長腳蟹，既可形容女人修長美腿，也可以是一條美味的七吋長鱈場蟹腳。剝殼，透現誘人粉紅色嫩肉，別學 Ines吃得懶有儀態，執上手一啖吞入口，舉止豪放才吃得心花怒放。去日本必喫當地海鮮刺身，北海道三大名蟹──鱈場蟹、松葉蟹和毛蟹更是老饕必吃，不過最慘是有錢都未必有時間，沒理由三五七個星期就飛一趟日本吧？多得新開張的「秋田蟹宴鍋物料理」，一次過可滿足你吃三種蟹的慾望，店主每日從日本返貨，蟹隻保證新鮮，即叫即煮，總廚 Shino：「鱈場蟹最為港人熟悉，味鮮而濃，啖啖肉好彈牙，最大有 5kg重，做刺身和蒸煮最保留到原汁原味；松葉蟹較少肉，主要用作清蒸或做蟹腳刺身，肉質偏腍有一絲絲口感；體積細細的毛蟹，肉少但最多蟹膏，最好拆肉混蟹膏吃，味道極出色。」蟹癡有口福了，餐廳推出「十三夜蟹料理」，連水果共九道菜，包保你吃到捧住肚子走。
; T( `) ~0 q$ o& [6 q4 U/ G5.39.217.77先來頭盤蟹三點前菜，方形木盒上，造型很精緻，當中的三色蟹卷，用蘿蔔片捲着鱈場蟹柳肉和青瓜，清新醒胃；松葉蟹膏芋絲製法繁複，用蟹殼煲成湯浸芋絲一晚，加麪豉和蟹肉撈勻，入口極彈牙；用蛋和毛蟹膏製成的玉子豆腐則最濃味，配清酒一流。吃過頭盤，再吃蟹肉蒸蛋，用松葉蟹肉和麪豉等製成，味道較清淡，絲絲蟹肉非常嫩滑，舀入口，味蕾大滿足。 3 s* c* i3 [( m( [
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■坐吧枱，可欣賞師傅熟練的拆蟹手藝，賞心悅目。5.39.217.77$ S9 h* g3 W' w+ u/ {2 ]1 v) F9 x
 
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■想吃得私隱點，可坐四人座位，營造獨立空間。
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3 f: w6 i" n7 I$ i9 etvb now,tvbnow,bttvb重頭戲，有最原汁原味的兩蟹刺身，一碟端上桌，份量多得嚇人，蟹棒很粗壯，我度過，鱈場蟹蟹腳剝殼後的淨肉有七吋長，肉色是令人食指大動的粉紅色，松葉蟹蟹腳都有三吋半長，若硬要比較，鱈場蟹勝在啖啖肉，松葉蟹則重蟹味，兩者各有所長，同樣吃到我舔舔脷。
" F8 Q! W1 Q* Z. e1 }5.39.217.77緊接一道清蒸鱈場蟹和松葉蟹，不加任何調味，啖啖都是原汁原味。完美一頓蟹宴，又怎少得天婦羅和燒蟹的份兒？前者配時令雜菜脆炸，若嫌自家調製的醬汁偏淡，可選擇加岩鹽伴吃，可進一步提升海鮮鮮味；後者只燒至五成熟，蘸的自製蟹醋加入了少許薑汁，既提鮮，又能辟走蟹肉腥味。
3 O; k+ C! ~( I1 \4 s必要有米飯落肚的話，那就別錯過蟹肉壽司，一碟有齊啖啖肉的松葉蟹腳壽司、蟹膏多到滿瀉的卷物和用松葉蟹膏製成的軍艦，飯粒煙韌過人，極有咬口。去到尾聲，就來碗熱騰騰的蟹肉清湯，用齊三大名蟹的蟹殼加蟹肉、雜菜和菇菌熬成，湯底清而不膩，香甜無比。若意猶未盡，推介清蒸毛蟹，師傅即席拆毛蟹肉加蟹膏撈勻來吃，每一箸都是精華，好吃到停不了口。 公仔箱論壇2 d. k4 X* ^$ D9 V+ l7 W) {0 u: q
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■鱈場蟹及松葉蟹刺身
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! }/ |$ P) `3 ~1 l/ c蟹腳刺身好粗長，食幾條都飽啦。
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■蟹三點前菜
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■蟹肉蒸蛋公仔箱論壇8 U7 @1 K9 O8 E
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+ O$ D) j2 S0 _/ m: k1 p7 a& P■蒸鱈場蟹及松葉蟹/ Y/ l; [4 O+ b* a% H5 N
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7 }' X. P; j' O$ N公仔箱論壇■鱈場蟹及松葉蟹天婦羅
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s; b& W z5 x+ e公仔箱論壇■燒鱈場蟹及松葉蟹
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■蟹肉壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 o; q5 E0 T% `& n( S' }
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■蟹肉清湯5.39.217.77) m7 v# [: P6 q0 O- c9 Q0 H
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■蒸毛蟹每隻$8681 ^& [! v+ O8 h2 A6 t
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秋田蟹宴鍋物料理 |
發表於 2011-9-22 06:08 AM
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