終於有點秋意，今次 Goshan教我們做秋日料理，用牛扒及鵝肝，怕肥膩？加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味，記住去皮切絲後浸水，除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片
* b' u, W6 i) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 e# E9 k3 j6 Q% F1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z- ~" k" G. ~, Z c! J
  6 w' \$ T1 W0 [. A7 W6 C
+ S" d1 O" @) p9 [) {' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R8 ~; w& }9 w6 t( ?7 j/ W公仔箱論壇張一豪（日本小吃達人）
5 X# B/ h0 x4 W9 }. `1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 n1 T' I3 u: `; v) N1 s曾任職飲食記者逾 10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等。
3 Q4 z, R& }* k) M( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s0 }2 B9 ]9 v煮題 秋日鵝肝牛扒料理
4 A; ]6 [( i, r. _4 ^; wtvb now,tvbnow,bttvb8 T7 R( ~$ A! N2 ^) l
有料到$ U8 L+ m- _# c8 g( N+ U2 `
安格斯肉眼 口感十足放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" m0 y7 d, J- r
) C5 @' B$ i/ i" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 o" D0 y" _
公仔箱論壇: q D: H. K0 n( T7 `% u
& p3 j# i; \! t0 Q9 V
$ F: ?6 b% v! I
即牛脊前半部份，運動量較小，故肉質較嫩，油花分佈均勻，口感處於西冷及牛柳之間。
( A7 c& m1 h1 b$ c5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R$ P4 N7 V* h6 l+ [鵝肝 嫩滑甘香放大圖片 公仔箱論壇* B; W8 Q& H V, v% c
 tvb now,tvbnow,bttvb8 K' L& A4 v0 W3 p3 {2 Q: Z$ W* ~
B- m/ ]) A9 E; h( ptvb now,tvbnow,bttvb
j) {: O* R( |; ]/ P6 i$ [ N2 e9 A" O* _. G5 e' K
k$ ]" ^1 ]3 m+ d. C公仔箱論壇油份豐富嫩滑，帶濃郁鵝油香，入口即溶，味道甘香，含維生素 A、硒和維生素 B12。 0 ]8 {! v1 U) l# V
公仔箱論壇1 Y% J8 e% e# l. A7 J; o# u3 [) t
西京味噌 味甜作調味放大圖片 5.39.217.77% Q. R2 |% P3 x6 G. Y' D+ A6 S, _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! g F$ V9 z K j) A
1 w/ p3 s4 e: e2 W0 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# ~6 O; ` n: G' ]* Z8 A" j
5.39.217.77) V6 g5 [) z" n$ \' ?7 \% z8 g8 }
) p0 _1 |* U9 }$ P# O3 u$ p由米麴子和大豆做成，乃日本人常用的調味料之一，味帶甜，通常用作西京燒。
( j. H$ V% J4 m8 E: f# W; {( W
+ D+ ?3 L5 `9 m2 t/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋田小町米 潔白香甜放大圖片
8 |& k) m" {, o0 }6 B) w7 u! p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( B: D a$ `) A* ~ _% A6 E) t
公仔箱論壇) X" f; C8 q) r
4 x. x! X( ?' T; r7 z" p8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ T z3 H2 q @4 B; e6 a; E
7 y* ]# A0 b& q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粒潔白，煮出來的米飯帶光澤，煙韌有口感，味道香甜，米香濃郁。
4 N4 q- |2 E0 \ q# d) J公仔箱論壇公仔箱論壇$ y) r x+ T* D$ d, O0 C
牛蒡 最佳清血劑放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 }& n y, H4 |6 E B: u
 : o% {7 @5 `8 |6 I7 x3 S
0 B. g8 N, c' O* A7 u0 S公仔箱論壇
