提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。 公仔箱論壇8 }5 U t4 {- O+ U' ^2 x: w7 X" Q
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2 t v0 ~7 [4 A6 s5 S8 L+ q1 y' N5 Qtvb now,tvbnow,bttvb■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰
3 K! C5 j- h5 q' k豉油葱絲清蒸最好tvb now,tvbnow,bttvb: h3 N5 G! D( a
馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
! K: Y4 v' _+ n# S8 ltvb now,tvbnow,bttvb烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 * I; O- s) q- d0 L0 @
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）
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2 c( l: n! z1 d1 U# k5 j- d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！8 v* a% x( V, C8 R
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6 c7 |' R5 c% D- U* N0 ltvb now,tvbnow,bttvb河巴丁腩位最香放大圖片 3 E9 B. y# l& X: n8 |
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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）( n1 }" e w% `' ?: V3 A) B
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」! u& f& q/ H3 s0 p, l
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 ]: b3 x' e6 `( ]3 B% D
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4 t( ^4 @7 p% d: w& P( _. f公仔箱論壇■沙薑豬手$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' h/ o$ ~$ F6 b$ j( O/ u
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■明爐生炸雞$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 f# @( d0 `, s0 a7 m
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) o- u( u2 h' X1 C- a: m放大圖片 公仔箱論壇8 Q: n, v/ [6 u9 b1 H: [% a) m3 V
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$68
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馬來西亞十大河魚之四
- e( V# N5 v$ i6 Y2 D1 K4 \tvb now,tvbnow,bttvb1.忘不了：放大圖片 5 K1 p7 c. Z5 j1 R+ b% v+ t
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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。
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# S% D# q2 T! w% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.（前）河巴丁：放大圖片
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3 h/ O& { @( G& Z' Q) p9 H見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ j7 J) ~" O- I
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3.白蘇丹：放大圖片
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) l% {( R: N8 @ l主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 " f1 D8 o+ s* Q3 J1 }
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原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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大榮華圍村菜 |
發表於 2011-9-23 05:51 AM
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