材料公仔箱論壇; j n% P( l' n( A% V" C, j' ]' _
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料公仔箱論壇) [' K- ^" }. w& F9 r& @0 G
鹽/糖/胡椒粉各少許
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3 [2 x, S; Y! t- y+ V. Dtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 X3 a0 Y' m5 g* _4 |! k1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇: d+ k& q/ J$ g% j
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。. N" I" c0 i m/ s8 I7 L/ P
4 \$ t) c" r( x+ a5 i( Ntvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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$ M: N- h @3 ?, W) d公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
" ]$ e" h# Q- B7 S* @7 K3 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 G# a8 a) ?; R0 G- Q. L; W
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5.39.217.774 D8 q: V* f% R, Z/ a
* \4 @/ }& u" ?/ b% y8 m6 b/ z公仔箱論壇7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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& S ^9 h+ S4 b5 u1 v- l貼士
4 ]5 A' Z% p, _ M, u& n1 Z# y魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S/ S& e) g+ x# t
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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