[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h% Q: O, R9 \2 N2 R

獨愛意大利菜tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 u8 r* q" [9 k# t( \5 U L( z$ t
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 0 h) S) ^! f6 d$ `" {2 W+ H

西西里諾瑪意粉放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb9 P& z% Z0 [# Z9 Z1 n9 S

5.39.217.77) O; z; I7 m2 }9 K0 K9 c. l; }/ L
公仔箱論壇, e0 L) m( L4 ^. l4 r
5.39.217.77# a* X$ q6 B3 e0 L( L. A
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 v, v/ X! q. j2 i
# u1 Z8 Q+ \- ^* M, h& _+ @9 N
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升

醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. L0 K. C3 l# y- {% S3 F) ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ z( K* B+ I3 T
做法放大圖片 4 x1 [# c" d6 X6 ?

5.39.217.77: @! r( ?+ i! R1 ~" M$ F

1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。% B% |* q8 A3 I! F7 U. ~+ v

2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。' O# K& b$ W. H$ D
tvb now,tvbnow,bttvb# Q( X/ T W* V k
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
5.39.217.77, X0 [9 K9 z" E' L! z/ F
放大圖片 $ [( z$ `. k0 W3 [- g

公仔箱論壇8 E3 {( P3 }1 G0 \! M7 E5 c

放大圖片

& K. D) v( }2 }! I+ H+ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]9 P! x. k8 t0 H8 s7 ?
公仔箱論壇, C0 ~4 M4 L# {8 v( L: K- F

貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。

大啡菇菠菜沙津放大圖片

7 y# r; _: a8 S+ [; A
5.39.217.775 D& ~8 q5 x+ G+ J ~% f+ S

tvb now,tvbnow,bttvb3 r2 H5 g+ K0 |$ ^

意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！

材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb) r8 ^5 @3 m: v6 _% W
& n( s, m+ t' b8 Y
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯

做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。5.39.217.776 C% U0 c" r% ]" }* t9 k

2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q, N/ F* N7 X9 V0 `( G7 L
# v6 h) o) Q9 Q0 [, W* \1 h
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。

4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。公仔箱論壇9 A i6 `4 ] |' A% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: X& n1 v4 V1 p
5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^9 a8 N; _% K4 q
放大圖片

1 q. L/ b: v/ u

" P7 d( p \$ M

tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ p" o& A) t& x0 }
放大圖片 5.39.217.770 j% k1 b, C1 y! c' S3 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A9 c: k( H' E8 H: }
tvb now,tvbnow,bttvb' ?1 ]- b1 M9 V, |3 {
公仔箱論壇2 I6 @' i( ~6 M& E! a8 E1 Z: u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y: M7 Z5 U3 T, X5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m; \ Y( m. Y! r6 |7 |! D3 P0 \7 g
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 8 a. W) g& T1 Q/ F
. J" O3 x2 y1 C* |' m
Piedmont紅酒燴梨放大圖片

- Y) ]0 h- t& v  W$ ^

9 p$ f& c7 W; W
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！
tvb now,tvbnow,bttvb! j! z3 X" v9 ~' E7 V
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙 5.39.217.773 ?' o- C/ F9 Q' E" F1 w+ h* {% I
5.39.217.77  L, m. K2 I7 g
做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。9 D: B4 R$ c" V$ i+ t; B

2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' J, {! b; d' Q* T9 ^$ ^4 h! |' P

放大圖片 5.39.217.77( r( C0 @  A( p! y3 ^2 n

tvb now,tvbnow,bttvb7 `. f0 t- E1 M% H4 L; l9 S$ g
5.39.217.771 c9 o. }% l8 x4 b7 ^) K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S s& V* f/ a# F( v; U/ P# |; I

5 k' g6 B: `8 s2 Y# w" _ e
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ h! f; i. |3 o
+ A2 o" N5 Z+ P% |0 {
公仔箱論壇- c+ O3 M9 W3 _4 d* @6 Y/ m

2 h! W# @* }; x% U5 t2 _: r
tvb now,tvbnow,bttvb( V3 H* J: Q" j7 _4 d& J
5.39.217.776 I8 m3 U0 H3 c0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ [ p* N2 T U* W
2 v; R3 ~( [$ K- Z5 s* ?, i2 p
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻

tvb now,tvbnow,bttvb9 d7 c; y+ ~2 p8 G2 Y+ u

# ]; u2 q. r- F \

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟 戴子珽煮意粉 搞足 10分鐘

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