材料公仔箱論壇* W9 }$ C; Z( O2 ^$ a
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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忌廉汁
, X. d! R" U' O% b6 [, x/ g牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克* s+ B: L+ n) W8 G* c
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做法, d0 i+ N# ^) U2 Z: ~" c% @
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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, T) `0 j' h% s2 F3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。公仔箱論壇8 Y9 ?; ~' [4 z2 V1 T/ f7 L
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 n* m9 J4 Z/ \8 N4 \5 U
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貼士
* {) ~( i" d P3 u: @1 b% q8 v9 T" w煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 9 F" |0 s: P* i9 r
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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