材料3 j3 d) g* Z Z( ^' u
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
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醬汁
) `5 j4 \% E$ o* r- e2 e茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升* T# J$ q( f$ W3 ]
. {" `4 U5 C! d# I5 K公仔箱論壇5.39.217.77! b7 E' j. f6 F4 r* D! g* O
做法公仔箱論壇1 C1 B; Y* c7 S% Y0 ~ ^ W
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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' F. K% T! s1 @5.39.217.772.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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& e4 e0 ?/ R6 Q8 X: d+ R. f' }: C5.39.217.773.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
* c( }6 [& f+ l: E0 {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f) k a. ?% Q) w c* u$ [% R
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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