返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 牛蒡脫脂 鵝肝炊飯 唔怕油

終於有點秋意,今次 Goshan教我們做秋日料理,用牛扒及鵝肝,怕肥膩?加上降血脂的牛蒡立時相得益彰。要去除牛蒡的泥味,記住去皮切絲後浸水,除味外亦令顏色更雪白今日煮腦放大圖片
. [9 J9 b& H9 [3 J( v) Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  x" h% K7 c2 s* o5 _. M

! _( f3 E  @; ^. ~2 Ptvb now,tvbnow,bttvb
% }- ~: C, G  Z" t5.39.217.77! E6 g" U7 D1 ~* k. c( P

) F" r# _" }7 |* u4 g( w$ ^+ ktvb now,tvbnow,bttvb張一豪(日本小吃達人)
) @- D6 ?4 P6 r9 Q9 Y% T5 F% K+ w- m: S4 o# X8 P0 c4 m- i
曾任職飲食記者逾 10年,操流利日語及深愛日本美食,曾在港開設章魚燒店、糖果店等。
! L3 L  z% B: Q  |
' h# \1 Y: L. T* ?  C公仔箱論壇煮題 秋日鵝肝牛扒料理
: j9 L# U0 r( P% _  X; i5.39.217.77+ w  z/ j7 e( T$ |' M
有料到
6 {; Z! [4 t0 p$ M9 `安格斯肉眼 口感十足放大圖片 ; t  }8 C  A) n. B
tvb now,tvbnow,bttvb& N; B6 D0 s7 r: n
& G6 Q  G$ M2 N" d: \* x

( J4 F1 z3 z/ _2 A5 i6 K+ V; w& Y5.39.217.776 ~9 S( F% E0 O' i1 j/ m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l) I+ r& ~4 ~3 c' x
即牛脊前半部份,運動量較小,故肉質較嫩,油花分佈均勻,口感處於西冷及牛柳之間。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P* W+ b9 d* ?6 F! u* K

6 Y9 K2 I4 Y! X/ e8 m; {4 n5.39.217.77鵝肝 嫩滑甘香放大圖片
: A! B4 r* ^* d- N7 i, z1 s 5.39.217.777 U5 C; R' S: Y+ o1 [

, S' i3 w1 t" U) o6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r5 s% d- w6 H% F4 t' X  n! f
9 g5 x% Z1 z! E* [2 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* \9 a) r8 L9 Q3 X* H, f7 B; C8 Q# e5 g
油份豐富嫩滑,帶濃郁鵝油香,入口即溶,味道甘香,含維生素 A、硒和維生素 B12。
- F6 N4 J4 N: i. S& s/ `0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 g) n& ]- Y" A% j
西京味噌 味甜作調味放大圖片 * o3 k) U" E% t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- k% Z/ o7 r: r$ M
公仔箱論壇" v" a1 y1 n" x: u+ P7 ?

# r: u5 j( f! N
4 |2 B, g+ S5 l) k# l& c6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P8 E# W& ]6 u由米麴子和大豆做成,乃日本人常用的調味料之一,味帶甜,通常用作西京燒。
; n- t( _/ m* G' l" w/ o' c  K# d: ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O5 ^/ A" }% P6 o5.39.217.77秋田小町米 潔白香甜放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* w1 X3 N, ~, |$ X2 b3 u) m' |" @
# t4 {- D& z8 w3 t! J8 z- q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q0 @& E- a' L! c: g" q
tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 E  u( `7 t' v* F2 Y4 u. Q

3 B% G& l& F5 ^' w5.39.217.775.39.217.777 R! T9 C) A* |5 d  A2 M5 X
米粒潔白,煮出來的米飯帶光澤,煙韌有口感,味道香甜,米香濃郁。
9 v7 `5 i/ N# X" o# O2 E9 r% |- v公仔箱論壇
& E1 h* u7 V4 n2 O% _6 c: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡 最佳清血劑放大圖片
& {" ~5 `# T5 A7 [! I6 P" }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 x% v& G! L, H/ E$ l( z, `
, F1 q+ ?& o- \) y

