打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠公仔箱論壇# E0 r ^, r! C
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb0 V3 t# H1 D! D* s& g1 A7 s
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抹乾保爽. Y' L1 D# M/ }; W# z- W( C8 h; T& w
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟tvb now,tvbnow,bttvb( J/ e& g! l3 L: r8 @. B4 h* Y. W
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。2 {' [. }9 X' ^
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遇蒜頭會霉！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% g" |; c+ }4 @
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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