材料
. m7 l& i6 f1 T" b" P* M0 @# x' j3 c公仔箱論壇意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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1 h1 z- b* q J6 h, {6 Y醬汁
) e$ c0 @! X0 Y2 f; X* S6 q. K5.39.217.77茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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做法5.39.217.77, m. \& N$ P: a. _- }4 c
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。5.39.217.77. n2 S; ]# X- l# r7 G
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。5.39.217.77" b' w" U% c0 Q/ [/ |$ m) ? O
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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