材料
5 i5 {5 l2 N% N: M. U公仔箱論壇新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許5 P- S" j. C4 R( Z3 j2 x
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忌廉汁tvb now,tvbnow,bttvb1 R/ Z; @/ P% Y) e4 U; D7 ^
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 Q% V3 [: C. r/ v
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' C3 u4 {5 z0 d' J! W% O* I公仔箱論壇做法3 Q6 Q7 s+ [$ z: I$ d6 Q" A
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
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4 A5 K2 \9 f0 ?) r3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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9 o# }- W. @( m: F- c4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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, q9 E2 F% |6 L3 v u5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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, Q. |0 s3 a; S& N: c: @5 @# G8 ]' v5.39.217.77煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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