一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館; W1 z5 {, b m: z$ ~" f
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ V# A( }* r
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; L% j, V7 L$ ^# w
/ s3 D& }1 h6 @2 u" J x+ o. \獨愛文學
; o9 ?) F% v. d( ^; [+ Z烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」5.39.217.775 V. O4 k2 W0 l; Q/ X+ _1 X7 ^
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
]! s6 s: i" q, F+ itvb now,tvbnow,bttvb「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
. B1 C @/ t* v& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* l1 m* V: c5 x公仔箱論壇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 }% T( w% o' I% A8 w9 z
0 M! O; R. ^ F! ^+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
8 p0 ~. i+ s @% r7 _9 C; |5.39.217.77 
4 `2 @; D* d1 I" q$ L9 ptvb now,tvbnow,bttvb$ b7 B. J4 f' ?9 w+ M& a% w, r" e
: u3 W" t6 f* f W
放大圖片
+ z! q$ r$ X" C- Y) Z! }公仔箱論壇 公仔箱論壇! N8 a9 |+ ?1 a4 B H2 P
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?$ W( y5 Q1 C: O+ ?
公仔箱論壇$ K6 C) s! n' ]3 e
! N" |+ L; K4 j/ J2 }
公仔箱論壇+ f8 a' W* o- {0 g" Z2 R
6 l3 ~: C `9 x {
# J- R! M+ Y$ q } T, L/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 }: A, U, D' B
: b) }! p: Z( @公仔箱論壇冰鎮怪味蝦放大圖片
5 z. e+ \4 _- ?+ H
- R3 g+ B% x6 L
7 v6 f4 z8 l4 T' E$ M9 x公仔箱論壇 + }6 `; O5 X5 Y
公仔箱論壇5 v- P5 k* |: Y3 l7 k6 C2 x" G
公仔箱論壇& q5 O9 p( |! W7 m: v( g
雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
. `! [3 E( A4 m' f1 v- O5 ~' |5.39.217.77
( t" X7 R2 a/ htvb now,tvbnow,bttvb材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙 公仔箱論壇3 W+ j1 I$ f9 `( _5 g6 K
) B/ j; U9 O% Y; l7 H4 K
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& i' `) _" C" U% N7 M: B0 [* x
 * Q! ]8 @7 w1 c4 i+ J
7 [* {5 I: U- n9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 4 d4 ?4 T9 A; G+ n1 r
5 X" W) c g+ {% D' ]5 |
; U) o7 h' G& k9 m( z
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
7 |3 M/ B. }, Z公仔箱論壇
4 Z. _6 x" a6 v, m+ B: n4 q9 ~7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
' h, S8 q% X7 T6 D- q6 Q* o( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `6 G( R2 b E
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。6 M; a: U5 _" q' V
' G9 K2 b. i6 t! r
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。
, g) s' V8 V u
( k% d8 D5 O7 I5 m5 S6 J- c5.39.217.775.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 公仔箱論壇 ]: Y9 `3 A' X- e! r4 g
8 U- K- m% s, I9 P2 Z( o5.39.217.77放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: l' C0 H) Y' S8 \" }% v
 - G2 |+ ~7 B4 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 _5 k" ?, M6 D" W
+ T p# {) k6 P% L' ?$ S5 f+ A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w' k9 N9 O5 `+ `+ n( U/ ]
+ ]3 b3 H7 Z9 u( }% t2 o& h+ X
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* i3 r% k2 [ o
% s' x$ w3 t2 Y6 Vtvb now,tvbnow,bttvb7 g l( S* ^, i/ O
$ D0 q$ h5 w& otvb now,tvbnow,bttvb% W/ [4 ~& ]* a! P0 q. L
+ F2 j! v3 |" F# F- {) {! r& N5 V
公仔箱論壇: U% J6 _+ U2 b% _ v3 c) n5 Q
公仔箱論壇/ n/ U" L4 s7 y! e6 p% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% ~% I8 ?: q2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b6 Y& [) U0 _% h0 j
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
