材料
, a7 |1 K _& m3 h龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克$ _+ _3 Q+ K$ ]2 j
5.39.217.778 z8 y/ Z5 ^ w1 M1 i& a
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# I8 x0 _4 B! Q
鹽/糖/胡椒粉各少許
/ k* [- Z! f6 ~5 U3 {( @, _+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
- k6 n7 `1 i+ @' l z
1 P u: p, b& |+ `" `* O做法- V( t4 b/ F1 _# j+ C# E" b8 r
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。' G4 S+ Y; e+ D3 N
5.39.217.77$ j3 o8 O! ^! n2 D9 ?- W1 m
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。- {2 Y' g' M4 J8 D
tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 x! K& j* i9 i
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。0 N3 k- ^$ V" k5 T
6 q& `; e$ {' h3 I- T! R: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。tvb now,tvbnow,bttvb A6 h3 V+ G; S6 E6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w9 ?; |2 n1 s Y
5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* |0 Y. z) ]% H4 @* I
5.39.217.771 Z( c& x! A3 t6 S. N
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
: B Z0 m. ~1 ?- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ Y! g0 K1 r9 ^/ i+ z; J, s
7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
$ j) A/ f+ i+ T/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# [3 H6 v9 i6 ?6 N! o U1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
V7 }2 P7 L& Z" o! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 e* Q2 G* x: m魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。tvb now,tvbnow,bttvb: {0 l# R" D( R% d) O9 Z1 P
|
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 