材料tvb now,tvbnow,bttvb+ d: z9 D2 A) O
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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* B7 E) N* Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁tvb now,tvbnow,bttvb% ]9 [% z, H, z' m$ u8 q5 }( @
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。5.39.217.77) a) j4 m0 E* P2 ?
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。5.39.217.77: C+ y; s Q+ j# Y H8 t' `6 W- p
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: H$ M- G+ `5 H* V& ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。5.39.217.77; d- ~# b! m: c+ Z' m
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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