[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb* l! d$ ~. p! Q; o8 d
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 I# F' B8 h8 J% t1 j2 D- Q, y
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ?# k8 y- `4 z) t1 q. Q( W/ d
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。* @9 o4 E' H2 V" T% C) B9 a: S
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。8 r) S9 n; A2 Y1 \
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醬燒蝦
材料 :  公仔箱論壇+ ~  H' {6 |- T/ a. e
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]& S7 y4 q* X1 t
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ D. i% \) E' o
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 公仔箱論壇  }, c+ k' T9 D+ x# T: p6 l: M
2  湯匙水5.39.217.771 E- O" z- b/ S# H: [; M4 m
5.39.217.77$ q# F  |3 Y$ F: h; ]
1  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ l( b0 U: s& ]. ~; L/ k6 g
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇( O; k2 ^2 |5 ]1 w; a
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  4 m& w" H. k5 K, }
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇6 R: c) `* m1 U1 w4 F  G
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。5.39.217.773 n) c3 M7 H; |$ `
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。5.39.217.77/ q% }0 I3 g7 J
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇2 t: o3 D2 F' D

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鳳尾蝦
材料 : 公仔箱論壇5 k* T7 y# [( R8 `7 K" U; K
8  隻中蝦3 ^; Q$ A# U# N! C  ^2 Y' J
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ |. ?( \+ I1 C8 p
調味料 :  2 p& x0 E: m3 q: c% f" x. R: ?
鹽，糖，紹酒，味粉各少許: C  c6 R' A% Y9 a8 ~# X: x  ^4 n
蘸汁 :  公仔箱論壇9 N8 {. S1 K4 F! S
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 c3 P0 Z% i4 Y. B8 t, h
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# Z& P. ~. v, [- X' g0 }& e/ k* n

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霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白tvb now,tvbnow,bttvb; `  L( y. q6 L- }: S' b3 t& S. h6 z
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許5.39.217.777 R2 \) P& y& ?$ v  m! T
做法 :  * z/ o* c7 K+ @- W
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。& z7 T. \0 _& C2 v' ]) `
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77' b3 {/ U' p  r3 i) n# ^! k
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
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檸檬焗蝦5.39.217.773 w8 r' R5 z7 Z- h0 }/ z0 ?2 G# i
材料 :  # l3 R, K- j7 I" J1 P' T3 w
12 隻中蝦
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽6 a/ k" J* _# h4 F
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。+ {2 M( B4 f: Y2 C
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。  `: b6 _  B9 b8 e$ w2 y

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茶香蝦碌5 j1 g* I0 g+ ?6 Z0 ^$ W# m6 Y
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 p) L/ `9 E& M
600 克急凍蝦碌9 B- J. P$ E) D- a# K# T8 [
200 克龍井茶葉
80 克西芹片, f# X  ]7 s# K$ }. G
80 克甘筍片公仔箱論壇; x$ T4 y( W6 g
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 }7 N- c  o- w% ~) e4 D
1/2 茶匙鹽0 O2 q& }5 b. h& g; N8 o  \
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇# P+ H  W: s1 ~+ e
胡椒粉少許3 a" W4 y& n6 l
獻汁 :
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 Q4 i% l7 x% Z
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t8 N: N, [* L; j1 J% d
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。5.39.217.779 s. ^: k, `1 G1 \# z' @
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。5.39.217.77! b# @7 I, [+ W& I& b
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。1 O1 d" |% b4 x! A2 ~

5.39.217.77& j4 E6 J% Q2 l/ w2 }4 U& q
滑蛋蝦仁
材料 : 6 R) T1 `" {6 }
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋; t9 z2 G9 A# K/ {1 w
荵花少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# M; G+ j) s/ C, L6 B4 e, L2 @% s
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; ^4 U9 j; P  a  {+ v7 c
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.773 f: ^+ e1 ~& F- G0 ]
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇7 V4 Z0 d! B( y  g& S4 V
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

