材料公仔箱論壇/ H" t0 c0 }8 d
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克tvb now,tvbnow,bttvb% P9 u( V y7 w
9 n8 l+ ^# @$ W$ F& K調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ Q* [6 Y" z% ~; g$ O
鹽/糖/胡椒粉各少許2 H' w, e) @5 w' h
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做法
+ ?6 g, {! A$ Y公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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9 H3 A( B6 w! {0 utvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。$ k9 Z' U$ t7 y; E6 T! h
8 N) ?) k) Q/ Q0 ]5 r$ v5 h5 a, @3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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2 c* f: |5 L: [4 i- l2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。, o' I. v' w0 x! S# C" O8 u8 b
/ J& z4 x6 ]* R# D' d) M `6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.774 I" `1 f$ R0 p8 D3 S) k: A H
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貼士
: V, p. T- X4 w4 G0 }+ K+ Y. V# Z! X魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {8 F, b8 r5 G `+ A5 ?1 X
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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