材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. `5 N# z; a% w" G# X+ {7 v
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5.39.217.77( L; l; `! B6 K5 i
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調味料5.39.217.77+ Q b, Q- f3 {$ I; m& @8 P
鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w! k9 h6 [( V9 E. \. w9 e; c
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。5 e( h9 ?0 h( }' N0 H r
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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8 H8 p( q+ r K `1 y" }( U9 u, M3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4 k$ L: E) G6 z8 _$ a" `4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5 T/ u" w# B) m" [) P2 W公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( L; M# I* W" I
# q9 C! z/ n( w) P# G* Ftvb now,tvbnow,bttvb6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。公仔箱論壇* q' m- P6 U# i1 X1 a. K2 X! l2 g8 w
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 # c& [4 N$ M5 Y+ g: v) }
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。" r. a5 g. d$ M7 P! C! g4 d8 M
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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