放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。, [$ l! d; K0 P9 w
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
' q5 m b: h' N這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！/ @9 w1 l8 m! G7 h: p6 T) f2 V5 v/ N6 c
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb8 J' w/ J, _8 k. ~, T
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，5.39.217.77' s4 k9 y8 E2 ]7 b8 p( _
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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