[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦# [( b1 p' z2 u
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb. m9 e1 ^: x+ I: m' F
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* a% i; `! P# I3 O; _- \2 d
做法 :  1 |$ J  Z: A! u. U! \
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" ]- H$ i0 B( q/ @5 B1 {7 H
5.39.217.77: q  n7 \/ W5 S4 x
公仔箱論壇; ]  R. o2 z( }& @9 \: J. c, D
醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# Q& D* u1 p0 \' ]+ M0 O! w0 o
材料 :    O7 h$ U5 Q6 K; N
1/2 斤中蝦  X, P( [  z$ K5 N0 F! f
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c$ ~0 M- _* b7 \" B9 Z3 }, _5 m
紹酒及粟粉各適量5.39.217.77  v8 S, i' j! |0 g3 y8 m
紅椒及橙皮各少許5.39.217.77, k7 |3 M$ N$ b$ u- Z, _/ t* E- Q
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F* ]0 I- Q, W3 |1 E2 N* x+ f
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb+ h, X0 J6 ^# O. q1 F- Q+ n
+ W/ x- i2 i1 I; p% g: p/ j
1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F) |& P% U3 M* y4 v6 {8 {
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。0 z9 M! \% H5 d0 N
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb: j! O: X' Q0 X( ]& O" i
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。+ l8 b/ W4 D9 ^5 E( h+ x
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。) F" N: J' W. Z: h+ L' _( m

鳳尾蝦5.39.217.77; z* g$ E& n# j7 g% [9 t, M, L& x
材料 :
8  隻中蝦5.39.217.77# |6 e# g0 j- Z+ d8 l/ }
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許$ l" O/ p, M8 v  O- K0 S' C
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)5.39.217.77' o6 g' r- s7 ?8 y: l
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. i+ I2 f1 _% }
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。7 A: v" j& {- }: i( R/ M
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。, |3 L7 e4 Z, W4 o3 ^: R
(5) 上碟連蘸汁一併上。

( P/ B; r- @$ i! {9 N
霸王蝦
材料 :4 `& d: x) b8 A; k% Q1 F, z# P5 r
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ i* k5 m' k4 u, K
2 段荵白公仔箱論壇4 `# Q) f  X/ ?
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; z' I/ A  u0 O/ ^" x
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許; v: t* u0 E4 \
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 l3 [7 b& W7 C
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。5.39.217.77- O( b2 {% V  i" j
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" @- b! O" y6 I
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。公仔箱論壇' Z# o& H4 D( _9 C
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb( K1 o6 f% Z8 y" X2 t4 f8 S6 J
材料 :  公仔箱論壇' _2 N) c- ~+ d' a- n" Z5 h" p6 }
12 隻中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% N8 H: b0 F6 `; O
3  片薑
1  湯匙酒* {5 P3 f# _' M# e  \$ g
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  公仔箱論壇& ]: L% ]8 v  o, ^
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。tvb now,tvbnow,bttvb2 v, z! ?) e# P) y
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。5.39.217.77, a8 i  L( ?* j4 ]$ \# X8 ]% Q* H* u
備註 :  8 S1 m/ ~: H. v- N
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.775 E1 Q' M" S7 S