3 ~2 V& V! b( a0 j* L- a: ttvb now,tvbnow,bttvb
* B L$ R" x6 E/ N5 {: ~# k5.39.217.775.39.217.77 u5 }. @5 T3 B) {( r! V. ~
又名東洋人參，含人體所需的維他命及礦物質，有降血脂、促進新陳代謝之效。
# o& T3 ~+ R W: j( Q2 M; Vtvb now,tvbnow,bttvb
' S" n9 a; k* d公仔箱論壇鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片
7 P ]* `) `; M* I% Z/ z7 H5.39.217.77 公仔箱論壇0 q; s3 {. L7 W' g9 D4 u2 A! x U
5.39.217.77- T5 s. Q, k- T& J
3 O$ z8 u6 n: j, N2 o/ z* }) j E
5.39.217.77# Z. J0 r! ?: v6 b. Q
# S% C$ x% c9 Z牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一，今次用來做炊入飯，好像香港的煲仔飯一樣，再加入鵝肝焗一焗，鵝油香立即驅去秋日寒意。
D" V2 Z' @" }5.39.217.77
( K3 L' J+ [5 a! e. N2 R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
" p* r0 F* Q' H3 r3 @$ I4 o- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇（切片）/本菇（已切）/舞茸（已切）各 50克、秋田小町米（已洗） 1 1/2杯、水 425毫升公仔箱論壇! V! j6 v& f1 c: @; @
) t! a6 w* t) s5 |+ m& Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙
8 r' N! `+ x# l5 L& e" S$ p
' ^4 }# {* u, Y) M2 ]+ U做法放大圖片 5.39.217.77" e; q# ~: G( P+ Y) }2 P+ R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 O) ]3 f" Q; I4 ^. F# g
tvb now,tvbnow,bttvb* ~% f$ S5 G. M" Z/ d; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* V8 m' C4 r8 k+ R9 ^' O) y
# u( m& _, f% v- d+ |0 E) a* B+ d D
; ~) s% r) L7 ?% _$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.冬菇去蒂、切碎。( K" E/ K& t6 f. t* d; n
) T2 M, O6 p6 n9 u& f+ j4 h5.39.217.772.米以水浸半小時，用隔篩撈起，再浸入水。5.39.217.776 K, i! @7 v& {& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l: n; K; L' [1 _% N) ?
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂，冚上蓋以猛火煮滾，收細火，慢煮約 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 A6 M7 F- {
& q- s7 W$ }- E9 x8 H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊，下鵝肝粒，收細火略為煎香，盛起備用。
: ~1 R4 O/ j$ g) I
! B; d; Y4 `, c4 o$ M" n9 k5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯，略焗約 5分鐘，上碟，以番荽碎作裝飾即成。
/ e7 p) T: ]( [. u0 I
' E! w( L$ I# o: p$ u公仔箱論壇放大圖片
* O% p l9 U9 s; V. ]% ^9 @& g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~6 p9 h. k3 C/ [
5.39.217.773 G8 ~" R( `3 W# u, E
' J$ l* x. J4 |7 d7 G
$ z3 l' _$ i6 Q- K# Ttvb now,tvbnow,bttvb
* N* @; Y7 e8 L% _5.39.217.77放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 F1 V) v5 K/ @! B) o
1 w. o7 L: o4 w L7 G# C公仔箱論壇' I" D! {' Z' T, A2 {' z
! n8 J+ @7 E8 t7 S8 stvb now,tvbnow,bttvb) y) ?# V8 s1 c( C/ [0 |8 Z( ^
% A4 L- `; j. x( r6 n9 J公仔箱論壇
7 | m9 a% g& r l2 g3 v6 L2 P1 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 J6 [- V A: K l T
