[中式食譜] 海鮮紅花蟹飯

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材料
! g/ |$ y, ~, y' }- u白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升
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做法公仔箱論壇7 c6 s+ l4 v7 c
1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
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1 E4 B2 P+ u3 j( F  k! ]' d2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
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" ]* F' s/ \2 S3 X7 T, d8 _$ j7 s5.39.217.773.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。
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貼士
4 v4 v2 G, B* \9 {: K, |8 H因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。
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