材料+ L) ?/ C& b2 T+ }
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
0 G; v x% [9 |; z% ~' ~/ Y
! N B9 m7 @1 a: i) E! q J$ e, ~+ G5.39.217.77調味料
4 [8 @+ X; x/ x- s9 F* dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/胡椒粉各少許
1 s* d" Z3 z8 N% a+ T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& _9 m- G: e. h" S0 m
5.39.217.77. j. _7 h% E5 }
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ x. r# }: s' P9 `* S% A: G
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
: R7 p7 x3 ?3 I" n0 K% p公仔箱論壇
; n- q9 q1 P; x8 C% |4 w! O4 ^1 M2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
; ^3 U+ Q6 e% Q! b2 M+ C& i8 c+ ^9 o
3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。公仔箱論壇 N6 I% p; O2 g3 L6 i; o
: ]4 P: q6 k5 K# }' k* T; j: K# c/ e公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
5 k# i, Z# L/ C9 b+ k0 |3 H. R
% O! R! B, d+ [/ x5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
' F4 c# m0 M1 j! g5 x% \* z* {8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ V; Q" e1 \" V8 t( W" j
6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。/ o; `2 \$ @- u Q3 H/ K
* [$ c5 ?- r) k$ H7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇3 {8 w. M. }* O1 M: Q
' b+ G5 O7 X& D( Q' l$ d2 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* H& g2 f. T6 \2 ^" h* r
貼士
5 _% x# ^6 w2 c0 Q( y' x4 ^& d+ Z魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
( }, e; d: b' V3 k" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-19 06:09 AM
| 