tvb now,tvbnow,bttvb- o  {' d# ?& R+ N3 [* {4 ^
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌5.39.217.77/ ]2 A! w7 x5 O8 y0 \' k5 J' `
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.77) x2 Y! @% E. J* n: v
80 克甘筍片; U( R2 z4 m6 p
調味料 :  5.39.217.777 F% l/ T! G8 `3 a1 y' M3 u1 Q+ d
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉; {( g$ k* s- H3 L0 J. g
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇9 a& x+ j8 W" `5 o
1/4 杯茶5.39.217.77' i! z' W4 a+ g( t$ y, y/ ~7 D
1  茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ O- P2 o3 @* P
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z- C% y% \; ~0 ?9 [: i- f3 a
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。# H( J' u( j/ f9 H; y
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb: w" F: K+ N' B. z$ N
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。0 ]) R. p+ V4 Q2 y
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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5.39.217.77, a0 d, ?8 H! K
滑蛋蝦仁
材料 : 公仔箱論壇8 o! ^0 Z' F! p; V& Y
6 兩蝦仁(240 克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z# n9 {/ ~/ P! K3 p# f3 x
5 隻雞蛋5.39.217.772 ], i/ O$ N5 F! a
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5.39.217.775 Z9 |0 L8 t$ D: T- e
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& [! f; s  S0 }9 p
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。8 G+ D6 d4 b# N( ^" j& V" z
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇: Z; u, s* }6 w5 y* w" A' K

tvb now,tvbnow,bttvb. V1 `2 r% t( V9 N
宮保蝦仁2 _& h5 C# B- `( m" k3 Z3 W
材料 :5.39.217.773 y. a) L8 c- y. {5 Q
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉5.39.217.77: S0 B/ R& B2 `, Z) y" X) c
4-5 片薑7 T- S0 k+ X. \8 K3 j
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋tvb now,tvbnow,bttvb# v/ L6 X" R. O; M
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A( b, m5 C4 V( [6 a- O
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇% T% y  z8 {( |2 k& O
1  茶匙油
3  茶匙生粉
水適量5.39.217.775 ~1 d* a& s+ l9 Q9 H* Q! J
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。" O7 a: f2 x+ K( a
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。5.39.217.779 Z" O: w% v! B$ z( ]
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。7 f2 ~# C; I* E. B( C3 M
心得 :  5.39.217.77( ]  R( K. a! F5 u8 U* h' Y# P
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb( X0 H1 g5 p! b: t+ I# i7 e& T
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

5.39.217.77; u# D" b! ?7 f7 |
豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦: e' _& a5 f, T2 ~7 _( X, ]
1  隻紅椒(切絲)* R/ d5 H' l6 D8 z# I; g; Q8 f
2  條荵(切碎)% V3 P9 l+ e( g5 k9 C& u
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l+ I% w  H% u3 i2 Y3 k
1  湯匙豆豉公仔箱論壇& W- m% c2 Q: t* v% j
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇0 \7 m6 {0 y7 i8 c3 F' P
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s8 K$ A* h8 S6 v. z/ N$ \$ V, n
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽* z: z  X: \' |( F
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許公仔箱論壇" t# J, m( s& m
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.77: y) X; @7 g, P5 Q
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t9 N4 ]; y' r4 _' i2 V* S2 _
5.39.217.77  q: `" D6 t4 \8 K1 u3 i7 t
乾燒明蝦/ I8 l' u+ y: o) r/ ?! f2 I
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 Z8 M* J/ q6 a( s# U* [) U, ~
20  兩花蝦9 J: m* t+ M" G0 G6 a0 ]' Z. w" L
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸; V: A+ R3 T$ o6 l. Q$ w5 f
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸公仔箱論壇$ \: b) H4 F+ K! T8 L
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒公仔箱論壇1 v! N! f5 b$ \1 k7 s4 H
1  湯匙生粉5.39.217.77( E! b, l; X+ P3 O7 E8 c/ E( t3 h
調味味 :
1/4 杯清水5.39.217.77* a3 f4 s  J5 I. L7 H
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁5 L( _/ |, V0 |% J6 r- e
1/2 湯匙生抽
麻油少許公仔箱論壇$ x. q* T% u9 `, d/ Z# J  O
做法 :  ; Y" `2 j, n+ D2 y
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。5.39.217.774 [: p. M: I" M# u1 v# j, y
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇  s- y5 r( D) j# d  o  I
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。5.39.217.77. g& e6 M/ o2 w5 o8 h8 ^8 I
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

