打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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( i: G# C4 n/ l: J$ i* z2 p5.39.217.771.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _2 L. V6 k* P% t4 b7 }' |
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抹乾保爽tvb now,tvbnow,bttvb2 a# h# Y& ~* Z* ^' ] g2 \
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。/ w9 m8 E) y6 k6 g
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9 S# X! h' Q2 ?! s7 b5.39.217.77小火烚熟
% k: b9 u% o2 G. K3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。1 f3 M$ n) {- e; u
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遇蒜頭會霉！
8 l. G3 U; T9 s8 k: `5 Ftvb now,tvbnow,bttvb■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！公仔箱論壇) o9 F6 l' H8 e$ b7 S6 V/ D2 Y4 q3 V
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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