[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 7 ~' Z3 r$ \4 X$ O# P1 |
1  斤海蝦
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。6 T* D. _; o* A2 P; S" ^/ W

醬燒蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb* O2 m  L- g( j: c" F( e. d8 H* g
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 q$ n1 p1 _# {
1  小片陳皮tvb now,tvbnow,bttvb, L% C8 R7 v  `& }- H# U8 h
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許% _5 |7 }4 m0 S# c8 A5 s3 `/ R
汁料 : 公仔箱論壇9 G2 M; o3 Q6 w6 r
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% w8 i( T: S" q3 ]2 V
tvb now,tvbnow,bttvb* I6 ^( {. T4 f, l
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油, Q/ e; R6 h2 Z, Q( F% t" W# ~
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: k: @8 W. r+ h* Q7 Z
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' f$ e9 u: H7 N' F) L) Q
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb! t8 a- K, ], g$ J4 a
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。5.39.217.77& j" Y2 a8 p5 Y9 T6 a3 S  X
心得 :  公仔箱論壇4 ^2 g& Q6 i/ f# r6 P. {/ n6 o
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。tvb now,tvbnow,bttvb4 }) @9 Y, P: h( l+ i

鳳尾蝦公仔箱論壇/ E  N! B7 U" L* U
材料 :
8  隻中蝦5.39.217.77- x/ N# B+ U% s: S
炸粉適量8 {+ y2 J1 u7 ~% |; g% V9 }
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許: E8 @  N  {! c, z5 Z0 a
蘸汁 :  3 t6 [- v' [0 @; c- Y
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  : r, @# G8 z: I# _4 U
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w) Z, _7 X, _
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。3 I- @) `* Q5 q1 G( j, z& C
(5) 上碟連蘸汁一併上。公仔箱論壇; `8 D( J6 E0 ^/ t& R) k" j# T
tvb now,tvbnow,bttvb) ]9 r6 O% s$ a, G: q
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霸王蝦8 S! x/ F6 a4 k. O* K
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T4 D; j. u7 f3 \& \, b
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb) h% j% U0 i# S. J
牛油及蒜茸各少許
做法 :  5.39.217.772 M' b* x1 L1 P0 K3 M; p
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。$ ~! j7 ?. d) j, \4 R2 r
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇8 W: A7 k+ r' Z* o' E8 V
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇. L; m! P9 @; `  w+ }4 t5 p
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檸檬焗蝦5 V' _& d9 o' ?" H
材料 :  " Z* |+ s- U+ M: e4 \
12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _/ g2 ^5 N7 \: u9 n0 m1 _
3  片薑
1  湯匙酒& Z4 E; @/ Q7 z" H) q6 K
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ D; F0 i& t$ X
2  湯匙檸檬汁
做法 :    J" H3 w6 e' k0 T0 v% n
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇3 ^& I4 @1 @# F
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  % I* b$ i" X; Q$ U9 o
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.778 K! }$ `) _' n4 V4 S

tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 e7 J$ c9 @7 U, L  Y' m
茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w  X5 ]  f3 p# Y. _
材料 :  4 D: n0 w; u/ D1 Q; y2 g0 I
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇0 {9 k, o+ X* V  Z6 H% s/ {9 A
200 克龍井茶葉
80 克西芹片tvb now,tvbnow,bttvb) N7 B. E( d* K& {
80 克甘筍片; v0 f( d' T3 E  y& M6 L
調味料 :
1/2 茶匙鹽  V! `) F. U3 e8 j
1/2 茶匙糖公仔箱論壇2 k. c0 R6 I5 ~
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  5.39.217.77. D& J$ v7 n% \3 X2 Z, ]
1/4 杯茶- \) Q# |5 u& k0 a! d' u
1  茶匙生粉公仔箱論壇# R* F! \/ W2 ]/ i& j
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 a  T( a; |9 |+ d0 y
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `/ h+ f/ [; F6 I8 T, z
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ `# q  t! C: V. ?
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁2 ^; }4 }$ l* g/ l
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇, l* t8 [' E1 ?8 U, j" t2 ?% ~
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  5.39.217.77/ i( q% A( `( L* }, e
2  茶匙水
1  茶匙鹽5.39.217.77" y' c2 ~2 a5 v; c7 z6 r; `
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb% }/ b  w1 S9 N' T+ I8 ^
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 L/ `% F5 J) Z8 V
心得 :  5.39.217.77; \9 c& q  o8 `% y
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb0 q: v1 G( F1 l  t: @% H2 `
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宮保蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B+ t& V  X7 v" y2 _' W
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 J& I& |( }$ k
10  兩蝦仁2 |+ e4 e8 I& }
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d* e6 H* z5 J+ b) u
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, a- K: M: u% W
調味料: 5.39.217.778 S! j7 f5 |; n' \3 n& m
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; C1 o/ J  P  i
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb  ~. K2 _% B, W
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇* j* _+ N; m7 Q' e/ |
炸漿料: 公仔箱論壇3 m6 @! F2 _1 a+ i
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇) \5 {( h" J' z$ g" M5 l1 @$ T1 K# C% x8 f
3  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb& [, M0 t& S3 ?% X6 D) Y" h
水適量
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( I, w" f" M1 V9 G* M# F# _1 I
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇4 k" H7 f( \) X& Q
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ f7 @3 p$ f6 }' U$ {5 c- v5 `# ]
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。' |5 g, Z3 ?0 J9 H5 q
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  & d# [/ x+ E: y
12  兩中蝦公仔箱論壇( @, ^7 s' @  i
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)2 e8 u" l+ {" w7 X" p7 r
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉5.39.217.77$ b2 z& _" I, e: F' G& [  C
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb" L( x$ C8 L% O2 H2 i" K3 j
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇! O# b5 X, ^( }; \0 l
醃料 :
1  湯匙油5.39.217.775 v# `* ]5 F# \3 ?9 p) n4 D2 }
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇. G* L3 ~) I. @# B$ ?' Q& G/ s* y: s: a
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 j/ v4 d) ^% p" s" B) l& T; I+ c2 u
獻汁 :
4  湯匙水$ ]1 Y! x4 ^' h* M- K, G4 c, n
1/4 茶匙鹽  p6 j/ s, x6 C% O  F3 @2 F
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉5.39.217.77- y( Y/ I& U( C* d" I  v
麻油少許
做法 :  ! C- q/ p3 I2 p0 D! M( ?( S# Z* S
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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公仔箱論壇* w( v2 i- `" u1 T/ n8 d" q
乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦
2  兩洋荵tvb now,tvbnow,bttvb$ @' t( |6 a: F  v! |4 ?& G/ M! Y
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸4 |) M5 \3 O* m6 V- m4 _
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb2 v/ z4 `. J  x( A7 i9 c1 X
醃料 : 5.39.217.77, L! L0 C/ _2 G/ J+ W
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb* A* E7 d& P  T  A. V
3  湯匙茄汁6 ]2 ^  s2 W- R# u! b" b5 b$ s
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。. ]5 J7 [, X, |* ]$ O2 w
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。9 \% Y( }; a) W3 R; w- K1 O: T8 f
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。# W9 e" j/ }" @! M$ `
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. D  L# E# P) l& y4 u% j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m: C. I9 q/ h8 E& R
5.39.217.77. C9 `4 s9 {2 M- I
乾燒大蝦
材料 :  5.39.217.77/ y' G5 F9 x; C. P
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb% v6 k6 z& {$ O# a& z% Z7 s2 O) P8 `9 [: Q
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb) u0 n1 {& K; M9 D8 E! B* @# ?
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒5.39.217.772 J/ l9 X/ A* m4 I% f: F) ]
1  茶匙薑汁
調味料 : " k; c/ ]1 n/ S* U- w; U" ^/ W
1  湯匙酒
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 J5 e$ ]4 S" C! C: u
6  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }) ?. q1 d6 c8 a
2  湯匙茄汁0 \+ W: n' E% ^- ^
2  湯匙生抽
獻汁 : ) H4 m& y' L/ K: q+ U! Q8 v
1  湯匙水) _' Q* U4 V& h, n
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。; S, b: d( n; Q6 j
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 d" h  T1 V( h
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦公仔箱論壇; o; A0 ^% ?# {4 q: i: W
材料 :  ; w2 P/ p, c' ]/ \  K+ p! P4 M# {
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z- o* R- v9 k* O& {
1  湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 |: E2 U8 ~8 E! g* }  X6 c
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb. O! m9 f& k  `( J' ], ]8 C0 d9 E
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) |0 R6 w/ _+ C: M
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.779 c( g+ O; `) F# x
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ A" u3 \' y6 p: p  D
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。+ }' ]9 d1 {& N1 {, ], B
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l: B0 U4 \# ?
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。7 E/ A# m7 h5 C. u* b2 H2 n

公仔箱論壇9 G2 ~! r7 |6 Z' E6 V7 s3 x
香蒜炆蝦! }2 ?; K( M: E: Q5 _% Z  z
材料 :  公仔箱論壇* L2 C5 D% z& v+ f
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ I9 s5 J* D5 C
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77. i# _! r# q. m9 l( Y
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜" r2 a# }/ U: q  {) A* X' _
調味料 :  1 {: w% p8 E8 i8 w& a: G' G. d
1/2 茶匙糖公仔箱論壇3 R6 ^! i% N) W3 Q( j' t& B  ^8 y
1  湯匙酒5.39.217.778 G! T1 `: m7 j1 G
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @7 U1 j, w7 U$ H% h  F  h
做法 :  , P0 p3 w, M, R' j* I/ I' T% n
(1) 青蒜切絲。& K8 ~' [% s9 Y0 [9 q
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇  W# ^4 s! w9 ?; G  E0 M
( k2 O" i1 E/ O4 d2 ^
6 J5 M& s# w" c8 n
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; E: k4 I/ T% M" X+ _% k
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸5.39.217.77# c1 B7 J1 K6 a3 N" U
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇* |* s! U* W1 H, P
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬公仔箱論壇0 T' V8 g' n- C' s* k
2  茶匙辣豆瓣醬5.39.217.77  T, ]4 f" j& B
麻油少許5.39.217.77/ h" _- e: Z2 n9 T) ^7 b) y
做法 :  8 ?$ J! B" n$ v: X1 R
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5.39.217.77% B0 L  s( B+ ^1 O/ j
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

