[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦& Y1 t; y% l8 j1 D
材料 :
1  斤海蝦+ C% }6 E2 _( \  I) d* Q
2  罐啤酒
做法 :  . B0 t+ S1 S- Q& E
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ r; {3 {) s% v5 a+ u
材料 :  * z* K% ?% V+ R) `- l5 m
1/2 斤中蝦5.39.217.775 o9 ?' m9 j) K' B* b
2  粒蒜頭4 ~6 j- x5 q  o) z5 E
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 G6 \" ~8 d& |9 J, b6 X5 e
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油公仔箱論壇$ w- y# o' U- @/ V
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋0 \& D" J; T$ F, z7 S, c( u
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb8 G5 O2 d+ f" H! R6 C4 {! G
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 {. S- g7 n- z
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! i7 S, M* Y
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% l- }: r/ |1 a* Q- m: N9 |; {$ i
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇" c8 V, U% \$ s$ c$ i
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許! Y9 m$ k1 r" z$ T" C1 y5 c1 x+ s
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)& d7 A& c3 S7 a
做法 :  * f! O6 u. h; ]8 |3 j* e9 b2 G( ?
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。3 ?( V1 A2 _$ t
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ M; x, ]7 I" N

tvb now,tvbnow,bttvb" w/ m7 p- s0 D: F
霸王蝦5.39.217.77$ G9 u; C* y" f+ ~" v
材料 :* C- ]! ?( j( g1 L0 L
10-12 隻中蝦* V" G$ T1 F9 |7 c: C( I! [
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ z2 U5 x, O1 s% [, q
1 個咸蛋黃, e( ]9 y5 s- \. r; r
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許公仔箱論壇& d" N( z+ L+ f5 u/ F# n4 H
做法 :  ( h! X% w' w5 j% L& Q! [; c6 R$ E
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77% J5 c& D: f, n
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。
' b, `, A  s7 ]* M3 v4 a

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇! n6 f. l! ?" f$ ^" O& n
3  片薑公仔箱論壇6 k. @. Q7 e& e6 f4 L' q4 ]" w4 _
1  湯匙酒9 z) N/ W! e+ a5 E/ h3 k' @
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  公仔箱論壇: ^& Q( e: Y4 X1 q/ a
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇( J) y# ^: Z: k  i# k3 y6 ], \
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J0 z: W" n4 L  ~
備註 :  7 {9 Y/ q6 {/ ?/ H9 V
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌# ?; b( @4 N1 z# q3 R; }
材料 :  9 N2 Y4 n- ^; t7 U* H! T6 `5 _" k
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片5.39.217.77) j' u6 B0 ^" H# r8 r3 I% B
調味料 :  公仔箱論壇0 @6 t; j# N/ |0 d9 j/ K
1/2 茶匙鹽: Y8 t* M0 u4 x8 Y
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇* q& b! O" I1 `1 B  J: e
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb4 E- h, p* t5 _$ x- R
1  茶匙生粉
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @. T# ~" Q( |, S0 q. v& f* N" ^5 Z
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。5.39.217.775 h( {5 c4 B- z9 h
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