! \ j; `+ X, \6 K& w
- }6 H1 `: G3 w' \公仔箱論壇大良野雞卷放大圖片 0 `7 C# E2 t( X
4 B0 u6 [7 g. ^3 L
& R" u0 x1 T l0 h* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U3 T0 b- s2 f' Q! R9 M2 g公仔箱論壇公仔箱論壇' Q5 n1 ], H7 p: q/ \7 _
: n1 D+ s8 M: G4 I& Q% ^6 |雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
! V! e4 s+ _. t- ]9 g$ t- \1 M7 t- n. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A0 u, ~$ V& x8 U6 K. Q公仔箱論壇材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量
6 |# `! l( w/ K3 z6 c8 X9 E# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! p- D! K/ ^5 H2 e5.39.217.77做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. B1 x4 Z2 ~; m
# R8 @2 w" l. O6 T7 [1 l! K% r, f% r8 n
" j* O* s( I5 q2 I1 O4 C3 \" r
( W! r9 @6 M# [, G
' n: X9 l* ^. y5 R( v: ]5.39.217.771.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 H1 c3 N2 c7 V+ ]; f2 Z. @
: N. U6 J3 n' I0 ?/ p2 e
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
- X1 U- Z0 t6 g9 j, g公仔箱論壇公仔箱論壇8 L# _' R7 V2 k3 G8 R9 Y
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
( ~5 V/ K# ~+ w; C; ?3 h5 |$ C2 r
# n: S0 V' m6 r0 P' g9 w6 n公仔箱論壇4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。! W# G* K. I. `3 c! `* ^9 @
$ T8 [& B, x" X" m- b! e5.39.217.775.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
% `- M* |' |- g" Y7 L, S8 p0 P公仔箱論壇
. u; ]: a! @* j放大圖片 公仔箱論壇5 V. y$ v" }+ k3 h
# U: t& b8 V5 [5.39.217.77公仔箱論壇4 w/ X# k$ k1 y* }1 r$ h2 H- {
tvb now,tvbnow,bttvb2 ] n; u3 ]9 u. w% b
; F; U( _# o& [( u) _
- W0 \5 C; T. P$ r$ _7 j放大圖片 5.39.217.77# l: V" ^3 q! e& `
 1 ]2 B5 k# a9 w) F
0 g$ u/ y8 X# g4 P7 @
3 k& _5 K; j6 }1 U$ D2 q. I2 ^# B1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X# M" q5 n% U) L Z* E3 f6 e9 h+ m+ I
: m* O5 @7 N+ b6 ^# e& V1 E. I# x3 \" D: Y6 j! e6 W+ I+ l
公仔箱論壇, {3 ~& \- s" b0 x+ K
9 E+ _4 O6 S* Y貼士可用肥豬肉代替豬網油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ V' `, t. V
. ?1 L# s8 ~, ^- l+ Y# T( y% Z! I5.39.217.77桂花燒腸放大圖片 5.39.217.77& `6 A3 G+ {) Y: N
 tvb now,tvbnow,bttvb9 `) f1 O+ _# b3 Z I
5.39.217.77$ P8 o5 d; t) K! B$ ^3 B/ v
C8 P1 d- e# [& l4 K7 @$ s, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~* _# b* `: e5.39.217.771 r( `6 I- W2 W
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
]9 V) o4 Y# n0 c8 r! I4 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 P' J2 H. E4 D2 z
材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
( J6 `+ y# b& {- J公仔箱論壇5.39.217.778 q1 `# G# s+ Q5 i9 N1 D
做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb B- m% l! w5 E" g
 5.39.217.77; }8 M: S3 r8 u
& P9 N0 t6 y# m tvb now,tvbnow,bttvb4 k* Q7 P4 C/ j* M# p
: ^8 o+ F$ \+ T# ^5 \1 f公仔箱論壇# v8 m( m' t( y' K0 Q8 O
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。公仔箱論壇% I1 n4 q: l( d0 ~. ^/ l7 c, w* E
6 A8 y2 w8 s& d. h- t/ V) x5.39.217.772.以玫瑰露浸番紅花 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J2 B4 v4 J/ j, D
9 A' G8 N+ K7 z/ l3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [ O2 `) j: c. f" s1 J! T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' `/ Y; W) [
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l: |5 m( W5 s2 n& L2 G
8 X9 h' f1 {7 v: m+ }, o# E- g
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 