一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館tvb now,tvbnow,bttvb+ l/ J* l$ I3 s* f2 z
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。5.39.217.77. q: c; \/ `5 f0 p/ }+ m3 Q
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
2 l$ N; r4 u, [ B9 wtvb now,tvbnow,bttvb
, `. _2 ?" q5 i: _$ d6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨愛文學公仔箱論壇- `" R$ m/ h- J
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @; _2 B/ \' R
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W* t" [2 t; G% K m
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
7 l1 [; _8 x! V: |) l5.39.217.77
. Y- ?) y7 |! c ^$ t9 H公仔箱論壇放大圖片
& S6 K2 }( f" C, f) }! u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 M' X$ t( x0 Y9 H) J. F■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！9 _' p: I) x& u
 
: C; M/ q! t5 z. u( M) P7 R0 [ u公仔箱論壇. T5 n8 y5 O Z: R# |7 U5 M Z/ F* e7 y
* }4 K" e% f7 V% V- R放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ [) E% i; J" E! ~# e3 Y8 S9 o
 4 G1 h" H: Z+ C; ]8 s; ~
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。. A' ?0 ?2 a X7 w: G
+ R! ]5 I+ B5 Y# A0 O L$ n$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^. `+ Y A5 P% Z' f1 r# I6 S3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {0 H- O2 T) M, W- Z: `1 H
7 f9 F: X: u9 U8 Y; M
3 n7 w$ |9 }5 Q4 Y/ r4 n% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 U$ c; z/ ~' }7 d, D3 O A7 {
tvb now,tvbnow,bttvb" e# o- k/ b8 T7 a
冰鎮怪味蝦放大圖片
0 _% j4 [( N* S* U公仔箱論壇
$ g: P: H: C: v/ Q& v5.39.217.77
( [! A- ]+ V: i1 G9 u
+ b" I$ s* Q: z6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! q* l# }) k! E, ?9 v, t$ k' Mtvb now,tvbnow,bttvb0 y9 J1 \# x3 \% h- b7 ?6 k
雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
. j0 Q* v! F) R+ s1 i& W+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ H" ]1 `' I( ~
材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
, |! f/ k8 v+ |$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c8 o2 X, L3 G" I7 Q8 g$ Q% f! l
做法放大圖片
) o5 K% m7 j) F0 n! Y0 ]: n! z
" P: b R' i3 r/ t, q7 }8 I& H; d" D xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' c9 q! ?: W2 g* }+ P4 e) [- S% L: E
tvb now,tvbnow,bttvb' N% e' E( P- C. m; { b4 N
1 }4 H" }+ S, \& j5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" J: O+ j' {2 W! G/ l5 f m
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。
$ Z! [6 I. N: j# c- ]/ A
2 u& [, T; m5 `2 M8 @5.39.217.772.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
. q- _7 S% M, Y) h5 Y b
5 L! b+ @' W5 _& Mtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
6 G) A0 c. \4 C# C3 T. G9 f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r( K" H/ a% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。# i a$ \' g+ b, n* K# W. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 e0 q0 k% o1 [7 a( V, I
5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
8 q* r2 {- U6 }6 G. y公仔箱論壇 }. J w) J7 ^8 o5 p
放大圖片 公仔箱論壇 C8 F+ {* e+ w1 H1 o; s6 l
5 O* P3 [) [0 O+ |4 W! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 V9 D, K/ z; G) `$ b$ e
9 t Q2 _* d# ~5 @6 }. ]& l
8 g# O0 p# y% t$ `1 K- A
+ _2 d5 }6 ~1 L% B/ D; i放大圖片
, g$ K q) M) n: S# c& t, ?
$ t; [ [1 g) h& F+ @
7 l( T* Y4 e- B/ l) [% }: \5.39.217.77
; t& h! C* p6 n. Q5.39.217.77
! X2 u: Z: D$ Q; R& C1 Z$ ?
