[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }5 B3 o: ]! D
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% @1 p  c( |' V
做法 :  / R0 t2 q3 Q9 T8 q3 r1 t! b# B! R+ H
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。5.39.217.77) v- a  [/ O* I% ?. E$ E& @
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t3 ~! Q* o! U+ m$ k& f% l, m8 q
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
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醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇1 Q, {! V' ^. W( _) Q. r
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: O6 k5 h: m
2  湯匙水
. s  A  v. y  h2 m) ^8 J+ _* e
1  茶匙糖公仔箱論壇3 V+ Y$ W7 c' N3 T, G
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" s# E/ I; r" D" t6 r0 \1 L
1/2 湯匙生抽0 j4 n$ e' k0 O2 w" W
1  茶匙鎮江醋
麻油少許5 h3 \/ z( ?7 D" p8 \6 Z7 |) a) l% _
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^4 R( i1 H+ X  [
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。, E) z: X3 H" m% s6 ^8 O
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。tvb now,tvbnow,bttvb: M( Y6 E( p& N5 z
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。公仔箱論壇0 E* k) ]1 h: F) j

鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. j0 q; ]$ K( E$ `1 Y: |* ^
材料 : 5.39.217.77: p$ u# a, ?0 [8 C' H2 b
8  隻中蝦3 A+ i; J& h; Z0 e: g( d7 `
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! @. r( ?+ V, ~0 N' q
調味料 :  & u( Z7 k- e& s9 u2 e: y: A
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  & b) q9 b7 v1 ]4 t% h
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb1 H) i. n, `; Z' {
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。5.39.217.77, q. x" \' N: }' a
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。* e* F3 R. H+ Y0 @" A. N5 Z8 H3 _& m
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦tvb now,tvbnow,bttvb  S4 L) m1 s( L( j
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?8 a1 L+ R) w
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇/ o/ C9 ?  N7 q
1 個咸蛋黃公仔箱論壇- [& X6 X6 b/ T7 L+ y/ W
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 m/ b, n9 s+ ]+ P$ n
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦公仔箱論壇: ]5 F+ n' P8 {
材料 :  公仔箱論壇6 E8 n+ `0 C* V
12 隻中蝦5.39.217.77  R" C& B' p1 ^
3  片薑
1  湯匙酒7 F! x6 f7 G1 ^$ p* }
1/2 茶匙鹽% W% t% e7 H$ ~8 q# Z
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5.39.217.77- l1 f7 a9 T  l+ p; t, V
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb  n( L9 i% `+ O; J! Z: |
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。0 s1 ?- N$ l% X
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茶香蝦碌8 Q1 h$ |7 H7 P
材料 :  " S; r- u9 M! O
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉% I) R8 m9 Q! C& X- ~  r# S
80 克西芹片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r' [) Z9 ]# {  q. g+ r
80 克甘筍片
調味料 :  4 \; f1 S8 A) K9 w3 \
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖5.39.217.77# K2 k( |1 r9 X+ Q. k5 Z0 x' r
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  公仔箱論壇; L# V; D9 ]( t# g6 q! _2 T
1/4 杯茶
1  茶匙生粉5.39.217.774 ^: p- r, J6 i. E6 y
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇, d$ }# W* w4 j+ d
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

+ b, I) H6 b6 d) L
滑蛋蝦仁" W! B7 @2 M9 h3 q0 w3 Z# ]
材料 : 公仔箱論壇  E' B# F' u6 \- ~
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋5.39.217.77% G+ w9 i, }- I/ T$ b4 e$ m$ Z
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  5.39.217.77* f0 B9 @+ `- f  ]4 `( U, D
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5.39.217.77. Z2 |% U- P# y' y
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。5.39.217.775 G1 _' {0 \8 f9 W# y  k% u4 a: k
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉公仔箱論壇8 x) Q0 k0 Q9 A' p* [
4-5 片薑
調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W8 |9 {) N- X5 m0 \5 R& m
2  茶匙糖
1  湯匙醋* |2 t' T% k1 j" F8 o
2  茶匙紹興酒5.39.217.77, Y  H( N9 {5 d$ l/ V  i; X
1  茶匙紅椒粉
炸漿料:
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb" D5 U. K' w8 E& |; I2 W  }
3  茶匙生粉
水適量$ m5 H" N0 ?6 l
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。( ?6 J# X0 {) @# e
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* ~8 C7 ~  a* o
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。) n' d- q& }4 }& M7 C
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。tvb now,tvbnow,bttvb* u/ J: |5 ~" [# ^# P: Q
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。+ z! A0 V2 q) ?; @/ J& N9 s; L
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" U& U2 j* ~2 Y& O
公仔箱論壇) W6 {/ p$ V6 K( B" ^9 d  `

