^5 D; P: m N8 q
■荔枝奶凍$68! f& `" l7 p( N1 j1 g: A
公仔箱論壇6 O3 h& H4 K% a- o0 e0 [; M$ ~3 W

5.39.217.77, H# ~ x H0 s, k
3 f' w+ W! U, H/ i3 ^8 O* M

放大圖片 + N3 y" x7 E0 ^( {, m% L+ t

■烏魚子櫻花蝦炒飯$1685.39.217.774 G2 @2 z3 h: j. I, g/ S
* ?/ Y% _% ?+ h: B9 M W |

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [, @6 G7 q) @# `+ n
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$855.39.217.775 G1 T8 Z- ?; \. W; g/ A
+ t$ m3 }9 d2 U! a2 V2 S" _

公仔箱論壇# N# b/ a- W$ F: z5 N) I7 h

tvb now,tvbnow,bttvb$ a$ T6 ?3 O& e- }# w
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味