對蟹癡來說，吃蟹不嫌多，酒店自助餐勝在菜式多元化，兜個圈，喜歡吃甚麼可以慢慢揀！每隻一斤重的泰式綠咖喱蟹，香料味重，中辣不太嗆喉，啖啖肉極惹味。還是那一句，反正原隻上，就捧上手慢慢拆，吮乾淨手指，一滴汁都唔好嘥。中辣遷就港人放大圖片 公仔箱論壇1 j$ M2 _( k. T" r# U& @- _
3 k9 v0 r; H7 A" Utvb now,tvbnow,bttvb■咖啡室內有棵會閃燈的樹，晚上夠情調。
8 f4 Q" J- q0 X* `& G: E h7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  , D- N2 O1 q- C+ h
公仔箱論壇( ^4 ~# N7 w; b" A( V
) N0 e4 ?* d+ `: k5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「御花園咖啡室」推出的「鮮蟹龍蝦自助晚餐」，用的全是當造食材，除慣常用的花蟹、三點蟹外，行政總廚劉瑞波師傅還用南中國海及南太平洋的蟹類，無論西餐以至東南亞菜式都有。芸芸美食中，我最愛泰式綠咖喱蟹，棄平常肉蟹，改用厚肉澳洲泥蟹，嚴選每隻約一斤重，「太大隻運送不便，太細隻無肉吃，這個 Size肉厚又鮮美，大小剛剛好。」爆香香茅和咖喱葉，加椰奶和綠咖喱膏炒泥蟹，為遷就港人口味，只調校到中等辣度，綠咖喱汁超惹味，泥蟹啖啖肉滲出咖喱香，滿分！另一推介紫蘇葉焗軟殼蟹，又是一善用香料之作，紫蘇葉、香蒜和香茅爆香，淋在已煎香的軟殼蟹上，灑芝士粉再焗，香口不在講，煙肉更添口感。 tvb now,tvbnow,bttvb D; {+ y z' Z4 l& p- i8 m7 |) v. m/ d2 T
公仔箱論壇. | S# t- j v1 P! a+ I
米紙卷冷盤之選
* C- ?8 v$ `# ]) j& |* V9 A公仔箱論壇天氣熱，冷盤最深得人心，越式蟹肉米紙卷選用蟹味濃郁的花蟹，蟹肉、甘笋、紫蘇葉和牛油果粒用越南米紙卷包住，上灑飛魚子醬，是清新之選，可蘸用魚露、白醋和辣椒製成的越式醋汁，酸甜醒胃。百貨配百客，始終有食客如我，喜歡回歸基本步，拎隻蟹上手慢慢拆、慢慢吃，有齊三點蟹、藍花蟹和花蟹的凍蟹盤正是我杯茶，「三點蟹雖然較細隻，但夠鮮甜；花蟹和藍蟹肉味濃，顏色夠搶。」蟹隻加雜菜煲十五分鐘後，即浸冰水令蟹肉收緊，肉質不會鬆泡泡。5.39.217.777 _% j$ `! I! n+ Q8 D+ Q
西餐方面，選擇更加多元化，先來一個鮮味蟹肉湯，蟹殼和龍蝦殼燒香，加雜菜、肉桂、番茄膏、和燒過的魚骨一齊熬五小時，最後鋪上鮮味蟹肉，每啖都喝出濃郁海鮮香。造型精緻的蟹肉咯嗲，用蟹肉、雜菜、菠蘿及芒果砌成，遠看似杯 Cocktail，也是色香味俱全。意猶未盡，就來一道牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉吧，阿拉斯加蟹腳肉豐厚，絕對能滿足一眾食肉獸，用煙肉、洋葱加白酒和忌廉煮成的牛油汁燴意粉，面頭再加青瓜、蘋果和茴香條，絕不油膩。
, D/ u5 |, P$ y; ^+ }$ N公仔箱論壇
1 e8 a% S5 Y0 e: V1 i. I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb3 U) F, ?7 U5 [. [ |
 公仔箱論壇' q/ y6 e/ Q% ?' Q2 ]5 i
5 I7 K4 ?6 f6 M
) a/ }) U( L/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 D# g7 V/ u0 P. [& }0 ^. {
! j( Y+ W4 ~0 c3 j+ ^* T2 n公仔箱論壇放大圖片
4 X/ M5 x- d/ D' w4 o% p公仔箱論壇 公仔箱論壇4 S6 w2 B" X' Z6 h! y
■泰式綠咖喱蟹* S; b0 ^6 w3 v3 K/ I7 T/ t: n
tvb now,tvbnow,bttvb, k# b! Z+ ]: b6 C
' V! T+ h: z U8 ]7 l9 O1 U
, o; J' [: m4 n, y$ ]5.39.217.775 _8 g+ b. [; L. J- n
6 v* W: a& ^0 m0 V" ^5.39.217.77
& {5 P% `3 W5 \: v- _8 N- |/ U
- R( V5 C& F+ C% G$ r1 {" u( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 5.39.217.77* v8 V+ I1 J, E/ N& [2 [3 K8 M
$ g' m, M- Z# i) L3 `# j% l5.39.217.77■紫蘇葉焗軟殼蟹
