材料
0 r% y6 Y# N, T! _雞胸（約 100克） 1件、蘑菇 2粒、洋葱（切碎） 30克、薯角 3塊、番荽碎/雜香草各少許# d9 ?& o# u5 I. m
5 c: t8 i7 v6 d5.39.217.77雞肉醃料
( ~8 R, s& }+ i. c: T% d& b$ z鹽/雞粉/黑椒碎各 1/3茶匙、白酒/生粉各 1茶匙、胡椒粉/雜香草/油各少許、水 1湯匙" m: ]& n; E9 d- b! W( \$ d
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薯角醃料* m$ I( r( n! k$ k4 v7 l" ~1 p1 p
鹽/橄欖油/黑椒碎/雜香草各少許
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調味料5.39.217.773 Z/ V) ^( T) \8 }; n3 D9 z" b
鹽/糖各 1/3湯匙、白酒 1茶匙、燒汁 100毫升、忌廉 1湯匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb) t5 L% B% U' d J1 o7 y
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做法
( p; K5 s: x6 J" ]9 W1 j5.39.217.771.薯角下黑椒碎、雜香草、鹽、橄欖油抹勻，放入預熱至 230℃焗爐，焗 25分鐘，取出先上碟。
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2.雞胸斜刀切件。雞肉、雜香草、黑椒碎、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、水、白酒、油拌勻。
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; @, D g7 a8 O3 n6 O7 mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下油，將雞胸煎至兩邊金黃，備用。
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4.燒熱鑊，放洋葱碎、蘑菇爆香，下雜香草、白酒、燒汁，收慢火，放胡椒粉、鹽、糖、雞胸、番荽碎和忌廉略煮，最後上碟即成。 ' q2 J4 t' E- o3 s% u4 z
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想雞肉味道更均勻，可先將醃料拌勻後才醃肉，拌時順道按摩雞肉，可令雞肉更嫩滑。
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發表於 2011-9-23 06:14 AM
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