它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，" R4 j# u8 S0 J
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
- f& d9 }4 \8 _+ l' n+ m今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
( f" P& J$ V+ v: k6 m: s5 A5.39.217.77
% T7 I" H, V, [ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
( q( |" x; b5 y: K6 @/ \2 c5.39.217.77余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。5.39.217.77( Q+ V- b. v2 z( D* t) p
公仔箱論壇1 {/ D( [$ W, W. x# T
雙倍抗氧化. h( l; L; n6 I: b$ @/ V1 D. B* Y Q- o
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！5.39.217.775 n. v, _( X9 G! O7 |& e8 x
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。tvb now,tvbnow,bttvb% d4 x. E' [+ ~) h- T' k9 g# B
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
; h) D' ?- i. n4 V. x味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
: M2 j; m" c- Z6 q5.39.217.77: R; {. \* k- K- K; }' j$ \
飲水止「屁」
6 X. j; f% b1 E0 O1 u3 a4 ?5.39.217.77大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
& n7 X2 g: j$ ^7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: i3 ?9 T+ X+ w& R- a) m9 _0 D, u番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）5.39.217.771 U0 P8 R j; A
" X: c8 @( l) z: d+ m5.39.217.77橙色
8 K4 z+ n3 B7 D1 J/ i# {公仔箱論壇3 b3 |. N. C9 ~6 f( k( X
白色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- j: l6 L! v& d. Y! ~, I
tvb now,tvbnow,bttvb H* h" S% f3 f, D0 t3 U! r
紫色
# b, T3 L8 Q+ [% j4 T2 b m6 `tvb now,tvbnow,bttvb
z& N# F; A# N4 m, I! u8 I* J5.39.217.77水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
0 @) \6 A( u+ R) H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
( f0 u* m* C0 F水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
C9 H+ `$ h5 a) b! y. w0 U5.39.217.77碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7# b S4 s$ O% T" U/ n
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
7 U' g, N. e4 i u5 G5.39.217.77鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.35.39.217.776 _* M [: z5 A9 |8 d3 F
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.65.39.217.778 E8 _1 p5 g0 L! a. {; Z- |7 g
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
; d& Z% |( A$ }6 y s" |5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 