材料5.39.217.77; K3 i5 H( K1 w9 X" @* M- u: C
豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
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做法
* ?0 ~/ l1 E6 H) k9 e) e公仔箱論壇1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
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' j$ O' ?$ u( ^/ Y7 e* I2 y1 F2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。: d8 F' r( f" Q
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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% [! S- {* l( f" P& E4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 5.39.217.77) Q. w( z# [) z- U
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可用肥豬肉代替豬網油。
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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