[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 ( X% f/ O. o# J$ R  Z* P, r7 t# j公仔箱論壇
動物性鮮奶油	185公克tvb now,tvbnow,bttvb( I! t% H8 {% J; q6 o7 o& o$ y3 u
冷開水	89公克, B3 }+ `0 X4 m2 r) }% j$ ^! o/ @
鮮奶	637公克5.39.217.77# I2 m& O& A& ~+ L, ?5 C
細砂糖	55公克 & d5 ]3 h# x; U, g+ X$ N/ q8 h2 b5.39.217.77
果凍粉	15公克 / d; p+ ]' ]' k+ x- v公仔箱論壇
牛奶香精粉	27公克 + o0 L$ X% \2 \) o+ h5.39.217.77
蛋黃	57公克 5 a2 \$ h! ?. k, ~: j公仔箱論壇
紅酒	13公克& W" N8 ~4 _! h) Y; q. C# P
玫瑰花茶	適量tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 x" E/ P) B! E) ?

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。