打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇8 C9 i$ ~5 ?4 r+ H _4 O
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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: \) F7 I# B( q* Q: C, R* K公仔箱論壇抹乾保爽
1 G. L/ x0 X: P. N1 ~7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。5.39.217.77, B9 S8 u. X* L- u
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小火烚熟
1 i, ~2 B, Q# s8 r3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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+ Z* g0 d5 F& v3 c/ D7 t遇蒜頭會霉！
. N) u6 \+ n* w■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！: k9 X0 x9 L2 f
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* j/ r/ ~( Z# A2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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