豉椒蝦碌5.39.217.772 G3 E" \! l$ R) {3 X, r& ]
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb! m& H1 }4 X, O# \4 w+ v
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb# g6 ]5 H( S: q' E% d! ^
1  湯匙豆豉7 e' m7 M& `$ G
3  湯匙醬瓜絲5.39.217.774 Q* X. x3 G2 B4 g: E. J
1  茶匙薑絲幼粒1 o2 a, f8 H! _3 P) w, F' \
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉5.39.217.779 H5 c1 x# D$ r: o4 S* i) M4 }1 f
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ q  j! S4 B- V' B" Q$ [
1/4 茶匙鹽5.39.217.77' b) Z- }7 f) C5 ]- I6 R0 R
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許5.39.217.77( q8 }, o- d1 Z) |; b+ O: `
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.77) j$ z. N& ~2 x$ a# R
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇- i" @: F3 V# B& ?$ h2 ]# n
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

乾燒明蝦公仔箱論壇2 P5 V0 W* a1 u$ G
材料 :
20  兩花蝦5.39.217.77& q. Z& h3 C* C2 C
2  兩洋荵5.39.217.77. W  ]/ ], E( g( G+ B
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸7 |7 p, P% E! ]/ J, P& ]8 {7 H
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o! W- M0 {& O/ z
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : 1 Q1 s/ f4 D8 ^9 O
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb) {' f+ `( J0 M+ U: h' }
1  湯匙生抽& r$ Q% g' u: q1 @- z# z2 e7 t$ p
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉5.39.217.774 g& d3 P  q7 u# ^* \% V
調味味 :  5.39.217.77' k# c7 j4 j7 Q4 Z3 o* d
1/4 杯清水公仔箱論壇- ~2 l6 {  i- S+ ~  @+ l7 b
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇0 q! @0 `1 {7 K' R' L( M" n
麻油少許
做法 :  5.39.217.77- a& A: n( P; E. \' x
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。9 ]; s! F5 h, ]- G
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 j% K* d7 }: _" D8 a
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦公仔箱論壇9 j5 c7 G( f' V- X1 S
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬5.39.217.77' e5 K) T* h+ D7 }2 ]8 _2 m
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t  \, X& B( Z5 c" ]* s
1/3 茶匙鹽! R5 M" W1 p: r! q: K
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : $ k' J3 c+ [/ d8 J% f& m7 K
1  湯匙酒& O. Y1 U3 {4 |7 @  {
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* Q  Y) d  t( n% u1 r
6  湯匙水
2  湯匙茄汁公仔箱論壇( b8 A$ ~9 y9 `, U
2  湯匙生抽
獻汁 : 5.39.217.772 q6 @" f1 |8 \
1  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: @; g$ r$ Q9 Z: M5 g
1/2 湯匙生粉
做法 :  公仔箱論壇1 V$ X& j+ k' o' Q
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。' U0 b" ?& {$ B- Z# n
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.77* P& X8 o' Z" `) @) y+ b& A2 k# d- M- ]
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i4 j* L: z! ?* k

5.39.217.772 W8 W/ I1 n8 E) H: b
梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: Z8 T2 M4 B( J
材料 :  / ~+ ]  x; X+ o9 a/ k9 V( A
12  兩中蝦    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C0 V- J) r' _: u' }
1/3 杯上湯2 ]3 H% [& a) {2 E9 a
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬5 M: R9 [% P  {4 r
1  兩粉絲公仔箱論壇3 b! u2 u8 v2 P
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 o+ _4 Q8 Z; K# P
1  茶匙生粉
胡椒粉少許5.39.217.77. {) b- q3 O* |* q2 `% N* |. U
調味料 :  " k  L+ c& c8 d! [2 l
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。4 _+ o5 b" ^3 @( z) r& {
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 C  A0 h) n, S7 o

香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇! W, s3 q& h. h- I" _, J; y6 u
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖5.39.217.77& M* V& \( p: p/ W, a9 r
1  湯匙酒5.39.217.77" s, O. {2 K" L) x
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水/ y" U( u. x* h7 @% G3 |3 g. N0 E2 D
做法 :  5.39.217.77/ G/ w( c# ~; p$ d. g( W( K
(1) 青蒜切絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 t& Q  c9 [/ h8 \6 _7 K
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇9 Y% h/ i8 c9 \/ W; n5 f
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" d+ ]) M8 Z5 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 k( Y4 L3 A) ~( E

