富貴炒飯
# v0 t) b1 E. J. Q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- f# ]4 j, D: j8 V
主要材料約1至2人份量)
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蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許tvb now,tvbnow,bttvb9 O" c/ W9 [ o) S4 M1 f! d
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蠔油汁材料:
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蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、
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4 k) y V; L, q) d$ S' ~0 atvb now,tvbnow,bttvb製法:
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2 B, X7 m4 ~ P公仔箱論壇1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。
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2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
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2 b, b3 l( n5 W- _; N+ y3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成
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貼士:
8 m3 {7 K: y5 z% {% W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q! H" Z2 L# S& s# z
1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。
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" a/ Q, p, U9 y$ Z公仔箱論壇2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。
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香芒蟹肉炒飯
- k h3 \- g. |4 Q9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L5 u4 n+ i# X L! `5 i+ ?
材料3至4人份量)3 H( y; @' f, _2 L( |
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
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2 c2 b5 [3 r/ R調味：公仔箱論壇( F5 o3 T. D( `( S1 L) m: v1 D
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魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb; T7 Z" E) t7 x$ h9 p6 r
1 f0 h" @3 w8 P8 i, ^, t$ ]公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 @5 R: u% }9 D U
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1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
# p, J( d3 E5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M& x2 o1 P3 D公仔箱論壇2.將芒果及洋蔥切粒。
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3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。公仔箱論壇: @& S# D* m" T- D7 U
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4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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. M+ z4 j) R- F: ], Z7 C T貼士：
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9 D* o2 h! d' j8 x3 q5.39.217.771.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。. |! N N# c# J/ v. R
7 W j( f- @7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _" X8 A4 H4 n' T# \: E9 Z* d _
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4 b( l: C- v1 i Y5.39.217.77泰式菠蘿炒飯: B* y6 K* p% k0 ?* `
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材料：（３至４人份量）5.39.217.77) r/ J2 Y" F) z
/ ~7 X; i$ x7 [" Q: }. h+ `/ v; d菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。5.39.217.77: w* p; @* g: m. l% p. S G/ x
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調味料：7 x" X3 z; b" N! M1 o
! R& }! i% H- N' B公仔箱論壇魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇+ S/ i3 K0 {5 r) F2 h' @% [
tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 F% |# U. J6 i
製法：
# e4 @: m; a' R/ T* Y7 x! ~4 ]% e0 f( e& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: ]: d5 l* a: u8 O
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。8 q9 [: `+ G5 s+ O$ f; h: ?
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2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。
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3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即 可盛入菠蘿殼內。5.39.217.77" D) e) r2 n) L6 ~0 c4 d$ i; e
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. n6 m" r8 u# {" g ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. F4 C0 M9 q6 [1 D( u q3 H9 u
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選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
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老板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 j. S$ D+ S$ `4 N
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材料：（2-3人份量）
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白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G D8 U) c+ X* r1 G* z2 C
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1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。. S! Z, m$ B% N4 P
k$ l8 l w# C( B) vtvb now,tvbnow,bttvb2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。
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3 \6 U: M' J2 Y7 j: D7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
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1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。
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. u( x' |; r) |8 Z5.39.217.772.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
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+ ]8 M; k+ y/ p$ F) r# w+ e3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。' ?, o* r3 B, Y
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菠蘿炒飯( z' C; F, Y% ?# {; q( l
5 q3 R8 e- I+ l0 v/ k, U6 h& |tvb now,tvbnow,bttvb材料：4 E. N8 W2 p# C2 G' F
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新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?9 H v* }% s! j3 Q
. O) e$ Y2 O5 o4 z7 `調味料：
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帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。
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6 `8 |3 L/ ^0 w公仔箱論壇炒飯調味料：
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1 a$ H8 `' u# `3 u' t2 S7 j4 v鹽半茶匙、上湯１湯匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 {# X' v) r, n8 a( S
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) U4 N' u' r( n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 w4 `0 T% ]+ i( k( ?
製法：
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& C/ L4 p9 _. j# \# h: d YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。
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5 S, F8 |8 s; b8 J' G1 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。* w/ e. ?/ C& u: Y' L; W4 F7 D% F
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3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。
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1.偏黃菠蘿較熟較香；
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$ f: q( |8 C2 }6 g' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；
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0 m! H( ~/ g% w) l" J7 b0 z公仔箱論壇3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。 |
發表於 2007-10-7 04:23 PM
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