[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦5.39.217.776 D+ c# ]2 H2 m' d- Q: O1 I8 j
材料 :
1  斤海蝦
2  罐啤酒tvb now,tvbnow,bttvb! D% I% Y, h/ X1 ^7 Y' w# v9 g" S! u
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 u" O1 L. U5 b4 y) l0 ~! y

5.39.217.77' G. w/ B1 p/ m. {6 f
醬燒蝦公仔箱論壇6 x: a+ y# D. {0 s
材料 :
1/2 斤中蝦公仔箱論壇. I6 S" L* I+ g6 ?7 e
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 5.39.217.77  h0 W/ O; e% ?+ L& F& D' W2 p
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb& v  A( O+ v( A$ j. X2 ^! ^0 M, v2 }
1/2 湯匙生抽5.39.217.77! v: N& Q) \% X& l" c2 [9 Y! _2 n
1  茶匙鎮江醋公仔箱論壇5 J! T; I3 ^# D4 i
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 C) Q8 j4 j7 P0 x
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。5.39.217.77- r% o# ?( @, x4 L% j1 A* p8 f& B
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  5.39.217.774 g# I! H$ {% d+ e! U. l
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。4 z1 {* S) M5 D% A0 O6 f) Y

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鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e3 T) v# I, c; J
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇# k  ~4 C4 O; A7 P
炸粉適量
調味料 :  5.39.217.779 j+ n& c5 H% N. Q
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)+ K" y2 G$ A6 K/ a
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。tvb now,tvbnow,bttvb8 K' F& e8 y1 g5 B$ s2 d- M0 \
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。tvb now,tvbnow,bttvb/ g9 E: L# @  ?' q8 @- J. u
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇: F% g& R# a2 r* Z% A8 Q; x
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb, I5 @) r; v, H6 x3 R+ {
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 V% o; E5 j$ F* `* x) b2 W8 ], x

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& H  L$ t1 T, A: b3 I
1/3  茶匙糖5.39.217.778 {7 d& w/ Z* o( \8 K2 v3 v. i
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯5.39.217.77# u: ], S! y+ J0 i/ t$ e
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。5.39.217.773 L: ]" R9 L0 s8 q# U$ K
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 w6 C  p8 M) l4 ~7 |& @/ d9 A1 @
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5.39.217.77' W: z8 Z: f: ?
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A; O. H) f) Q: B+ k6 o' W5 l9 f

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檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦& _( L/ ~  w( y: `1 @# v" n
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :  , `( ?+ W$ z8 O3 R
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。5.39.217.770 E! ~9 I6 s0 \1 Q3 b. g! |  m
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇3 x; r+ K8 c) o8 F" N
備註 :  . O  q5 g, {) N, _6 ^( r
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。公仔箱論壇& r) ~( ?) P1 \/ E9 ~9 h7 @! ^( ]0 q

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茶香蝦碌
材料 :  + W% [, j9 C  k0 e
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 b* J, z: v$ ]3 t8 w
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  5.39.217.77) P* U' s/ E& E0 ^% {$ V
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, |5 r" q* p8 k. n
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb0 J, F8 @" v8 D& r( V) X; v
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i5 L0 R6 G. z
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb& H0 j7 Y  x. l% s% f
1  茶匙生粉公仔箱論壇7 G! D$ e! t9 f" H! y- T3 b
做法 :  * s: F/ ]3 b. D+ p% _3 _4 m( d
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。公仔箱論壇4 M$ E) f+ e+ m4 l/ n) |! x5 }
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
tvb now,tvbnow,bttvb* [0 ]- T. ?% i) n9 J
tvb now,tvbnow,bttvb% H) t/ H' y! |9 D% d, C$ y
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽6 T5 S  {8 y% ]/ S$ w
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。# I2 u1 m* r$ _: |, T
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇, A- S) m* f6 A4 J' z) U9 j- L! N
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  5.39.217.77% }, j9 {0 r" E2 K$ z8 r  A
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇* A* F8 {' B" H/ p( X/ U

宮保蝦仁) |2 F# A  M# [1 T1 ~
材料 :公仔箱論壇: y) C: R2 x1 K2 V5 y+ `
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 m2 @& |; O+ d- p% ]
3  粒蒜肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% p1 n  o( N  h
4-5 片薑
調味料: 6 K  w* t: @' `5 ^7 ~; r
2  茶匙糖
1  湯匙醋5.39.217.77( P/ n. [4 c) R1 y3 Y  W8 T; {
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- |/ @& O8 i. D% E, j6 {
1  茶匙紅椒粉公仔箱論壇3 ]5 D# G: x% ^- |( Z
炸漿料: 公仔箱論壇6 @5 A/ ]% q# K( d7 x
1/2 隻雞蛋+ B1 D* ?* U# F, V3 t
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f  {- Y: S6 ]: g6 d! N! R
3  茶匙生粉
水適量% S3 c# q! D' L1 x  e; [9 U. G
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇9 Y8 a/ z" o+ c7 e
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇1 A: K9 y7 p  B) e
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5.39.217.77, A; v" {" v( x0 C* {. q: P: v  m
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.772 O% |% @, X2 Q) N1 i6 Z( y
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.77: \1 t: B. h- V" A
tvb now,tvbnow,bttvb( a/ L* |: i9 u/ `5 C

