走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
2 h1 r1 ?6 ~! B8 k! S7 o( [ M咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
3 E3 k4 W5 _5 F, M7 \! @4 y9 Y5.39.217.77 J1 |" D( R5 C
放大圖片 5.39.217.776 ?& d5 s8 L+ ]+ ?. `" _. f
 tvb now,tvbnow,bttvb$ k! s9 x6 x7 C1 m
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
% X5 h, y# ]7 }& v, {+ Z7 Ttvb now,tvbnow,bttvb 
& [6 f* r; K- ?& a2 c公仔箱論壇
7 }- l* J4 z% f2 |
5 t1 G$ a4 A9 _5.39.217.77放大圖片 5 `/ n& b1 }3 A0 P) ?& u
0 ?( E6 p! U5 ~4 s% K5.39.217.77Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。9 f! g* X8 w% j0 E$ Y
% O0 j% i. |3 R' }2 d& U$ E% J; W" f
" c8 O0 H" o1 B. S9 {( @8 a
6 u9 S8 }2 V* L公仔箱論壇5.39.217.77; A# s% {3 d; q9 b. X3 X7 J4 o" Y
; u, V `2 a( p! Y; K+ w$ F
Ristretto咖啡因較少
0 |4 D# g( h, m# V/ E$ ^* o; g7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
; W# U0 y8 ?6 d5 {( C4 U* P' t/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 