打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠
7 v6 m* K* T; r$ E( y0 k: I5.39.217.771.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽公仔箱論壇" {/ h6 L* P7 E! ]# p4 Q
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P9 c# J% H' |$ L6 B' s/ g# h
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小火烚熟公仔箱論壇% M( Z" \' f; A; x% [
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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# w2 T0 Z$ j1 ytvb now,tvbnow,bttvb遇蒜頭會霉！
- n5 b7 ^$ \% t1 C- B1 P■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb2 |' w$ d2 m2 f: R0 o2 N, J
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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