5 l1 A) [! S9 x- O6 o
/ t6 a* K* q/ ]$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G6 ^4 C# p1 G' G5.39.217.77
0 ]) q) v. e n5.39.217.77放大圖片 5.39.217.77) }9 R9 ~1 N% D8 J
) x, l: h2 A- O% \+ G: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮味蟹肉湯, i0 d U ?9 c! M, x
/ c; n/ o" e8 j2 u& u+ C1 z5.39.217.77
3 w$ R1 U2 `& V8 `5 @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 D) ^- r/ R% b! M) T
5.39.217.77* g% n* U, R9 o+ j" q) C% v
. Y, a) Y3 i1 [( V6 i, s- V4 wtvb now,tvbnow,bttvb0 |8 E2 N( ]" A7 X# J) ~
tvb now,tvbnow,bttvb! V" I& L: A9 i7 f
放大圖片
5 M/ [# E+ H2 I2 J% {& Z8 r$ h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t: @, G; r1 H+ G; i6 R* a" V
■蟹肉米紙卷tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 y# ~# [5 O* ^
& ^! U- i3 B* m, j o
$ e4 e- M: O& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* C7 S: \6 \' e, Q p" r
放大圖片 5.39.217.778 `, w! L0 X9 i0 g/ _8 F6 Y4 f7 Z
 公仔箱論壇$ f, I6 {( T* y' X. x
■牛油高湯焗阿拉斯加蟹腳配扁意粉
0 X0 a' Q8 R' P6 a1 \, I$ T* z: Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 W! Y. ~3 f8 B; z7 V+ D O
% M+ B) e: T: ~' f
' s! c8 _. k9 c O {+ M2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t/ Y3 I* m6 |/ c- y2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% i |( D! L6 I e
/ x! ]6 Q) u2 K2 a: k
* T5 w- J! [) r放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w( p$ r9 o, P1 c1 }& C6 [
 公仔箱論壇' x7 L g/ u" e U2 o* F
蟹腳這麼大條，這才是真蟹柳嘛。5.39.217.775 ~3 L9 _7 C. w
" j9 `. F/ D6 M) ]. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U1 ~3 r b7 _" U, F5 W B
! y- {0 B. H; Q
放大圖片
! i8 \) R4 X0 ^/ V( I: T# U$ ~0 D5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& g* }: N* p8 _$ T4 F8 h) jtvb now,tvbnow,bttvb■蟹肉咯嗲1 J, u( N. m8 ]. C$ X0 v
, o- x% e0 o, l* f3 T6 s2 j
M7 [7 g* C( ^1 z" Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Q; T+ j1 f: I' S
: Z, C! K: K7 F+ D0 z& q6 U1 Y" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 n9 w* E. H0 C( Y; x
7 F5 F6 x5 H8 n- v" w' `3 a
6 r, G1 C6 O! ]: _& D御花園咖啡室 |
發表於 2011-9-22 06:09 AM
| 