材料
/ Z0 q7 A. n" B* I5 R& |. z8 W/ ?公仔箱論壇意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升5.39.217.77+ v- b- X0 m. q: Y; X9 X
5.39.217.776 E/ o4 k0 f2 w ?
醬汁6 q4 {/ s& t1 q' l4 ]: O2 x
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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# v9 A6 f% M2 }; Ytvb now,tvbnow,bttvb做法: Q1 S# Z- d, T, W7 r6 N
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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( j& {5 e# c& i& H9 j6 G+ k貼士
, u6 A* @. b! U/ E' N1 a# o醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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