5.39.217.779 N5 h8 T' a+ p% _; ?& ]1 b1 q
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑! x4 a; N: [8 c# X  W
調味料: 公仔箱論壇: I3 [3 V/ T: x  N4 H3 c0 K/ V) o. x
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb& j, V# i5 p4 Z6 P
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 j! v( n" q0 M
水適量公仔箱論壇# o6 W6 l) X+ N6 [$ R
做法 :  公仔箱論壇# G5 w5 S) m* B  i& Z
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c  C& `( A% E2 |- r. c1 @* _
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。5.39.217.77; ?6 M& L6 t! w& j6 F5 q2 Z* ~
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, _. j6 R$ [' ?
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 t' j* n. G( C& V$ D2 I* W
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇. m1 G& J$ j4 l" X2 N" k9 B
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb8 g& ?+ z4 E2 k2 @6 y* ?  G
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ B6 T3 O1 j$ F
1  茶匙薑絲幼粒5.39.217.775 o. w0 E2 {# J! q" n
醃料 : 5.39.217.77  O" J& K5 Y) L" }) O4 j1 ]$ G5 s
1  湯匙油公仔箱論壇- Z$ E2 [/ m% c" E& h3 @2 @
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇- e; g- y$ A1 b0 a! }
胡椒粉少許
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 S. _4 O; B" d/ i- \/ u! R
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖, i# s$ d+ r  m6 y: L$ Z
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  5.39.217.77/ D& V. g5 k, |- y, t0 K
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。# G% F, D- V1 i8 ^9 P7 h4 K
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。5.39.217.77) w3 f- B; s6 }1 u3 x* {
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦公仔箱論壇# y5 X- Q0 N9 m' U. R! F4 ~
材料 :  5.39.217.77' R6 ], U+ P1 e! R+ ?! w4 a$ \' B
20  兩花蝦公仔箱論壇( H5 c+ p0 H- a# B( k
2  兩洋荵7 _# K" T0 |, `
2  兩西芹6 m! F5 e# ^" E6 ]: r3 q
1/2 茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 R1 a/ @! `; I4 u. k* x
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽公仔箱論壇) @, _% j8 l$ Y( M
1  湯匙紹酒5.39.217.77, G, q' y& x9 s  O3 E
1  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 H/ F8 F1 A
調味味 :  / Q1 \# I1 ]$ M5 y
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖5.39.217.77, I+ ]8 S* R4 w( P3 e
3  湯匙茄汁公仔箱論壇- v& F$ }6 ~) g; W1 y
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb9 X) e9 }1 C5 Y# F1 ^. ]: _  [
麻油少許0 D% Q, c  L" {0 A
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。公仔箱論壇1 d; C0 g9 w$ |1 f
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5.39.217.77' k+ O- k' `% `/ E, f; P
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb" B/ D$ n& ]+ W0 p, i# e
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。公仔箱論壇- k' D  o' U, a% g' R1 D
5.39.217.77; O" A7 T  M1 ]. X1 p5 @3 [# D
( P1 n9 B0 Q, J4 r' Q
乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 v* H  V! T& g2 F* \
材料 :
12  隻大蝦5.39.217.77! }( w# M/ G7 r2 e
1/2 條荵花; a( R0 g& x# ]- _- B4 {& ^& V5 S6 }
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬( T3 Y) v* a6 T6 {" S- s  P9 f
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* l& l& l* D8 m# r
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : / `: B$ C+ m$ k. g& Q2 T0 X4 p
1  湯匙酒
1  湯匙糖! y" i3 p9 ~4 m  o
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% F5 A* c6 z& e0 [& F
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' x. x. H' Y# o5 \* a: |, i
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% M# ]5 o5 L# n7 M$ b; |) Z
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- [2 U, l) m- u& C
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。5.39.217.77" s5 l$ p5 K# ?/ C
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。( U% U4 d& L2 p- X1 M# s+ Z% {
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。# V- ]- x: c; o9 r1 E" y) t$ d: G

tvb now,tvbnow,bttvb: P/ E) ?" ?$ n2 i0 y. d
梅子蒸蝦2 |! J9 m. y  p; q! {' u9 K: g5 }3 q- H
材料 :  7 D" z$ k4 q) X4 T8 `; g8 e
12  兩中蝦
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb" n" l: p: K7 t
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬3 F0 V. l0 A# a9 [
1  兩粉絲0 o- M% G& Z/ ^2 ^7 d
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸* Y: {3 D. T; E8 C! X8 L
醃料 :
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb$ |$ C) W$ r/ }- A) _  f/ H/ R
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。: S6 I4 x& Z2 a( i. {. @% c
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
5.39.217.774 X9 V3 x) ~# P0 Y+ S$ O
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香蒜炆蝦公仔箱論壇, z) ^  T2 Z8 n9 |
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. L% m$ V: M9 u
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜tvb now,tvbnow,bttvb% ~( L7 ?! \6 X: r8 D1 `1 L
調味料 :
1/2 茶匙糖, V  f3 P" B/ d3 W0 e) x
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  ( _2 x/ v9 a* e( j. U
(1) 青蒜切絲。5.39.217.77% U& z& w  K6 W! b1 \* c# n
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。5.39.217.778 p5 u; \! G& a- Y8 G) }: ~( ]
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

