[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。公仔箱論壇# A( _8 H: Y/ o+ u
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
$ A0 f9 m8 y& f5 j* V
獨愛意大利菜
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 5.39.217.77) E$ v5 _1 Y$ N/ t
( I0 r h5 Y7 v' U) T
西西里諾瑪意粉放大圖片公仔箱論壇0 D/ q- X! P6 r$ ~( F9 _

. b2 S1 y: z4 Z0 g9 d4 H& }/ j

tvb now,tvbnow,bttvb f$ L% c. Y' ^& E: b7 L% I$ N
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ 6 E8 A4 X; b3 x8 }
公仔箱論壇6 v' ^4 Z6 ]$ N9 `
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升公仔箱論壇 C8 g3 i D) U' e3 w6 ?% t

醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
5 c9 l% Q3 o, F0 o, j
做法放大圖片

/ r$ ~; g3 j, B7 a8 O2 p9 ^

公仔箱論壇& C, M/ z4 c4 ?1 d. d- e; x' b: y) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I8 ^3 n8 E1 }; X
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 H% Q _# D' Y& N
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。

3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
公仔箱論壇 _9 d8 A! h0 _! \' _) ?
放大圖片

放大圖片

; d: _' g5 G4 x) S

* G' _% v+ j' s u( E

0 C: n* W6 o$ k/ h$ X& a' v

貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。公仔箱論壇+ h: b' E$ U& }1 n1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S E/ R6 V Y2 t6 t) Z0 j. |
大啡菇菠菜沙津放大圖片公仔箱論壇8 A4 y5 z% S8 O

- [6 a# F/ y% `+ O/ ~% i6 g
: K6 h7 V5 P% K3 d+ M  t6 j4 V

意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！

材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個, _+ |5 g  V& d6 {" G! b) J
公仔箱論壇# Z2 |0 M' e2 l6 H: g  ?
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) I  Z4 v/ t- ~8 G% Z$ Z' ~% @

做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。1 y4 U4 ^; |* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t& z9 e5 c/ V: E
2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。

3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。7 z; p5 P; f- j! ~3 n( C& K# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K8 \6 z) ^6 s/ L/ {
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
5.39.217.77: l5 J+ |3 J9 O4 P, G* W4 E
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 r0 s7 N6 C3 V% E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* z( L( O8 B1 m, L3 y
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb$ Y- `4 l! U3 y' U* h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N9 N: ]. y2 n ]/ S% s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, M( ?2 {% t1 q. v, f3 P
tvb now,tvbnow,bttvb' R! O7 R3 x1 V# T

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 a9 {$ P$ {* j+ `# ?8 s7 a

0 L8 _# h' I# \ L) \2 e7 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 z5 u4 m2 ]/ H; X) W/ w! \

( @# {7 ?# M) `2 ]: g4 i
5.39.217.77* _- j: j. l4 D7 F7 f' W
公仔箱論壇* n/ E- L; t3 R

貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) V" Z0 I A1 H# F/ H! x! o
$ P6 _; F) Z6 j, p8 S
Piedmont紅酒燴梨放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb/ k2 \! i; C8 `/ R5 P! t

! q0 {) i+ H/ n% G5 p; F
5.39.217.77$ s' W3 e F; J0 K
5 F( j4 @4 _0 Q" D# c
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
5.39.217.77: V# g! C5 ?8 _/ r; f
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 5.39.217.77( a& @$ v/ u" i% y+ W
5.39.217.77" z2 {+ n1 n( C) n+ B. r
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb& u Q% w0 w. p
2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。

放大圖片 - c* O3 w+ P; }- O% @# t% k; s" L

3 u/ T: ^. ~6 u4 G8 u
) ^) P- X& I# w2 D/ K% p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^, `6 B9 j, r1 l7 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; w& X. ~7 M9 R: F
放大圖片公仔箱論壇$ z1 N2 h' X$ Q4 P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' G4 G Y# j, Y' i
+ R4 U) ]0 \( J' m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [& }# \# L" f7 U- q
9 `1 I" @2 l# K2 W% i h
公仔箱論壇$ T( [& T5 L/ ^6 D' ^( w
& G* q1 }4 L2 c) `

貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻公仔箱論壇( g8 T) f! `7 K) v* ~9 z( l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 ]* R" s; F( ~, O+ z; Q9 B

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟 戴子珽煮意粉 搞足 10分鐘

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