  }* Y0 c# E& C! Z+ U9 m6 }5.39.217.77
6 j/ G  }( t& Z5 t+ M$ Y5.39.217.77: _: G* F# W- u' H
又名東洋人參,含人體所需的維他命及礦物質,有降血脂、促進新陳代謝之效。
% I/ v  r1 J9 Z9 z2 S  a! c8 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K; l5 h# m- ]; _5 ], N
鵝肝牛蒡炊入飯放大圖片 5.39.217.77/ ?( n  Y6 r; w- f- U$ O
, h* L% ?7 p7 i. A6 m  M! N# t0 M

' G" W1 q3 o% j# X4 L  l3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ ]) b' D9 {. r- G* k
3 g" u) W$ A% q( j8 Y" o- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~$ f/ y7 G, L: Q# j1 I0 a5 d( \公仔箱論壇牛蒡是日本人喜愛的秋日野菜之一,今次用來做炊入飯,好像香港的煲仔飯一樣,再加入鵝肝焗一焗,鵝油香立即驅去秋日寒意。
# M! ~" ^5 \4 D0 {+ O  R1 R
; [9 p7 m: U( ?" P* `9 g6 m5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb% f+ B6 C3 o2 p
鵝肝粒/牛蒡絲各 100克、番荽碎 1湯匙、鮮冬菇(切片)/本菇(已切)/舞茸(已切)各 50克、秋田小町米(已洗) 1 1/2杯、水 425毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T  Q& }9 d$ i) Z! n( }( s% z' v

7 b5 q+ W9 p$ S5 m! C/ _7 c& D調味料:日本醬油 2湯匙、味醂 1湯匙、鹽 1/3茶匙 2 Z+ ^8 I/ \) R* E7 W$ ~) l% q
tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ B9 Q8 W. L& a
做法放大圖片
* c; }7 C* E2 I3 V6 u# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 `* E, s: f8 u9 @, C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& ?0 m' J. U- u8 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 o0 C/ D7 ?2 ~3 z" |

, c; Z$ z  e8 ]0 l/ _9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! Y8 l+ e# a. D/ ?, Q+ F- T$ U* i
1.冬菇去蒂、切碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |7 P: G  h% P* X. U( I
公仔箱論壇. L* C  `* _$ E1 z
2.米以水浸半小時,用隔篩撈起,再浸入水。5.39.217.774 o1 l# I( ~: {7 O/ i: [0 A1 ^# b2 W
. G5 Q6 I- n0 b" e, N
3.煲中加入米連水、牛蒡絲、冬菇、舞茸、本菇、鹽、日本醬油、味醂,冚上蓋以猛火煮滾,收細火,慢煮約 10分鐘。
# l7 r3 p; ^6 o) u! T' g- }* {
+ h) z5 j% N$ F6 W. j4.開大火燒熱鑊,下鵝肝粒,收細火略為煎香,盛起備用。
1 P# l* c$ H! p4 h2 ^/ i; v( @) m0 J  z0 z
5.將鵝肝粒放入差不多熟的飯,略焗約 5分鐘,上碟,以番荽碎作裝飾即成。
5 M" \/ S0 r+ R5 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C2 O" g4 [% pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 % l' U) p- c8 m

! ~8 C# m3 w& s! i4 C! _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X0 l1 Z6 \- [7 p3 ~) W) E
& o1 Q0 Y. `' P  H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S; M: d1 e* }, e. v

' }" J; ]2 k! |. _放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' N3 b2 y1 `  f% o
/ e/ B3 d+ ?6 s7 y6 @, h/ N; j
公仔箱論壇8 K- K8 {  B7 I

, x/ u; [7 i$ W5 @- @7 U3 f* X' d
2 I* u7 a, v% L3 W1 y# J7 }1 j5.39.217.77" ~. M6 E0 C! U$ h2 F2 @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c3 j! ^5 X9 F) @2 e3 o- I5 ~/ k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ M  V8 W) Z) p* M
; \9 v1 w8 x" {, k4 ~) N( y0 t

8 \9 H/ h8 u$ i4 S( r公仔箱論壇貼士煮牛蒡前,要浸一浸水,顏色會淺一點,而且有效去泥味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k. B; I! |. B# W1 v

- s  A: U  P# p" _# H5 g! g公仔箱論壇鵝肝西京燒放大圖片
9 G  o3 P! Q% I tvb now,tvbnow,bttvb& T0 I3 S  V6 a" L  \# \& ~

