[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】$ l1 z' v* E! e1 L
動物性鮮奶油	185公克tvb now,tvbnow,bttvb& b+ Y* P8 P3 N( H
冷開水	89公克公仔箱論壇5 e4 o, |1 \$ p& ^0 O: m2 Z0 s) f
鮮奶	637公克tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 M/ Z! b) A& A- V; [3 g% O
細砂糖	55公克3 m0 G2 c7 k, h$ P
果凍粉	15公克! r2 H  X: H7 w% B( b  ]% _
牛奶香精粉	27公克% p& E$ `* Y/ }+ U( V, A: |
蛋黃	57公克 ; @* W5 C7 _0 _: @0 K2 O/ P; C6 f公仔箱論壇
紅酒	13公克 $ g) M/ j1 L, s4 j9 J% E5.39.217.77
玫瑰花茶	適量 / V$ e2 G/ x5 Q2 o" y; \: a* r" l

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。