材料
5 l+ V4 |9 y" o; I) L0 N v5 Ytvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克公仔箱論壇+ K- }2 Z; T; r% ~9 f: k: N: z/ {
tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ V* K: c& u' y0 y# _
調味料# |5 w! a5 S* n' k) w
鹽/糖/胡椒粉各少許
" q/ J$ L+ _9 R$ {% itvb now,tvbnow,bttvb* {3 d, W! s6 _5 ~+ |8 z+ Q
, }2 a$ N& T, _! ~做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 ]" |9 u) B
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。( c% t# T0 m( j3 y; l l, i
( ? N) \! I! ^; ]7 k5.39.217.772.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。公仔箱論壇" _6 j& Y$ D* f6 u
$ }( V# X) J& X5 ztvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.77% I. J: {& ]+ g w1 P' U4 a
5.39.217.77& J1 D- V& S# C2 c5 X
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。公仔箱論壇8 G! I; p& i6 x! c
! w4 R. \% y9 m2 W) g7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
" X ^3 Q9 q8 ~4 t' Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ j/ z n2 j1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
/ e' {3 C& C: G g+ O" X
; l. N8 R3 s4 |1 a5.39.217.777.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 ) R7 I- ~# X$ q/ e
tvb now,tvbnow,bttvb" w. R6 ^) [5 q1 ~! N
tvb now,tvbnow,bttvb( V9 b2 l. p* t1 s3 i, B
貼士
4 c, \4 |+ D3 h3 @魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
; e4 k! W5 x1 p8 ]* [8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 