0 p. h; R! I2 h. i2 q3 P7 U- o
滑蛋蝦仁5.39.217.77' E* g" i7 k1 Y$ |& S' [- u
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) $ d8 r5 p4 }1 g6 o1 a+ f
5 隻雞蛋5.39.217.77) G' l+ ^$ @- p  I) X
荵花少許tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 Q% g3 G0 {1 [
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }: g( W. G% j" L( k6 i' l
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇6 d$ q; {+ c& W, f. W( a. y
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。* @" d- e: ^4 k4 c* n1 `
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ O+ `: [5 a! Y
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宮保蝦仁
材料 :" t- X) c5 ~! b7 ?; e
10  兩蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ Z+ H: o  Y0 h6 B  J2 I
3  粒蒜肉
4-5 片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }3 ^# |8 c9 }8 o" k$ g
調味料: 公仔箱論壇" d1 x- T+ i/ g% [# R" b+ L
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ y" J' }# k+ F4 h3 v
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量tvb now,tvbnow,bttvb' h4 u6 `: p+ d
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。5.39.217.77$ C$ s& s8 y3 p* z4 t
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 w; \+ {& M. x( w# x6 O2 U
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇; x' s$ ]! V; J5 B4 C4 d
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb" X: k5 ^* Q4 ~
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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5.39.217.77; p- ~3 \0 h; E$ {/ P
豉椒蝦碌1 f+ g4 c/ ?+ V) o; b8 j4 U. `
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb, d" C8 j/ o. |; o4 e" ~! @
12  兩中蝦公仔箱論壇9 J1 u& y1 q6 [1 |' R0 Y4 u( f
1  隻紅椒(切絲)公仔箱論壇/ |5 R& j( u4 H% A7 g
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb6 X) C$ r' k6 g7 o# F0 [9 b* B
3  湯匙醬瓜絲5.39.217.77, I6 h+ Q; g8 O8 H2 o
1  茶匙薑絲幼粒  E7 }! i% ^; l9 q+ ~2 S  |
醃料 :
1  湯匙油5.39.217.77$ K# G/ G8 ~& s
1/2 茶匙生粉5.39.217.77( J8 a/ W4 ^. K- Z* m. f, G4 T
胡椒粉少許$ X9 F$ [' T! w, Y% `! v
獻汁 : 公仔箱論壇% E1 {3 {1 E$ Z, V( Z8 y" d+ s; U
4  湯匙水公仔箱論壇) {* U1 g3 I8 o3 S& d: N4 ~
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; C3 ]: o8 L/ L8 Y: q/ t8 b; Q, b
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb8 o, U# g% n9 o5 V5 e* P
麻油少許' o. U( v+ i" k) l6 ?
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" c; Q5 ~4 C$ g* k. ?; R
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。+ E. w8 V/ K" B( V. H* \- g
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。# E3 W5 B! _- l; H7 D. v4 r
tvb now,tvbnow,bttvb/ k; T1 E3 X" t! g8 L" X" @& Q4 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 r; W$ W/ |/ _4 \- X" Z+ |
乾燒明蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _- }+ L( t' }8 u% N: r) e
材料 :  公仔箱論壇) A; }, t0 f% n, z6 E
20  兩花蝦
2  兩洋荵% g% c- o4 T  P" W9 T
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸: N9 o6 @6 n* P+ Y0 f
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb" R2 m( Q1 \& G
醃料 :
1  茶匙薑茸  Z1 |, ~( Z. F1 w8 {% M/ ]3 |
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 e* L+ K9 x- o) E. V
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水# q) {& g: k! `1 k
1/2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  V" S6 z7 A! e
3  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, p$ }9 a( G4 Y% S' c8 z
1/2 湯匙生抽
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) {( ~4 U# A- [& [6 n& B# d- x  ~% X) T
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 ]  a7 k$ q* a' g! ?" u- I
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l8 P% T% F3 t% m6 Y
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬  K+ q. ?( \, [8 R
醃料 :
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒公仔箱論壇5 a: l0 ?7 }0 K9 e
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; }: Z  W% H
1  湯匙酒( H$ X1 u  H' J* e; P5 ]6 _+ C  V
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb  q0 d+ {; A. c5 q
6  湯匙水公仔箱論壇( l$ ]4 @" r# W/ J8 w% u& |
2  湯匙茄汁5.39.217.77( `" s2 C7 u1 Y' ~3 {
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇3 |: |; R+ M: v  |0 E  X
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: G5 o, O+ @4 E9 e* I5 p
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb% C4 M7 K0 M3 F0 F
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇( ?/ @, Z: j0 q) c7 q" I, K
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。7 V* M; A/ [0 f- m* S
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 U5 f) O3 U" c! F# M
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梅子蒸蝦  ?; R' U% R" [! D0 B( s
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇- Y5 Z  Q: L& w6 U5 r2 B% V
醃料 : & k+ o( J8 ^4 r# D' g
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ X4 b% S6 V: ]7 Q
胡椒粉少許公仔箱論壇7 d( X4 ?: l* X4 O" e
調味料 :
1/3 茶匙鹽5.39.217.77: d( C: O. u- \; Z0 X  t$ Q4 K% o
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。公仔箱論壇6 k2 L5 T7 L2 O# c
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。公仔箱論壇6 O; {" y5 @$ S( Q! Z" E) x: X
5.39.217.77, F+ l+ ^; ], Y) ?' c, |3 s, r* A2 i

香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# T3 \# [1 M4 m9 _) z
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb. I9 E: P: `2 P
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖( c# d' O& ]6 }1 C. M
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) M& W+ q( N- n3 |' r+ @+ z4 u8 l
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇: X5 j  H$ M8 z' D
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb# I( F. Q. a0 `" h/ x
做法 :  & k9 K+ ~7 ?) p" U* B
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb; I2 O" x8 n  E/ T" s) @
5.39.217.776 S( I6 V# k$ I. }3 H

魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ D+ m$ [  W* H+ D
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb6 E. ?3 T+ ?2 ?+ }  ?6 s
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  ) I$ p( g" l- s1 H( {. m! N; L) u
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉5.39.217.77% n% T! ?7 {3 Q* `* J. h( u% D* v
胡椒粉少許
調味料 : : ^/ l2 P% G  R& N( s
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽公仔箱論壇- z, ~3 W3 y. B# r1 z
1  湯匙鎮江醬5.39.217.774 t& ^: B$ b% _0 T% P1 K
2  茶匙辣豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) X8 V7 k( ]) x* _* ^% w
麻油少許+ \$ V2 C# V* ^$ Q7 F+ F: ]
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇, y  `8 C3 {& A0 D5 r! Z3 f& w9 R
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 B1 c6 y( R) C( |
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。
tvb now,tvbnow,bttvb  Z. d5 S! K1 w$ V
% a. w6 z' c/ ^7 I
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒tvb now,tvbnow,bttvb: h0 s% L6 E2 p4 T) q
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  5.39.217.77, @; M/ r, H) s( Q2 Q& b
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水
麻油少許
做法 :  " b% r5 [/ g) \$ r/ x0 C
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

腰果炒蝦球公仔箱論壇% M% T8 F* _& j" }) e
材料 : 5 j: w4 u5 j/ l( l8 w
1  斤蝦球
8  兩腰果5.39.217.77/ \" x; a/ A( _' L
1  兩薑片
2  兩青瓜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; c% s7 N. Y% @; u: S
1  兩甘筍花公仔箱論壇8 [  l- T# p5 p) e
醃料 :  * B/ w9 E2 l7 V; k" q! E2 J
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb: b# X4 S' [+ E& r5 G
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許6 E7 C# S: C! P- {4 n: |
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C5 d( P6 o$ m$ ]1 |/ D
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q1 A. u: l0 T! a0 Q. y
: P1 ]5 \4 ], G" |. z3 |  {
5.39.217.774 i& b0 d2 r" V
清炒河蝦仁
材料 : ; E. D. r% b% N: F- x( ?. m
1  斤新鮮河蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 v. @/ `% ^# K6 H
3  湯匙上湯5.39.217.77, N. K6 X9 ~: F  h* l4 c
2  湯匙生粉水
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y% t8 H7 P( h9 ^/ T4 G+ G
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, S3 K2 q3 G+ {0 G9 j
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉. M$ S3 f; S/ {2 S6 v9 H2 N
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許公仔箱論壇( j! S# X- A3 }8 M% t
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77& a( B. c: b1 N" v8 f
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 G7 z. |% D- K9 ^& f* i9 k2 A
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb& O% l: w8 k" d9 F7 G: v
心得 :  ) [) ^5 q1 p; R2 H* K+ x6 _
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `' \! C  W- O8 d6 x
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太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p7 @% {5 e* d  Q
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)' }* e. A* }( f- ?% X1 L0 j: |. n
做法 :  公仔箱論壇- h2 k( p. |/ b+ i' ?+ O6 r
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77+ A( b1 P2 H2 |$ B6 w# l
2  條荵; C8 m8 G" k6 ~. p) g
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O6 T" U4 M4 k4 o% I) ?0 R1 h
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。8 d" v2 O0 \+ C! j5 n
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦5.39.217.773 V% E  l! N( {  O( z
材料 :
1  斤中蝦+ u" O1 P/ `4 `
1  片菠蘿公仔箱論壇. U* D- v. N8 ^$ f% N* c4 d
1  個紅椒
1  個青椒$ E, U- Q: D3 {. N
4  湯匙生粉
調味料 :  7 G0 U% f! P% g* N7 g
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇4 U" i3 o* r8 P; p( G$ P7 _6 v5 I
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許公仔箱論壇4 U8 _; g5 H( K7 K2 V, u; Q( s
汁料 :
4  湯匙糖5 }2 ~5 C% i8 J/ d" P0 _4 c5 ~
5  安士水/ Y9 i/ \9 _. N+ O( e" j+ t9 K
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb6 K- ~# ~6 q* G  X
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．5 \) H  D, L  T  T  K

蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb4 ?7 u1 e' E- l( q
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇公仔箱論壇% K, Z7 G5 ^4 c$ Q
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸! t8 q$ C- b0 Y* T3 E0 M' P
調味料 :  ; l1 [  M2 @# r" S- i0 w
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇1 `$ w% t4 R9 {/ l* h; G2 b
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb* L3 g$ P( [" |; r
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `/ s9 Z& Z% x$ u( i' M6 T
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 Q4 ]9 X9 u
做法 :  & u: s9 y. T* ?* r; H
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 R" Y* I) t- S+ g. x6 `
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \/ ]0 j% S* P  C; D( I/ U  v, Q
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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