打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 公仔箱論壇4 k$ [) V8 l- z/ y9 Y$ A1 [& m; M
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。5.39.217.779 U6 |! u- v. `
 
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抹乾保爽公仔箱論壇$ {! z5 C8 L& h9 i
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。, f# P* U" I: E. s1 _, ~! P6 V1 M) H2 l# H
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小火烚熟; t% Z2 Y E' H% F+ a8 C
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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