# h$ b# g9 G6 F+ E Rtvb now,tvbnow,bttvb
# ^8 R6 {3 K& q: A3 y5 o5.39.217.77
0 R* K+ ?( W& w4 gtvb now,tvbnow,bttvb
4 G/ X5 Q9 @% u/ y1 r) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 c: [5 J- d) G7 \$ B5.39.217.77貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 公仔箱論壇; B, @; @3 ]# d. k+ W3 U, |$ K
3 V$ T5 d0 B: |% A公仔箱論壇大良野雞卷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c& u* I# Z4 e
( j F7 J0 ~% P& w- E* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S e/ u* E) O' q( t0 A! C% Q* N+ R
- D# R( h" e0 I9 c5 [* V
0 e! V" t- X& t) U# A7 `. y' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 z& R' Z1 l% _, s- F! ^( t
雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |) o# q+ U* v- H, X
5.39.217.775 o2 B- o/ d; S" r! ]/ c% T
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 5.39.217.772 O% V% H( p" r5 F) D4 W. L
: S, F5 W9 g6 W8 r5.39.217.77做法放大圖片 5.39.217.77' r5 j, j t9 q. ~; ^
4 \9 i& C% `6 `# Y5.39.217.77
- C& @1 [" O# J2 y+ u7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H1 ^4 \- p. A4 p1 m* f5 z6 g2 N
5 X; |# t1 S9 F' V( h' Z5.39.217.77
) a, ]: h2 A2 g" Z' s4 b. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。公仔箱論壇1 ~* T! V! E; U$ k- \* G2 {+ D
5.39.217.77. k; q. ]# b. b' j$ e
2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
# d; r7 A' U$ k/ H/ w* ?1 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q% E- k: q$ w4 R7 M& Y$ B
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
8 |: A: O6 a/ Y7 V5.39.217.77
" V6 Z; y0 K( l0 O$ I6 i( c4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R- o$ Z4 A9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; g! E& S5 \% c* ^8 v- _" D
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
2 g- H- ?$ T. W) a' d
: D" d4 m! ?" H! p+ [7 q( F公仔箱論壇放大圖片 6 ]/ j! c/ M: \7 G
3 v9 b9 h! X" g! p公仔箱論壇5.39.217.772 O" r: J Z( p; p3 {1 H
tvb now,tvbnow,bttvb+ _" e1 a6 T3 u6 B0 K3 @+ f
2 A+ B) H6 C5 g* `( F: ?5 `2 O5.39.217.77公仔箱論壇. c) x+ I; g, j+ i6 o
放大圖片
7 L: g/ x% m+ C4 ]1 `
% Q/ x6 R- }2 V7 D5 [7 @tvb now,tvbnow,bttvb
( ?* X$ p1 E/ \+ R" ?) C3 ?& W
& T& k- H& L5 ?) i& s公仔箱論壇( @, Q5 g) l6 I
- l7 w E9 ^/ k- j2 F
8 G3 i, `5 L3 }; k8 s: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P4 z, O' f7 U$ |tvb now,tvbnow,bttvb
) q. G1 o- y. S, t
2 P! D: F" t3 {! g+ \/ x0 O g貼士可用肥豬肉代替豬網油。 公仔箱論壇" Q' {( ~: u$ L7 k
; s: B! M( B# h" V/ U0 q% s; c0 v
桂花燒腸放大圖片 ; }1 r9 b: [- w
 5.39.217.77/ S1 F9 V h( @7 F8 Z# f3 g
tvb now,tvbnow,bttvb$ C6 E6 X. e" X! r" {3 C" Z( j
公仔箱論壇/ X8 u3 g* Y3 T. l- ^: ^( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J& ]/ h2 g N% q* _% ~) f. L
5.39.217.77: S+ }$ z/ Z6 ^
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
* p# A# P5 Y# \1 Y( W9 ?5.39.217.77
0 B( l8 P3 e- B; Z( q: q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 ( d% e* g7 F1 K. @. ^$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k* g+ {! w2 b7 i$ D+ _' l. P+ k
做法放大圖片 " }& [$ R3 z' E# c! D
7 h, E& j$ X: n; e公仔箱論壇
1 c9 `0 \; o2 O0 `" T4 l3 r! q5.39.217.77 公仔箱論壇3 k5 S- Y3 o6 @3 k2 c9 [
公仔箱論壇0 e- N& z8 f( B$ d; J) G; }
, R" [5 n0 W9 ~6 M# Z
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。. q% R- _; \. [* s- L; [ y! U
: } N: t" H+ f' r5 u4 R
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
j; S& \5 _, b# D- @* Q/ b公仔箱論壇公仔箱論壇3 H" u: S0 G, u3 E! l
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g9 n3 M" \4 y6 P9 a% d; J5 \4 N
* Z3 y$ v1 Q" V9 g' y+ M- p6 g3 v5.39.217.774.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
# l8 b% ~; t2 Q7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @! h3 V6 \# x6 \! o% R公仔箱論壇5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 