打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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) F% |# c% B1 a- Mtvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠5.39.217.774 C! [+ F- S8 Z6 l
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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! j/ d& ~8 u8 n( C$ Q6 g/ Utvb now,tvbnow,bttvb抹乾保爽
; `, Y" x2 p2 {2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇& n* r8 }% M' |0 G8 ~# j( a+ \5 R
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小火烚熟
9 d& U% c5 M; A; `9 a G5.39.217.773.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。公仔箱論壇1 F8 N w' l0 F* B% T0 J
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遇蒜頭會霉！
1 N K( J3 N5 K* B公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！5.39.217.77# g; f% _5 Q1 [0 Z8 ?+ [
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: m4 I* j/ s7 S q. I5.39.217.77■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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