走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。. I; W, M4 c+ U V! f o- H
咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
' |- E+ M% l" B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Z/ \6 i. k& ~3 k8 J2 W
放大圖片
" R0 q$ n m% \' W- z: i% ztvb now,tvbnow,bttvb
! ]1 h" i- }1 Z% Q. G+ Q公仔箱論壇蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
) Z( v5 G: D% n2 p& g% S2 y0 f0 D公仔箱論壇 
V1 ?+ l0 }3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) p3 Z0 Z. ?+ U- q
tvb now,tvbnow,bttvb5 C7 ~5 I1 w# a2 G% h5 G" M
放大圖片 公仔箱論壇8 K2 `, K' v- y. H% [
. R0 [& E" l( R* b$ oRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
$ t% ^ S& \+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
; l* ]) \& g: _) ]3 ~1 z; I
M" p9 P, }, W3 e S4 xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. e$ _- Q W3 e* e. i
5.39.217.77% ?7 f8 D" a& i- P1 e4 d
tvb now,tvbnow,bttvb% F! w. w2 l$ o: G* E
Ristretto咖啡因較少
. _5 o8 J; J# z- J. h/ _2 l; B黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。公仔箱論壇( i0 C" Z# j) n0 F& l! p& _& V# z
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 