材料
1 C7 Q. Q& w* C2 z+ D5.39.217.77膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
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, Y# S3 ], P+ B, D公仔箱論壇做法公仔箱論壇9 q% X! V+ k/ y6 W1 Q; t
1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。5.39.217.77) b* o$ w, Q) a* y) d) W
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2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。公仔箱論壇1 Q: m3 D' s2 o- i6 V- V- Y$ q8 P
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3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇- m3 f" o! T0 [3 \
, m+ }! q5 r9 n# m) k% T, ^5.39.217.774.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
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, w ?1 W' m. a9 gtvb now,tvbnow,bttvb5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。
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6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。
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+ }- v$ e1 e& w5 \5 L& _5 F5.39.217.777.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb) o# p! r) z0 C' z9 }* H2 b
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) D& ]7 z7 i: F6 I$ M; y公仔箱論壇劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。; I; k) V& A* p0 ^9 P
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發表於 2011-9-21 06:14 AM
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