提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。 . F* ~8 S5 P; S4 ?6 `& l l
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6 D$ F4 X" b* N. R w; a; etvb now,tvbnow,bttvb■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰
+ d; a, `1 \7 l: p0 g9 @: b u; F4 T5.39.217.77豉油葱絲清蒸最好
) W, V0 h9 V9 v5 A" @公仔箱論壇馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
+ U, g. P. f) W公仔箱論壇烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^. o% N3 i; d
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■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）/ i' } a" X- _$ P; B
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3 {1 v! K3 g. _$ I0 E& f) n/ o■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！
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河巴丁腩位最香放大圖片 5.39.217.77: ^( F( F# V: p0 C2 q
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■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）tvb now,tvbnow,bttvb# p, X; f/ p9 A. }+ C7 t
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」
0 c3 I* z2 a1 F8 Z8 n公仔箱論壇除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！
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2 \% i$ W# G4 z `8 P" M5.39.217.77■明爐生炸雞$150
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# b7 o) k/ P; q) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀蝦蒸水蛋$68公仔箱論壇" i& |$ K+ o2 F- l2 [
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■青豆角甜粟米炒蝦仔$685.39.217.77+ t6 i4 _9 m) X7 G" w
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$ M) c, e+ h+ |' X馬來西亞十大河魚之四# |; a$ k0 O% L& u% k8 R% `0 S. G
1.忘不了：放大圖片 3 x) C, f$ i7 b. K1 ~& v0 d
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9 Q9 I' T2 ^+ C, S2 p& ?: jtvb now,tvbnow,bttvb以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 公仔箱論壇" K% L# p0 b, V' A4 c
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2.（前）河巴丁：放大圖片
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% \# P& s$ H. v見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 0 y8 h5 B+ t4 P$ `4 T
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3.白蘇丹：放大圖片 公仔箱論壇' J/ \$ ]- X- E7 p- S" G6 G/ l% Z
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主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。 公仔箱論壇) W k& h! r; r! Y' A3 R
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: B; Y+ Y- z2 ?( m [, G公仔箱論壇原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。
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發表於 2011-9-23 05:51 AM
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