& e6 H$ b7 p! @+ o$ i/ atvb now,tvbnow,bttvb
  l: _7 r5 r. x. n6 f, Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ m$ }6 g. f# _- e* b$ O5.39.217.774 n' ]5 F8 f- k8 I6 o+ j* o9 D6 ]
西京燒宜配油份高的食材,通常都配銀鱈魚,今次換上油份同樣高的鵝肝,滑不留口,濃郁鵝香加上西京味噌的甜香,好味又有特色! ( R* i7 m. o  X0 p& J7 L& `

! E0 k; q0 X+ S' X; Y材料鵝肝 90克( 2件)、大葱 4段、鮮冬菇 8隻
5 R9 I: ~& J3 m
# v# X. u+ r5 n, E調味料:西京味噌 100克、味醂 5茶匙、清酒 3茶匙 5.39.217.77( E- K2 K/ u8 J. H& x
5.39.217.77  X' o- T. B- c4 u  b2 R
做法放大圖片 公仔箱論壇  p% P. k+ [  l5 N: C
5.39.217.777 ^+ `+ u, ]6 P$ y7 D  N: T

$ U) X. |' E! ?4 y; M" w; E( K! C) J5.39.217.77
# S( p. _6 F% Z3 n6 u) |# o  V* K
( t2 y) N6 G$ s7 w5.39.217.77
3 L- {. l- `: Z+ O6 Y2 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.味醂、清酒、西京味噌拌勻,放入鵝肝抹勻,用保鮮紙封起,放入雪櫃醃 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ R' Q3 j' h/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 `, H2 L# S1 t& z2 }
2.燒熱鑊下油,放冬菇、大葱,以慢火煎香,上碟。
0 o( D5 F1 ]6 ~4 m公仔箱論壇0 N% I  L! B! t$ J- Z8 D; |& M9 j
3.燒熱鑊,以大火將鵝肝兩邊煎至金黃,約七成熟,上碟即成。
! P  p; j5 A( |: K+ \1 x5.39.217.775 L6 _$ @" D) N" _$ G% r0 b$ q
放大圖片
4 M- V3 J! ~8 _0 [1 D  n  k+ r公仔箱論壇 5.39.217.777 F& C6 ~, s% Y# X6 a
公仔箱論壇# d9 @5 t0 G; k# N# U4 f3 a5 v! M

1 }  w" F" G+ L) t3 {, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' }- P3 d, R) v: s4 ^3 v3 h& I
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 P6 e4 B8 h
放大圖片
" Y: [+ k/ e1 d  etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ p, B% |3 {( E

. Y$ c' p  ~3 P" O: v公仔箱論壇
& L4 f4 M" f7 J9 e' S; K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb* }; \5 W3 t, a- P6 {3 t/ n4 B# y" }

" Y: M0 ~: |: @2 P+ V, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% m6 f2 g8 F( P& Y. N) b7 Z  X
公仔箱論壇2 V9 F. i0 F9 t) h9 N
tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 s7 i+ E( \% A7 }
, P  N, L. Q4 U) G! E
貼士如果鵝肝可預先醃一晚,效果更好。 公仔箱論壇! @; ?8 T4 O: m' l8 s, W3 c
% @  ^, G% T& `% e0 u: X
秋味照燒牛扒放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& I. \6 B9 g+ S; W1 u4 u" T1 W1 C
5.39.217.77( _- q  H7 k+ {* Q' S: n- z
* X0 M) B* g" O8 N1 }3 s
% F6 v$ Q) ^$ T: V

