它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
% [# [- }7 y7 e& i白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
1 B' X7 }. w* b- t# Q$ S& y* V今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！/ I. m( ~! [2 x
5.39.217.77% y/ s( T) h% j& S( g
和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。
+ R0 `' z0 u- N O( S公仔箱論壇余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。tvb now,tvbnow,bttvb: B% g& N) Q/ N
t* c0 Y3 y9 X雙倍抗氧化3 ~( }5 P1 Y7 ?) C% o1 L
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
6 a, h/ }6 l' c* m' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
2 B: C1 K4 O; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
* f6 f! D) F) k2 ]! m5 }; F味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
5 H* ]1 K9 K/ W# `9 F# E/ K C5.39.217.77
9 T, |' p& Z/ M# j飲水止「屁」! J) u" }% D' d4 B: N$ m
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
; l; v1 Z, d2 C; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# m4 X& r5 ?9 n$ h9 Z
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）5.39.217.774 {: U( V1 l0 p9 o0 f1 ~
+ v# _$ j" Y! L$ J* `5.39.217.77橙色
# G8 c; u: }# f* f* btvb now,tvbnow,bttvb# B5 M" N% U \2 O3 v5 A2 H
白色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ i; f" D0 P& c8 }
! T; K$ [8 w/ J }+ V5 X( n6 X紫色: ~' Q- Z5 J- q; O: y
J7 I3 h0 V& \. U, Q+ G8 ltvb now,tvbnow,bttvb水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
N( y! S0 ]1 B8 h7 Y7 y" p" U熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
O/ i- y& R, ]/ htvb now,tvbnow,bttvb水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
- a' y2 c/ n! B* c3 D& N# J碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
& R \9 q+ ?# ^& c9 I ?纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9$ l3 B! D" z5 e8 z( \/ `1 N
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
" m) }/ l+ }% B( w維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
1 W4 C# [7 ]4 I+ [& B公仔箱論壇葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
% l& S# H- x2 E I) j" a胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 