材料/ v) j7 d2 ~$ ~1 m1 v7 O
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
; w, c0 V! x* r O# N6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `* U1 v7 w: W0 J" u公仔箱論壇調味料5.39.217.77: ?; h5 ]% B" H: U* {, Z7 c+ |
鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇0 U0 h- u( e, w! a8 f( i
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+ q; C4 H8 t3 [3 [ `) {( Z' B公仔箱論壇做法
8 y! _6 K% B8 f, [$ [. e, v8 E; [5 d; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。 Y) X8 m6 R9 H; P4 Y: W
2 l) \4 O5 L) y0 H2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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+ x' c3 \6 x! D# w$ ~- U J- Y3 b4 [tvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 P- y4 [8 S5 f
! B% Q1 [) C& H G+ r+ W# O2 htvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d7 C* [5 q6 \" N. T
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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% @/ D# W l4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {( n: H& ]/ ~! q+ `2 \
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" Z7 d; |! ^& N0 Z; ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
( g' M6 w3 R( b* h' m魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇2 S2 l6 z, j" X7 q9 i
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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