對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片
& I% p; q/ X) {: G" \9 y" R公仔箱論壇
# ~, Y! ^4 U/ e) ^' [5.39.217.77■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。6 S6 o; C6 R( D% o
 
, h3 A0 X7 }) p6 s公仔箱論壇 v" _9 m; c# F& F
7 Z& w$ S& I6 I0 F4 `「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。 公仔箱論壇9 T& t8 [ M9 U$ G3 D, O, G
: x6 c* q3 @- I) ?) _% w米紙卷冷盤之選5.39.217.77! p8 H3 S% E5 j! F* P0 A; Q& M
天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。7 X& P: ~* D+ z) W6 J
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。 5 N+ _" \( j) w( a/ C
! h) s L$ }$ |1 o+ @放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! m" [ }1 C0 w; T
( r; U! c" w0 D7 n- F
. M2 N8 A, y3 Q6 u+ d5.39.217.77
1 |3 V% I; a2 A k8 |+ x公仔箱論壇
% o2 D6 }5 R8 Z+ u: Q; r
9 W" h4 e% _! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 3 Q: Q" l. U* K, R7 ?7 M! C& s
- l+ A, A. ]0 j" n■泰式綠咖喱蟹5.39.217.77) P8 ~ M1 q) L. x! ^- w
5.39.217.77* D& _4 [7 h" O
& @7 ?. E0 X( p1 e& L公仔箱論壇公仔箱論壇$ G% p3 Z6 w: N% E- y% q
公仔箱論壇. Y6 ]: l g. I; Y& ], g
3 w, |0 k, q- a1 C2 Atvb now,tvbnow,bttvb
2 w. i" e" }' A6 T: Z, Q2 btvb now,tvbnow,bttvb7 v' r' {+ \- S6 {3 l* I w
放大圖片
0 u8 D1 H; C7 f, p, [5.39.217.77
# Y3 a/ n) [& A) `tvb now,tvbnow,bttvb■紫蘇葉焗軟殼蟹tvb now,tvbnow,bttvb( z+ L ~7 Y7 \3 x& v% S
) n( `9 `! B3 \$ z9 W
tvb now,tvbnow,bttvb b8 y* p9 H, i; L! L% l0 j6 n0 X
5.39.217.779 i1 L" f2 x& {# f1 ^9 t
放大圖片
0 J7 j! Z& b" V# |5.39.217.77 $ d$ v% G3 s2 t5 t# Y' Y8 A2 y# ?
■鮮味蟹肉湯tvb now,tvbnow,bttvb% Y" P/ _0 g0 [& X. c
& B8 O; f' G$ E5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 f( v2 k( m* t# ] |: R* O0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h; j& ^0 s' V! L' j" g6 c7 I7 E9 h# i( h3 V" u9 c
7 y& C+ M1 P1 T6 c" W: M$ |% H7 A5 O4 T: p
9 u: j6 @4 D* ?& A5.39.217.77放大圖片
4 R) T5 Y( ]( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ u% o5 V9 ]# x6 Ttvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉米紙卷tvb now,tvbnow,bttvb0 @' @ L' V9 }! r( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- o- a" @" J( T4 T1 w) F
2 Q* k1 n$ p1 ]! p% ]; `2 r
) T0 M" A* T) @' V% j: M1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 " g1 C9 x! q- B! C0 K4 G
- x! o9 J! L. W6 p2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉
9 z# X: M6 T+ _( g, v7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u" j5 F, K, e- p& utvb now,tvbnow,bttvb2 l8 f; H7 B/ r& W8 C( m$ r) A
: B$ s1 A b- B- Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I, N- S5 a0 m3 L
& P7 U5 |) u2 w/ Z0 M% ?1 q8 c9 I v8 [/ ^# l. a. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ ^/ p X. g( x0 G+ }8 w
放大圖片
' W4 o: g- _" n9 v- P# M/ c7 Q$ e5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n' A# W! O# g1 `公仔箱論壇蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。5.39.217.777 P8 _) ]9 C) X; \" x+ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 p; } _6 U8 I1 D1 `2 R# e
/ K% ^) [; c; w0 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 e( `3 D+ d% [% s
放大圖片
3 k3 ?) l% i2 V 5.39.217.77& |8 g* y- z0 J* E S: C, L
■蟹肉咯嗲
" ?9 m$ |/ r! g1 Ytvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 p+ h7 z; g) F5 J" w- ?) M7 ]
* ^6 J+ z2 G5 i& ^) W
: S0 P8 n% c5 L$ @; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ B! j; e) p& F3 O9 ]( A& v8 x
6 F$ w/ d! H! b. Y
& o- _3 j1 c2 p8 \! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 k9 B! Z+ p x( Q- h: c' W
御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 