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魚香蝦片8 e( t9 N' N0 X6 S: G" Y  Y
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F4 o' B$ }" }3 J( I
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb2 c( j) }; t/ h& \4 O# y
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 w. O6 _- w% `2 k
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水1 A6 W+ c; S- m9 W, v/ Z
2  茶匙生抽% V* H( [8 M; X3 ^# X
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬5.39.217.77- @; h/ v/ b; O+ K# @- y
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。/ E, {$ c4 B$ R* C8 z5 c
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇3 j) I7 }6 r2 _7 \0 U& U

公仔箱論壇2 B, Q- C9 @& X% K
XO 醬蝦球5 Q5 M# G! k$ f4 Y
材料 :  1 I; W# M" |* h; \. w& U8 o7 L
12  兩中蝦6 M$ o+ V1 o, i0 o: c5 d$ S
1  隻青椒& R7 r: e$ C3 ?" g) B
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬' Q' N6 _- M) U# x  |& c0 S
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* f; v/ M+ X+ v4 [
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 r. Z* h8 T5 W
調味料 :  4 m. N- }/ N. t: x; o# e* d! y
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l& K$ _1 m7 i1 Y) Z1 r
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許公仔箱論壇7 O2 O: f6 }8 Y5 M7 O. s
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* O0 I, s9 s
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。公仔箱論壇; q3 u: h* b% I& F, [& `, w2 |
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。公仔箱論壇# {% X/ J& O, C' M9 I/ r
9 X6 ]/ y# ~3 B8 n# C

腰果炒蝦球7 Y) y+ E( q: ~$ G+ W- A
材料 : 5.39.217.771 E$ A8 O( a) C% Q+ V
1  斤蝦球5.39.217.77/ i( B( j. D  s+ _8 @) I/ F
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p" M! [8 g, h+ t5 M# l
1  兩薑片
2  兩青瓜粒公仔箱論壇  }, `# A0 I0 O' A9 R; B
1  兩甘筍花* F4 g0 G6 _+ P( X: c% r
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。7 M: T) F* k8 W# z" {
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。! ]1 L5 o$ s0 R% P, `
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5.39.217.775 x% n" a9 R+ \% r. Q2 B
清炒河蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb5 E" t0 @+ X* T7 O$ c8 ~. t& K
1  斤新鮮河蝦8 Q& {9 R# u0 I) ^2 M* q2 F% l9 R( N
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  1 _: q) u' S* D5 @( Z: q
1/2 茶匙鹽5.39.217.77% x- e: A1 l7 w
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)5.39.217.77' @: I! K$ a" P, |5 I
調味料 :公仔箱論壇5 c/ {2 g8 k/ v! V9 |/ \: \; m7 l
鹽及雞粉各少許
做法 :  ) g5 H6 {% r, a# T2 @* Z
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb! I4 Q/ f: H3 N0 W- f" E
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T1 I6 A2 `4 [8 @* x8 _
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦3 i& Y* M2 N. Y% r: c) ]$ Q2 m
材料 : 公仔箱論壇! \" `  `8 ]2 Q! o( h3 Z
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, ?5 [# Z; u3 _' G
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯  }, N. _! s( r* {2 C
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ S; x' z# Y4 J( U! @+ O
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。' `1 o9 J$ y. o. P8 K& T
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。# j/ p% d0 D" i$ o8 }, t3 c% J
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公仔箱論壇% [" i) z! \6 d9 e6 G) L
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇) u3 v5 r" x+ j9 Z, \
調味料 :
2  湯匙生抽2 A/ h0 J" s% h+ j5 S
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿tvb now,tvbnow,bttvb# g; h) D1 N' g8 P( t8 J( }) v
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉( N4 k9 u% U& M- H& \2 _7 }
調味料 :  公仔箱論壇0 d7 U: D5 ]9 {
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p+ u6 [+ m, f
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 {! x7 S7 Z+ H) \; C. v% `' U
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb# b7 u9 L' q# V. ?. B" A# N
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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公仔箱論壇/ \. [: c2 L3 z# G$ B2 b3 S
蝦膠釀冬菇公仔箱論壇: ^: k# w5 V, K2 [6 Q3 z
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# }5 M+ Q# v
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb: n. t. k/ h- e; R! E
3/2 兩冬菇
1  杯上湯5.39.217.77. }2 q) B& u' X) p8 s: E- [
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! y* H9 w. c- b% l. C* n& }, K; `
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉5.39.217.77; o+ x/ N) T0 c
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  1 B- k6 f9 N/ g) m0 t
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ T7 F! d3 U
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :  ) D: p" X6 |3 Z: U. S' `
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb$ e/ V# s  E% X
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。7 c  |: A: @, {3 `$ y1 x: @
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb6 p" x; q# {1 j3 O+ L
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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