10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法5.39.217.77) u# \: N! V( r9 O+ x6 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I9 `# [8 {4 ?$ ?5 q4 y
#白菜泡菜

" L3 C( e* R, g8 |: Y

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 ~) M9 a( X7 n+ N
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 K- i% o: ?8 _. @/ R
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 3 r8 f) [+ q; D: P
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# L- c1 E" G
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 tvb now,tvbnow,bttvb% S' {$ }7 J7 I$ a; i8 H

　　#蘿蔔片泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 m5 H1 w ]
5.39.217.77' E, k0 E, u3 t5 D3 o$ |3 B7 P

tvb now,tvbnow,bttvb' | a" D9 Q- w0 L9 W, o
: l. h5 H2 v/ F7 u
材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。 - p2 I) G6 p$ H# s. n9 [6 r3 U
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 % Q( f* G5 C8 e2 \ R$ Z
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 * i2 v6 B3 K1 }: R: c2 p$ P
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡tvb now,tvbnow,bttvb; L8 i. ^: U' {$ b5 g: |

　　#醬油泡菜# N$ U$ q% k- r: \

, W% R- j5 {* D# R$ o' _6 {
& m5 p+ T1 E, E3 B# z" s- ^

材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 V- X9 g% {/ D7 ^0 X5 w
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。公仔箱論壇" s! h* i0 X: y2 Y/ F/ | k
　　做法 5.39.217.77/ D7 E% U7 k* E: E
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 5.39.217.774 b6 {/ ~; O1 H' R7 M, D7 ^
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 : q( S7 l& e$ g7 S
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 7 d6 y8 B: a, {; g/ q. n. w7 k
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 ) x( B8 ~" I: c1 M3 K
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ x* u. F) @* R4 D6 x% J
公仔箱論壇, l! H5 E6 ?2 r9 G) c! \; E/ e

tvb now,tvbnow,bttvb) `6 ^: n# _+ Q8 f
6 ~6 J' o6 b' e; i, A

材料 5.39.217.779 r, w( f. g' b3 p% H
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D- o! X, x t; r C! b1 j
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 : @* z. d0 p8 d7 r u. _: i
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb) e* b1 R/ G+ z) j* u5 F

　　#牛蒡泡菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ o& a; g& M4 M; M

) V' i6 k2 s3 Y
材料 (牛蒡泡菜) tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ |" z4 w1 u( q2 i @- K! t
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 1 K2 Y1 a+ G4 z) |9 H
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 O' g: l' ?* G# G) p7 ^
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 . Z3 W' K$ K' B+ Z5 c9 F1 z
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ a7 d% Z/ a( N* _+ J
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇( I* G) j, b- L. K

　　#豆葉泡菜5 T- E2 y+ n' M8 _8 i& [
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 3 i! T; Y/ s( z, q
" M8 f( E5 A9 g. B/ U+ l
　　#韭菜泡菜公仔箱論壇; O- v; l% u7 C% l! ]) F- v6 a
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。 , Y. U2 B: Q/ z# ~% a/ H8 n1 A5 G
　　材料 (韭菜泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 N( p! x8 E! ]) O
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 5.39.217.77& u3 X( V# D: ?/ f* b+ g8 X
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 a( M3 _' }' `4 q( A4 T
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇3 d+ F& [- E! x( \
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

5.39.217.77  k% W& A( {" I. o6 i

#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 ( i$ ]7 g: J) C' B& U
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* u- B# y2 x/ m$ h' a0 ^
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。 2 g% s; U7 I+ ]7 }) A
　　3) 湯放醬油煮熟。公仔箱論壇, v7 ], @8 ^( N8 E6 d3 T
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 - y' A! l& {, q' K& P! G
( Y& K9 I' t4 P# r; M6 c3 N( A2 g5 d
　　#細蔥泡菜 3 ?& c5 Q) ]+ U# R( W
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (細蔥泡菜) 5.39.217.77  H# S1 d" c6 V+ f0 X# c
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，5.39.217.77- Z3 _, ^/ Q3 e: x) x
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 5.39.217.77) U& t9 d$ q( X4 G3 m3 L# \( P
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [+ M2 S+ J5 p
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合 # p6 b* W# j4 X
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 ! K; L% q6 Y- j  |; Z2 l+ C7 R
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。公仔箱論壇! Q; W6 U5 ~+ C7 [# D

　　#蘿蔔泡菜 5.39.217.77, t$ u1 R/ `8 k! R6 r
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A# v, _9 Z. U% l( M! G
　　材料 (蘿蔔泡菜) 5.39.217.77$ l  l; g7 _( l. ~
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F" |: f: p5 g/ r+ T
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ }5 j) h: s% Y
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 4 E6 o. K9 r/ S
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

1 評分次數