材料
) ]$ J* h4 b) W5 j) w- Ntvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
% C+ F0 h$ l2 s( M9 g% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& ~8 u0 v4 U1 E$ Q
調味料
. a* R- H- |1 @ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
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" R5 K; d0 N' \8 F; b1 f2 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& K1 u7 f- Q! t7 L- ?- u" o- ^& k
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \- h/ j0 s7 _1 D0 w
0 g/ t$ z# N( X! ~tvb now,tvbnow,bttvb2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ O% C, W6 Z+ N; W. m6 G M
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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3 l5 Q B% M/ W4 _4 q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。6 F5 K5 b2 a5 U% C
$ W$ }, M2 q) U( F$ j( t: k+ c公仔箱論壇6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 5.39.217.77% {% G3 J$ z& {+ j& k
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8 C1 z9 M4 X" i# k% E5 j- N5.39.217.77貼士5.39.217.77, Q) x4 ^% j8 F B9 V. c2 q
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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