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XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d* b" q8 Y" P' ?
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒5.39.217.771 X( Q* w# E$ y5 K$ t" t$ L
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j2 {, A# f, e! j3 X3 Q0 L1 E! z
2  湯匙XO醬tvb now,tvbnow,bttvb0 B9 x& N% P* l, i% `) _
醃料 :  . m& ?" s, X& R2 ]/ i
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- x* s" _. j1 Q0 ~' ^: s* W. C
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g/ z8 i5 r9 ~2 I% O2 c7 E, Q' q
2  湯匙水) G3 k! U( l5 c2 b! W* ^
麻油少許; R# v% c- H+ \
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。. j  @9 c) \5 f" p' G" ?+ S' ^
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d% }, f8 B2 Z/ ?9 i7 C9 m0 f& l
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。0 e0 e3 ]! h% f  ~

公仔箱論壇+ r. ?2 I. z$ Y5 M" X
腰果炒蝦球
材料 : - H1 N$ d! G7 U, Z/ n! K" B
1  斤蝦球
8  兩腰果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 @" j. H0 w. K
1  兩薑片$ k% _- n1 j2 r, m! W
2  兩青瓜粒tvb now,tvbnow,bttvb3 H- H9 Z/ ~* N$ A, t+ }
1  兩甘筍花
醃料 :  : l+ ~1 A- |: A. \; l' ?& Z
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許5 I1 a9 K# N# z" r
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。- `; F. X; V  ?7 f/ y2 l  T
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 F3 U8 c, v: h/ B( v
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇' N% Y* x4 f) |1 g# s5 I

清炒河蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P$ g% Q6 s) S" r. J5 B, d
材料 : 公仔箱論壇5 F" a; p/ l9 D& U; [  [0 U2 V
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: d# p5 g, q# V
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水5.39.217.77* C2 [! I5 r# K8 @, a* R
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ ?! n. `5 Y
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o' ]  }4 e" s; i2 Y: p- I" |+ D
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' Y0 _* q8 Q) K8 i
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  5.39.217.77! X4 C' ^) H; \) w: i* s
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _" y3 [% B: E' [& q& b& B

太白醉翁蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \/ z* ~- C7 o0 @7 N. E' i
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; t" Y5 K0 v1 a/ r0 \( v" X
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒& {( W6 t7 _" e; m- B5 k+ b
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e( S0 k4 ?# q1 p
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。公仔箱論壇2 V+ l7 z$ C! R; U& z' z
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦5.39.217.77$ b0 Q8 }( W7 a$ P* L
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d4 L+ I( G( X" f; g1 U5 H$ {/ g! n
12  兩中蝦
2  條荵0 n- ~% x- P$ m1 x) g$ r, t
1  湯匙蒜茸
調味料 : 3 O- m0 T6 G7 s, P/ w% l; P5 |: R5 S
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb6 p' q: v. b: W  o
胡椒粉少許" S7 j7 `9 h3 ^" g9 M( X
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" r8 r# G" C# F( `" ^: i
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

公仔箱論壇7 _' l7 T1 ^( p! @0 b
菠蘿咕嚕蝦5.39.217.771 h7 L2 t9 R- V) O8 @0 [& ^
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒5.39.217.770 m+ T7 h4 @9 m9 L  P% R$ N' s
4  湯匙生粉
調味料 :  & e5 |  n& U) {
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃3 c, O) S2 o! d9 K3 n
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb" v0 u" g6 w3 V) ~. V2 ?
鹽少許; O( y% A& i7 j* g* F7 a3 I6 u4 x/ I
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 S" {3 D. E# F8 b0 ]1 T
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。1 U8 f% `, ]. `
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇) r# x! W/ B& Z$ |! T8 A
3/2 兩冬菇0 F5 [% o4 y* s" O  }% F
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^  \/ G& h/ m& A) E! J) c. k& n3 k
1/3 茶匙鹽, x) R: L4 I6 ?7 x- \* C9 U
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許/ a6 H' }9 r) a( f  S
獻汁 :  5.39.217.779 ?/ G/ r( r- M* ?4 X# K; s
3/4 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb% F9 [) F  C( ~4 B, m' ~4 H$ u
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb; B7 k; @+ S4 b0 a$ ]5 r7 a7 i
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇$ u( ?" x& }! K8 ?, ]
5/4 茶匙生粉8 B  r, T5 D& z
做法 :  公仔箱論壇  d4 I6 Q! V9 F: y
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb2 l  B4 S, \. o3 I+ X' f- K
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。. g" t' u' K4 \# x$ x' p
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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