材料5.39.217.77! C& l9 \# p" g* s9 p0 S$ C
雞扒 1件、青椒/洋葱各 1/2個、紅椒 1隻、金不換 1棵、魚露/參巴醬/茄汁各 1湯匙、米酒/糖各 1茶匙$ K- ^, Q* W6 V; F- ]
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醃料
' q2 [+ w- B2 |; _鹽/雞粉/糖各 1/3茶匙、米酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/橄欖油各少許、水 1湯匙
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5 ?9 ^1 A8 |/ x; e- g' s做法公仔箱論壇 H; Q2 |2 |1 i; [! `0 t/ M
1.雞扒斜切成雞球，下鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生粉、水、米酒攪拌，再下橄欖油攪拌。
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1 E' q9 O2 O, W `) r, U5.39.217.772.燒熱鑊下油，落雞扒，先將雞皮煎香，再煎雞肉至八成熟，備用。& x, C* o; a! s1 t" p" |
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3.另燒熱鑊，以大火炒香洋葱、青椒、紅椒，下參巴醬、雞肉、米酒、茄汁、魚露、糖和金不換快炒，炒勻即可上碟。5.39.217.776 S' S3 }+ S* }9 J! _ N
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雞肉要以大火回鑊，才能使雞與配料的味道完全融合。
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發表於 2011-9-23 06:15 AM
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