打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; R" i9 ^" b2 y2 d% a
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肉強更膠
2 b% n* R/ p+ r; q5.39.217.771.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m* a& g- F+ f' G4 O, l3 z( ]
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟
6 T6 ]) Z+ a% D: b9 X e4 s( |% J. }3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。6 A# p) C; k' K) {5 W% q& z* |
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遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ u# r/ g' v5 c. I, ?0 z
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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- s8 [6 E7 X, _5.39.217.77■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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