走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
+ R3 _8 U2 c( V; n1 Z5.39.217.77咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。 公仔箱論壇+ k2 L7 \& x0 |9 e5 W
% r; d( t) Z {2 e+ t }! c1 `放大圖片
7 s, o) Y+ ~, N4 N$ e" M6 h- Z* W D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 x# G- K! C9 I. E
蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。' ~2 q2 _; F$ p& m1 L
 
/ B- u# d6 L% l, H
( p+ M" b4 |! N2 g! E, m, X( gtvb now,tvbnow,bttvb* i1 L, W2 S- S( Y" n
放大圖片
% {& A# f) H7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g% A5 B( i& g8 K$ E& a+ ?4 n; \tvb now,tvbnow,bttvbRistretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* I; N6 Q1 h0 m5 M
0 h3 J* i# B5 v4 v7 o ^
w$ P4 Z! R! K/ z) i( r) q9 L" s* n" u
" ~6 @) v. Q% U- Q$ q" B* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' [6 N6 M- r' Y. S7 r
Ristretto咖啡因較少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l" E$ A! M9 z& l6 x
黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。* |5 Y3 v# H8 D
蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。 |
發表於 2011-9-25 06:14 AM
| 