公仔箱論壇4 r; F/ C+ v6 x$ I  ?
乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ {* r' y4 ~, u
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ J; s3 F8 {9 @; y( A
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸公仔箱論壇# u# m( k: ~4 t$ {1 R' ^
1/2 湯匙豆瓣醬* r1 j& N) u  r9 Q; y  L0 ]
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 t% x2 E: X
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁5.39.217.77& i6 _+ j7 A- T" P6 h
調味料 : ' \7 D: R4 d" p) l0 h1 e2 \
1  湯匙酒
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 T9 K! \4 r! ]' f6 x7 W
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇8 i2 S! q' t5 i2 m, y" P4 l" n
2  湯匙生抽
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb! F* {2 R5 w$ n' N) }4 c! i
1  湯匙水1 s1 v+ S9 K! s+ q% P
1/2 湯匙生粉% z; a1 z9 |* n! }6 A3 J
做法 :  6 `; }, l; M7 ]; e# Z2 D; i, E  q- X- `
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)公仔箱論壇5 p; _& T. d4 q6 B: @- P! L
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。5.39.217.77, y  `/ v4 r4 o3 ^; l! ^; A7 I

梅子蒸蝦
材料 :  $ X) m( ?1 R) I0 c" S# Y
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬. H3 z4 z0 d1 S* y: c, p' G
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲) @1 k* m& t$ z9 _  f; _. n
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸8 ]  y- I, f6 P% d- A
醃料 : 5.39.217.777 V& w9 l; [; Y7 c# ^# v! q
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! {- ^9 [! T4 b# [
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 A1 H: F$ w
1/4 茶匙糖5.39.217.77+ K0 P- m+ e/ m: R( k9 f
做法 :  公仔箱論壇9 I  r' E3 b% u% ?& K# M
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。# r! ?9 y+ a3 y. g3 w% J) F
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。" t/ \1 M( A. H

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲公仔箱論壇0 o- L1 ?7 n7 ~+ j
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖. h5 n, o3 F; y5 G
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇3 M* w5 j: I4 n$ u* D6 h" A
5  湯匙水
做法 :  5.39.217.77* g# [0 f% _5 k" q7 y4 c
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。; C" A; n2 v2 Y4 G4 s. T
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 y& v% t# n- w3 a; p
" n7 H: R1 D9 B/ {
5.39.217.778 t  v2 w9 j- G" @8 s
魚香蝦片公仔箱論壇5 O* q% _4 o5 K! x2 m: D1 A7 j
材料 :  公仔箱論壇$ J- ~; n5 d. J
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb1 c& ^  c8 ]; s; S* p
2  茶匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb1 [/ a3 r# w) x4 x' B
1  茶匙薑米公仔箱論壇& O; h8 i, [: e; x, C4 U8 V
2  茶匙紹酒5.39.217.77% s1 F& p5 W: Y
1  湯匙芹菜粒5.39.217.776 s$ X: S, O1 |1 W. ~$ u3 {% z3 `
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 {, s; f5 t. Y4 x! A8 {
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉0 [0 p5 f( |5 v# o8 ]% l! O2 y
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& a+ i3 K) `5 s" L( F! D9 ]. _0 p
調味料 : 5.39.217.770 ]( u, k3 g. g6 ?2 W) @9 i
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 {- v" t+ ~, c/ F+ C6 m: g
1  湯匙鎮江醬$ \; ^% c% d# M6 H7 B
2  茶匙辣豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb' B& @  J8 I+ A" \
麻油少許公仔箱論壇: n7 ~* z/ D6 t# o$ j0 K
做法 :  5.39.217.77* x. m9 l1 ?, {0 L% L* X
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球& e/ ]4 J9 E; z7 A& u6 ~" T6 h: Y
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒0 z- @; C9 z4 E- X
  1  隻紅椒% K# j! N) `% j! b! `% |
1  茶匙蒜茸公仔箱論壇# }1 i' M9 j& z* P
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 H! K2 K. q, K7 `% o" m* l6 z! F
調味料 :  ; M" }: a% O9 ~4 t
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb% u/ q5 Y7 F2 |1 _8 r) I. e
1/3 茶匙糖
2  湯匙水公仔箱論壇* o& b, u3 N% e" w4 D  l% @
麻油少許, I0 b7 K% |5 X* _) B) k6 f$ w3 Y* i
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇5 N! x1 d& t+ ?) N) L
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 J  c: d" O; r
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腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇2 U! ~" d2 b, Y3 S
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb, K' J+ q  T0 v
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。5.39.217.77+ K2 c4 H, @5 c
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( p2 \5 c2 a3 O, L6 }! g# Z5 `/ \
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯5.39.217.77/ e/ ?+ A8 m2 j5 ^  ]
2  湯匙生粉水- v2 }& j' X( o6 ~% j
醃料 :  / x  i, v4 P! Z- [4 j7 m
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb  s1 L; y, [3 m2 d1 O. Y# K) v/ Y
1/6 茶匙梳打粉. f; \6 `8 @& d6 a5 n1 r2 g
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許$ A" b; m5 ?" J2 d& V
生粉少許(最後才落)
調味料 :tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 j" I! Y$ M1 Q' }7 b+ q; d
鹽及雞粉各少許# W; j; |4 L; _& w
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.77; R, P' F% K3 m
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇. `$ w+ e2 I2 b* u
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 A$ q4 [/ l. }6 Z$ b
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ q( ]0 I1 s6 Z8 U' S2 k$ {. P
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

