* n3 j3 B( u, Z3 A( \" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏）
, T2 [! J! b1 |tvb now,tvbnow,bttvb
7 X/ C% b, _( }) }2 z
- w$ m, y' z! a5 N0 [+ c鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏） 5.39.217.77 z" ~6 q) ^1 Q( N1 f* J
0 l! T& d. Q( I+ K咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
* y1 ?; _5 M' D! |7 I公仔箱論壇「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。公仔箱論壇9 E0 p5 s+ O' s9 j
公仔箱論壇9 ^- E& N. }2 Z3 ~5 k* e
據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
) v$ ^5 m1 ~1 u B4 Z, vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _8 Y; [9 [- z3 {/ d
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。5.39.217.77. P* ~9 A1 K- m6 r/ y8 n
tvb now,tvbnow,bttvb' G; _: \. O, d) `: l) D# @
星宴
7 z6 Q2 p3 _3 {- \3 _' K地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
' x; k4 z/ L2 b) P( A2 R% r0 c& V
' |, ^. _; }1 s1 a* d0 f1 ^tvb now,tvbnow,bttvb東來順
1 o' X" \1 N; X0 Stvb now,tvbnow,bttvb地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店
( e) X1 J4 L* _) H' o. ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I0 ?5 F1 {+ F$ e$ W1 { I# s公仔箱論壇帝苑餅店- _" s h* B- Z; Q2 p4 q' v6 Q
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂
1 {- R( M, U( K$ S6 ?
, Y0 c0 d5 n8 I' l- Q% W# @. q, P* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。穴藏
+ U: ?0 N7 o6 ?: Z) \+ o5 m! G公仔箱論壇地址﹕中環德己立街業豐大廈
* J9 s) k. J6 a# a$ i% ]tvb now,tvbnow,bttvb& {8 D; Z& P3 h9 J
靠得住
' W! D) \/ P: w$ }地址﹕西灣河筲箕灣太安樓$ w& M( L' d9 B& Z2 I
( @8 C; l5 j" @) s% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
發表於 2011-9-20 08:29 AM
| 