豉椒蝦碌公仔箱論壇! m  {# {; ^, Y2 \. }& P* _& d* d
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉( u/ K6 N  y( A5 z, f1 Z! h  p! s
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇3 h7 m. s  i4 v+ T! g. W
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉" K! C0 N5 n1 x
胡椒粉少許( s, H0 i, k9 i' I
獻汁 : 5.39.217.77; k2 W4 Z9 X' r( ~, D' A4 h+ |4 g; E. Q
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇: A1 v- E- c: S8 l) l
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5.39.217.77" c/ h$ C; A! C7 D' e' {* f
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。& o4 O; A( I# W; c
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
5.39.217.77" o$ N. c/ R: h6 j

乾燒明蝦
材料 :  ! S- }  r) @5 }# ~# `  K+ I
20  兩花蝦公仔箱論壇# d4 v* h, s3 @; m
2  兩洋荵
2  兩西芹5.39.217.77" C8 j: N$ k6 J* |% k
1/2 茶匙薑茸" D' y' P# P+ L9 L/ w
2  湯匙荵粒- v4 h5 v1 ]4 Z2 a# D2 Y
3  湯匙香蒜辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 c+ S9 c2 |+ E; m, Q1 Z6 w/ P
醃料 : 3 D) e4 @& B; {! q
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 p4 c- u, H. }
麻油少許公仔箱論壇0 S  T" l( f9 E+ f8 Q0 v$ a+ h
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- h3 D/ E- [) I7 Y
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& U; }: S# Q: N! [" v: F) _
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。" {. ^- f3 X4 i! \5 ~& f3 L
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦
材料 :  - }$ @& }- O! k  W
12  隻大蝦
1/2 條荵花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 a7 T6 `. E( l+ m
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 E! m) c; x, s% Z% P
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; o! P, f& _8 o3 r
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h1 n( o: C9 \7 z5 Y
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- p) a4 |3 _2 A
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 k% H& i3 {0 ]$ P; b( g
1  湯匙糖: u  h/ F; {4 g6 I# y
6  湯匙水公仔箱論壇% e6 v4 [8 o0 [' Y: r$ c
2  湯匙茄汁& B  T" W9 ^- C/ b" F
2  湯匙生抽
獻汁 : , l- P  R2 c$ O- M& L4 E! a) K: m! K
1  湯匙水公仔箱論壇6 Z$ s9 }0 O: e
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)# Z$ e7 C$ J8 C* i3 ]
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。5.39.217.77" X7 W, V2 q2 m1 D. v5 t
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。公仔箱論壇4 f9 T7 h4 B; H

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梅子蒸蝦
材料 :  0 o# Y: J& H6 [2 f, ^( r
12  兩中蝦    % o$ M9 B9 R% F( b& c8 [( e
1/3 杯上湯$ _) u; B' f' ?! \
2  湯匙酸梅醬5.39.217.77# ]8 V9 Q4 U# f$ ]9 Q
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲, X0 ], g+ b3 r6 b% a- Y. A
2  條荵(切碎)5.39.217.77' ]* b, g6 g  D6 l% Y5 ^1 r; R3 X
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : 公仔箱論壇5 q6 T/ S/ t1 g8 c+ C" b: c" I
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。5.39.217.77  M* c4 e" q+ O6 ~
5.39.217.779 n% B& z/ Y& n& w

香蒜炆蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb# K$ ?% X& s' V' B; o% j) m: t2 l( \
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r2 \! m/ H0 D- S& ~
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.77! C  W& h- G: @' C, W/ Z! w
1/2 湯匙薑絲5.39.217.775 Y+ n$ ~. D5 f: E' v# {
1  條青蒜5.39.217.77+ f; F% f/ v8 X  c/ n4 l3 I# v
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽5.39.217.774 ]9 A9 z, O4 u& j
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
3 W$ c7 j1 t7 m+ b+ p1 K) U

魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" o$ G$ m& z0 v/ D3 T
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: j0 b* h# G, ?" [
2  茶匙蒜茸: j. c& F. h9 X1 m- T
1  茶匙薑米" @; h: m' {4 T1 p
2  茶匙紹酒- N' E1 j! Q# u1 B" m  p
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; x2 l: d4 |! ^# j
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e' g9 u; G% ?2 E$ w
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水0 I  e9 a0 W9 s9 \5 k
2  茶匙生抽公仔箱論壇1 x9 x$ `5 E6 [) i/ a
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬( k& y0 g3 Z, B
麻油少許* z' P! r( ]# D* K
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。公仔箱論壇$ `! E3 N0 }: ]4 S; H2 I
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。1 Z( u, H8 e. H+ D# |! c* {' H1 z
5.39.217.77! Q, C( B, I( [# }& p6 Z
5.39.217.77# j1 Q) ]6 y* T$ B& L# U
XO 醬蝦球tvb now,tvbnow,bttvb  A0 j6 Y4 x( l
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 Z% {7 M4 B: r# e
1  隻青椒& e5 b/ U6 X! a+ v# Z! ?
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* P5 T' a+ z2 R" k- c- S
調味料 :  : S4 c4 l- ^1 N  x4 |3 k+ b$ f
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖5 k9 Q: T! p2 o* S$ I
2  湯匙水
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l- k# T' c1 N" y6 q, D9 n
公仔箱論壇. ~$ n7 V8 ?  L$ Z+ k! a
0 I7 E: n% x1 f# h3 L; W2 x
腰果炒蝦球
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒, c+ X2 M- c1 U! r
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; F; t0 u0 M4 E# U  {
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb6 X# e: x( @: M  K" r- }* J
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f7 M6 O  Q! [; x! k! s
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, j! Y* o+ k/ @$ H6 I
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。$ H; P( N7 i6 W8 a( d- c
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁
材料 : ) O1 `/ N6 U6 u0 K$ W- _9 E- v
1  斤新鮮河蝦/ h, P8 E- k/ e+ K, c
3  湯匙上湯tvb now,tvbnow,bttvb3 A8 U+ Y* f' J  A7 y5 n( h3 T
2  湯匙生粉水) h; g$ I! w6 z# A# Q! a1 A
醃料 :  4 K. t. J9 Q6 H$ v; L% B3 B
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l4 s# e0 n* Y9 [: g9 G+ X
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; G- O# h( a( m
生粉少許(最後才落)公仔箱論壇4 H8 Y- J  T; L) n
調味料 :
鹽及雞粉各少許5.39.217.77! a5 c* v" z! E+ Y! S
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) V6 o6 U% w& {3 R) L5 y* d& J& u
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。公仔箱論壇1 o1 Q8 ?) e& E; k5 J
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。5.39.217.774 C$ e0 ]: m. P$ T
5.39.217.77. I  g. J% T0 D' v9 ^

太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb: k4 f4 x) U/ t  g# ~$ y
材料 :
8  隻生中蝦tvb now,tvbnow,bttvb' N2 I# C# n; l( O
1  片當歸5.39.217.77" K2 Y- o- J& X" Q* {/ K
2  片老薑* @1 f$ i  e8 ^9 ~. ^0 q; }
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb( s4 H- d# S. o! `3 g
1  兩紹興酒公仔箱論壇3 S4 s5 z- j: W1 j
2  條荵(切段)
做法 :  6 Q% ~5 O' A6 L3 ]  {; e
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。5.39.217.77( X$ b% t6 t2 n. [# _& k; m
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵. U& c' @; N! \, [. F( x( ]) v
1  湯匙蒜茸
調味料 : 5.39.217.77- F1 c! @# h$ v- N  z3 q6 x
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- P8 F( {8 {7 f! b: `, A
胡椒粉少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 b3 [5 V: M  b9 K
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。tvb now,tvbnow,bttvb  U; j3 V' T( R8 v3 g( v* \
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇- t4 ~5 _! _3 c" H7 `+ b. E- p
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菠蘿咕嚕蝦公仔箱論壇- O- {7 H4 |  g& m& b2 \. i
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" _' g1 |# o* @% R
1  斤中蝦5.39.217.77- \1 f  X1 w! _: x
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽& _6 D! M  ~: J5 H
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb# k! v- f8 j7 j, [# o9 f  Q
4  湯匙糖5.39.217.77+ a8 y8 K; s$ {( R3 w
5  安士水. ~3 T0 a' w: ?" W
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M  ]6 c8 @! K! J% [
1  茶匙生粉8 @! W+ [& U( v) x' T! m% X+ [
1/2 茶匙白醋tvb now,tvbnow,bttvb4 I2 B2 S* _' k' E! Y
鹽少許公仔箱論壇3 f$ y% w1 Q6 q9 }6 O7 v
做法 :  * T2 \4 f, k3 t0 m1 N$ N
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。5.39.217.779 M1 Q; k4 J' a9 l8 }0 O
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁公仔箱論壇, y; Y1 I  \3 n& D  e
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇tvb now,tvbnow,bttvb0 B0 e5 X9 R5 \5 G  ^# s
1  杯上湯8 x. O1 i7 c9 i
2  湯匙火腿茸
調味料 :  公仔箱論壇3 h- n4 i! S3 ]( b' v; l9 i+ F
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白5.39.217.77+ [3 x! Y' M) N! ?
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  公仔箱論壇6 F4 ^% r3 V. H5 l& i  H* }6 t
3/4 杯上湯( y; t) \- c* ~* t1 H7 H, s; f
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽. r0 `7 R6 @- _+ a1 {, `: \* m
5/4 茶匙生粉9 ?0 V# L- Q0 U' ?' \, T
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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