% ?7 |3 R. Q) B( N u$ L& |" ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# Q5 ]) N# V2 U, l( b, m- V1 e
貼士煮牛蒡前，要浸一浸水，顏色會淺一點，而且有效去泥味。 公仔箱論壇: G# J. g5 \5 p n4 Q9 ` e# T
5.39.217.77) y2 r9 e" i. H( u: o
鵝肝西京燒放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" s/ R j/ {4 r9 b+ M
 * J2 k: C9 ^% Q0 C+ z+ D
1 G }' K) ^, c* _% l/ Y; r1 S2 M+ O公仔箱論壇
: Y. j; X0 j2 o5 etvb now,tvbnow,bttvb# S' {# C3 j+ W* |( l; m' E5 k
5.39.217.77% B; Y+ ]( k9 j# V6 Y( w
西京燒宜配油份高的食材，通常都配銀鱈魚，今次換上油份同樣高的鵝肝，滑不留口，濃郁鵝香加上西京味噌的甜香，好味又有特色！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l" P2 a! M5 v2 e% e) J o
( v& z9 \% l" @ b$ h# W5.39.217.77材料鵝肝 90克（ 2件）、大葱 4段、鮮冬菇 8隻3 A0 t& m6 Y4 r7 V) J1 X' X4 l0 M
" x6 {3 y8 _) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙
$ y/ j; |2 ]1 K1 w1 S H5.39.217.77
" A, _& z T9 B, s5.39.217.77做法放大圖片
% z8 N0 R( N' d) z% h- D6 i7 W
; F) p4 d/ W8 U8 m5.39.217.77! e) K: P$ p0 N! E
& r5 \, N* w# _8 o9 D% t3 ^5.39.217.77
* A5 [" l. H; g% r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* { @0 z5 @0 F) C d
1.味醂、清酒、西京味噌拌勻，放入鵝肝抹勻，用保鮮紙封起，放入雪櫃醃 3小時。
! r1 B3 m6 A2 F" N3 w9 ~( | H5.39.217.77# E7 {( J. m" ]
2.燒熱鑊下油，放冬菇、大葱，以慢火煎香，上碟。
1 i) Z, ?! g# K, C8 n+ p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 W, N* Z- }: U3 c
3.燒熱鑊，以大火將鵝肝兩邊煎至金黃，約七成熟，上碟即成。
. s# ^# \7 a; H7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
! k- N; J! J) n B" ]9 l8 f# h放大圖片 公仔箱論壇/ k+ k' m/ y: [ |
' j4 g2 r& c2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" }. s \- E% a! R$ W+ |7 c) utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77) x5 J; ^! f) D+ O h8 @7 a
! Q# s8 u/ ~& s5 J; `6 g2 r公仔箱論壇, A7 V# A# N' {; `. f4 ^ {* A. e
放大圖片 公仔箱論壇0 s3 `* I: c( A5 ]3 Z
3 }& ]! V" x, p9 h! a公仔箱論壇( a' f5 t; G4 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W5 e! |- f" \, G8 g
tvb now,tvbnow,bttvb5 s* F: D& i7 R/ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* b5 u* b$ _0 O/ J" X
5.39.217.774 \. \. I0 H3 {/ [7 r5 K. ^$ T
" t4 s4 I: n5 N; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' d: E0 m! `
: Z7 A: d6 Q( R3 ]9 ]
貼士如果鵝肝可預先醃一晚，效果更好。 7 r+ ~9 q: ~8 w8 n |: Q
1 s1 T1 A2 y- w$ T; i公仔箱論壇秋味照燒牛扒放大圖片
, F x) B) j! c5.39.217.77 3 ?2 p( L' \3 g! f8 o
# p: D( r" j/ G- V+ V3 L 公仔箱論壇. {6 A7 D; [3 k4 s2 e' \
, |; f9 @3 N0 `5 ~" L. a$ l9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?( j! X1 J2 z* F
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸，今次配照燒牛扒，菌香配肉香，秋日風味十足！ / U0 _. g( n% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& [) x4 a1 a
材料
3 Y# n8 F$ j% l+ e* W牛扒 200克、鮮冬菇（去蒂） 6隻、本菇（已切）/舞茸（已切）各 100克、豆角（約 2吋長） 20段
