材料
: F* D* O6 I) L T$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料5.39.217.771 W& _, g( g7 {$ K3 |: f2 S( Q5 J6 S
鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法公仔箱論壇5 B+ I5 J/ H6 B, M
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W/ j6 X# F9 z: m; Z
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。5 P' Z* ^; c; X& x7 E) {
+ O6 o$ b& N/ d- F% }3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* q. u/ W- V2 U; [- W$ N4 j1 D
3 Q+ l, @6 j# V1 m2 \" Htvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。) Z0 v; E5 m! k: o5 L
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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, d7 S6 a* H B8 h! w. W公仔箱論壇魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ \0 v: @* G* x" Z) W
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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