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太白醉翁蝦
材料 : 5.39.217.779 X$ f: u9 ^$ U0 \
8  隻生中蝦公仔箱論壇+ V, v; w1 r0 y3 z$ w- M" @4 b
1  片當歸
2  片老薑公仔箱論壇2 A. E% Y. m: p4 e
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l4 \- L3 ?4 P) j6 {
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。7 \+ G) E. H3 r' _! H+ [" k
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。* X+ m5 V# h* i& @+ G( ~

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' B5 ?7 G5 K5 t! h. U
2  條荵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G5 N/ l3 Q4 o5 w) p" s9 ~
1  湯匙蒜茸公仔箱論壇! z9 a5 t( F$ W' v$ G3 V
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。公仔箱論壇: Y) b. `4 ^6 [) B$ d
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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公仔箱論壇6 e+ M) E8 j5 w/ g; s! p4 a# f
菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b) q4 j& i2 F8 b& g' N  ^
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿公仔箱論壇# k% X1 F# N% f
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb  K. _- \) q( r  L/ b6 Q
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃7 |4 ^9 U9 B3 Q: Y+ f& F. y
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖5.39.217.77: V. d* h4 h& y; J" R, [
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉5.39.217.772 n% @( V+ S5 a( X* v5 H
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb4 P3 r8 L; q4 ]1 ^
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 S% V! b, ~, h* |% Y# e7 B8 n: y  N
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇  p2 W# Q& i. f; m" [* ^. S3 C
材料 : - F, Y% x  @3 c' J
6  兩蝦仁5.39.217.77* t! y7 t. K% g  x% r" d0 E% e
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯2 C! Q* D2 h5 r- `: C
2  湯匙火腿茸
調味料 :  公仔箱論壇& Q) ^* X$ u8 o
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉5.39.217.77: h  f  U4 S0 Y" f
1  湯匙蛋白公仔箱論壇# {* J/ E8 K- n- u2 K8 o
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  5.39.217.77! ?# B' \# R7 ?( e
3/4 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb: e1 L! G8 i" k' L4 g
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇; V; X4 Z1 J5 x1 W; Y$ `1 a. z' ]6 f0 Q
5/4 茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r0 w: W2 S4 \- M+ J0 A
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?) b8 A: j; W3 q3 {1 ~$ d& Z- v
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" F+ J" s: J
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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