/ c1 Z K5 C: s) z* P! f# Z9 e" e5.39.217.777 z" W) I# @0 m) p( L0 {
調味料：牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量 公仔箱論壇3 ?$ \; F, T2 x
E* y. C$ [ S. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
3 i2 C) s' D0 {1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O* i# f! _+ |# \* Otvb now,tvbnow,bttvb1 J9 c4 j. j8 `" S2 t
# W/ n* W9 j# C8 `' |6 ]9 _tvb now,tvbnow,bttvb
; y. }# C2 X: C+ d) M2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p& t; P; n, c5 a" ?+ W
1.煲滾水，放入豆角汆水，盛起，浸冰水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C) ^, Z' C9 P
5.39.217.775 Z0 G) X. s1 l& c
2.牛扒切 4件，灑上鹽、胡椒粉調味。
& B" z# Y- x/ U5.39.217.77
- o3 y8 X# F, f' I, X1 ~8 K3.燒熱鑊，收細火下 5克牛油，轉大火下牛扒，煎至喜歡的生熟度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 n9 h8 P3 `; }1 O1 `
5.39.217.77# z% H. j8 Q. d
4.淋上日本醬油、味醂、糖，煮至牛扒入味，盛起備用。
; i. X% f; g5 b& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ h! {) G/ I, d- x# d# s: ? w9 ^
5.以原鑊剩下的牛肉汁，先以中火略兜冬菇，再下舞茸、本菇、水炒至軟身，落餘下牛油，炒至醬汁稠身。) }# B, d& n2 f) v. R9 k% V5 I8 H
/ n8 k9 J2 a+ ~6.雜菌上碟，加入牛扒，以豆角作裝飾即成。 1 n# [) Z% ?1 n3 A, \" d
6 j, L/ c" \! x. }- H放大圖片
1 H0 O& S* h6 z: o0 P# n1 `. ]* M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y m! T0 H2 c) s6 B( [) x
1 ^* r+ ?0 a5 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 U! J1 L' E M) P& d, f
; p9 B+ V9 ?) ]9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 y' ~/ d2 F8 b3 [
放大圖片
: |% T% l f) e- X5.39.217.77
$ `5 ]3 _. y$ Z' t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# w6 t) J8 y" D1 X( `
% m. l" z7 T) utvb now,tvbnow,bttvb
' U; W7 F y# a& h$ u0 x. Htvb now,tvbnow,bttvb
# a4 c3 H" L5 W O! | X8 J8 P
- i% j1 Q4 E! e6 _, N( Y: x
% l9 `9 h3 J/ G# G0 G+ x7 y3 @! g1 c
3 w# L- A: D7 K5 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士如果想更豪華更有日本秋天風味，可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel！
8 d' X# X0 y( i4 S3 p9 n) p公仔箱論壇+ M- {% a& p. o
牛肉秋之丼放大圖片 公仔箱論壇/ _/ x; W& q, G) [, {2 Y4 c
 tvb now,tvbnow,bttvb1 g- [' _6 x) g* G# `0 H. M" s1 }8 N; T
9 y' H8 S8 g* I, _
' T0 r5 Q3 ^; T7 n. `. h& E5.39.217.77公仔箱論壇( H0 N# G( Y: V( k0 E8 [8 n7 P* _
" k0 K$ z G' g0 h0 {5.39.217.77這是日式牛肉飯的升呢版，牛肉配上菇菌，味道更有層次，非常惹味， Juicy牛肉汁用來拌飯一流！ 5.39.217.77$ f. }2 X2 N/ m: g0 K" V
tvb now,tvbnow,bttvb( {; R0 q) D% ]6 a
材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
+ m! f5 [ u; [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# \$ T. Y% t. ?$ m
調味料：昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克 |
發表於 2011-9-28 05:59 AM
| 