打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; _( K- y- p% J; D$ O
, D3 z6 |, k5 S( M$ w% k T肉強更膠
& I) `6 F" D( y% m( q2 z1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇6 c* p- K D! @5 m5 V
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3 X# z' I" S: I4 o3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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$ d# y9 `' i4 e9 z* A5 ~■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.777 R. @9 @, M' m4 H& Z' W
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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