. p) k  V" @: R* ^tvb now,tvbnow,bttvb' z3 I) @$ N4 ~6 n& l* C
日本人秋天最愛吃鮮冬菇、本菇及舞茸,今次配照燒牛扒,菌香配肉香,秋日風味十足!
1 Z7 O- e7 D: {& i7 p& v4 Y+ `/ u
/ T. |3 o( }- G8 n2 k公仔箱論壇材料
* d3 O0 E5 U1 H& Xtvb now,tvbnow,bttvb牛扒 200克、鮮冬菇(去蒂) 6隻、本菇(已切)/舞茸(已切)各 100克、豆角(約 2吋長) 20段
& |7 C" T3 c% v0 H/ O8 s/ y6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 e4 @( j7 u+ {! a' P7 j2 x調味料:牛油 10克、日本醬油 4茶匙、水 2湯匙、味醂 2茶匙、糖 3茶匙、鹽/胡椒粉各適量
: t) s% N1 ?9 ]
7 Z! N" s- `+ u做法放大圖片
7 k6 v0 N+ H; R: O' w" n- o3 L
& Q, C1 h% I' v7 b% Gtvb now,tvbnow,bttvb
, S$ q: ^+ I- M( I' i3 W
. g% U; W) i, T$ @2 V5.39.217.77公仔箱論壇1 j& s; c9 ^5 J! r# w$ y- b6 C
公仔箱論壇# D- e/ P( D* K
1.煲滾水,放入豆角汆水,盛起,浸冰水,備用。
; n- J2 e5 G) B8 l5 f. ^
% u4 N- L1 y' C$ d5 e& g7 g2 `tvb now,tvbnow,bttvb2.牛扒切 4件,灑上鹽、胡椒粉調味。
* W' R( E, Q4 L4 |+ i5.39.217.779 ]8 p+ d9 f& Q) {, ~
3.燒熱鑊,收細火下 5克牛油,轉大火下牛扒,煎至喜歡的生熟度。
' b& {- N9 j' O5 s& `/ `) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  _: s$ s- |- Z% P5 z. P
4.淋上日本醬油、味醂、糖,煮至牛扒入味,盛起備用。
( y1 X) z+ h5 W; b4 N  S$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" N3 D$ |% r, n' B% ?9 p5.以原鑊剩下的牛肉汁,先以中火略兜冬菇,再下舞茸、本菇、水炒至軟身,落餘下牛油,炒至醬汁稠身。
% E7 P, l. D0 I/ Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 u' ]/ n  Q* }6 L+ F7 k: T$ Z; d
6.雜菌上碟,加入牛扒,以豆角作裝飾即成。 公仔箱論壇, {9 p+ E2 E0 D7 U2 b! R
tvb now,tvbnow,bttvb8 U* T9 t; R& n4 @
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ Y% _4 h3 j8 F

& `. _! t5 m1 p9 T; d( e  K公仔箱論壇. i, K3 R) s( x8 v- I. n  O
公仔箱論壇: I3 c7 S$ T, j6 h/ O* T

% A& {# O! n. A$ W  f! x: X9 V. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D! M7 E7 _' b, g( f9 w: Ytvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
  N0 w( ~) k% D+ H2 y; [) d公仔箱論壇 公仔箱論壇8 i- O8 Y" x9 P8 X" G: w

& K9 y6 |& X$ v8 R5.39.217.77
# f+ }% j: k) ?6 u  [6 k4 d. i9 G4 x
" `( H3 Z1 r2 t. a: Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: Z& ~; J- ^: _- V8 y$ ?
公仔箱論壇# e9 @! a# _6 C" x) |

  ?5 C1 b; ^- s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ U7 O( y. {0 ~

7 X' Q6 D) \, s6 p; [公仔箱論壇貼士如果想更豪華更有日本秋天風味,可以燒幾片松茸放上面就更有 Feel! 公仔箱論壇& q3 u; }1 B2 s6 z

, W# _2 @  s  J3 r, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉秋之丼放大圖片 $ f  d4 ~1 E/ \1 p

; o( }/ n. z9 ^. ]5 c$ B) n, C; m' h
' |' l3 x( D& G( T5.39.217.77 公仔箱論壇+ p$ A6 ?; m+ B9 z* m; G  k, O
公仔箱論壇6 v+ ^, {# k6 V7 |4 }# g
5.39.217.77/ z) q6 z7 q7 j( i" w, c
這是日式牛肉飯的升呢版,牛肉配上菇菌,味道更有層次,非常惹味, Juicy牛肉汁用來拌飯一流!
1 c0 g- p9 C9 c8 ~+ r* X3 V( o. h
0 W1 q: {8 l* x0 b1 P9 u# f/ g材料牛肉/本菇/舞茸各 100克、鮮冬菇 6隻、荷蘭豆 8片、白飯 1碗
6 E# K: {: t4 F4 ]8 O& A" ^0 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 y: M# Y# B1 x) _
調味料:昆布木魚汁 50毫升、砂糖 1湯匙、味醂 4湯匙、日本醬油 3湯匙、水半杯、薑茸 10克
返回列表