魚香蝦片" D- N" M( r  D& ^: `9 ~
材料 :
12  兩中蝦5.39.217.77+ ?0 T, B0 d0 I( q+ @( z: v) n
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb8 b: o- t2 O  Q/ N! [! D
1  湯匙芹菜粒  Z( K2 ]- l: {" j0 D3 _  d+ _. C4 m
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇- I$ W9 [& _# R8 M" k* |9 ]' q
1  湯匙粟粉2 c) D9 _& [) I3 q
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 N+ Y! S& d' f! ^: B
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb( u  H5 W/ [5 Y/ \; ?1 q8 T
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽% x8 \  K$ j% N) y2 G
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x' g# G. @* n  ~5 {1 n7 [
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L( j0 _3 Q9 s$ e$ D4 Y  }
1  湯匙鎮江醬5.39.217.77# i: O1 k6 e* Y1 m% G
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許, ^8 v( k, r7 J4 q
做法 :  5.39.217.77  o1 N8 C( k( E+ y5 L, z
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。# b9 U1 a6 y) a; [8 z5 L
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。7 g" h9 e0 o& `' n4 n
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。5.39.217.77+ u) M! h& l- Z" V
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb- F5 e) C$ W  `; {- _3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 e* \- c; I0 N

XO 醬蝦球
材料 :  5.39.217.77; D7 E7 Q0 n$ X) w% d1 d/ w
12  兩中蝦5.39.217.77" ]( `4 ^7 P6 ~
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }/ S' P8 o0 r. Q
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬/ N* Y6 ^3 \* }0 P; J8 v) J
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5 ?7 `( S4 D! @. o3 M
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g2 A1 W% q) t2 ~( h3 S9 I
做法 :  5.39.217.77, V2 k' N5 m2 p; G
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。0 g0 J" H, Z3 C$ U
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。tvb now,tvbnow,bttvb7 H- N5 u3 s% R$ l+ ~- m

腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球. V! O4 }5 _" O3 M/ G# @
8  兩腰果! n$ X  y5 c7 f4 u5 w6 w
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb/ {$ k6 C3 t4 q6 K7 T+ ]2 q$ r; {
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  % L8 R! o7 ?' |
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許公仔箱論壇# @, w& C; D* [
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb) F6 D' y* E$ d* a9 `5 {
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b# H5 L# m5 U
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇" N' P) e9 ^6 }. l* c8 Q
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公仔箱論壇# P/ d1 h1 z  @1 U! i5 J5 v1 P
清炒河蝦仁5.39.217.77+ M1 u- j' v$ w4 M; H- {* N- }
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇6 U* k- c& C- L  b3 {2 H0 C/ g9 G
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :  公仔箱論壇" ]. f: f/ Y  c
1/2 茶匙鹽5.39.217.77. S  v2 `' P/ y( {2 }6 y( p
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb% `* }3 l" k8 T' V6 i* N, D8 l
1/6 茶匙梳打粉  ^/ u2 A# p1 V, ]/ p# ]
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77, j9 L! {$ b. X/ A+ P
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( s1 [2 @6 i! x" L' j
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。3 \; |2 Y5 C4 P
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇: i( x# n8 [3 k* _3 N$ N! R9 ?
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C& ]7 P; l5 i! [* ?: U& P# v
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太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S! r  O* N( Z$ y* m1 `  s! B
8  隻生中蝦2 v2 h% s8 K6 @* T/ Q
1  片當歸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k0 B! N) J4 E) u4 C
2  片老薑
1  鍋上湯5.39.217.779 b3 o6 f' b% L" X4 C- x$ V
1  兩紹興酒公仔箱論壇5 s6 B% j" O) Q9 }, U4 f
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。3 ^8 C: y$ ~$ }+ a/ J! B9 l
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。3 L; L: s' K/ F' e

tvb now,tvbnow,bttvb1 u8 r' D: X3 @7 N  h
蒜茸蟠龍蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb! j. H8 x& L6 C+ x
12  兩中蝦: l' A! ?* A* Z9 ^" I2 w
2  條荵  e" F1 F" W3 C9 U+ x" Y6 _: @2 e
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許3 [2 N. n4 q) E1 [
做法 :  $ Q) Z+ k2 z" k" J4 t- J
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 m/ i! |7 B1 d
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb( F% }. p7 b! F' E$ `/ S& H' @
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 T" T: S. {' o# k

菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇9 T2 I( X3 p2 Z( d; a( b
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿公仔箱論壇. n. ]# N7 t2 n( K" G0 R  N
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇7 \" T  `: F. s8 v
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ s  o' ~3 v; O" K/ X4 ?
4  湯匙糖
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋5.39.217.772 P% X( t8 _4 Y! O1 a8 U
鹽少許( T1 }& ~5 d4 x. A& M
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。; t$ w" q" }* }1 @1 l
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．8 k0 B" h0 N  r& G) i0 S

5.39.217.777 I* w5 a; a; }) m
蝦膠釀冬菇% J0 N! I: B( c7 u
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb) O/ K8 B: }5 j) K  U6 F- N; q# |
2  湯匙火腿茸
調味料 :  ' I/ Z, N) F4 y" |, W  ~4 _3 X
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇9 e) v: q: \* `; q. B
做法 :  : A1 L/ I; j2 _4 T$ o
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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