材料
. A) C# j6 [6 y$ ftvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料
' |2 i: n% U6 z* F6 d鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.77( H' v( ]& o9 B9 ^# f0 X4 A2 \4 X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% {, P3 x# t4 R0 J
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇' ?3 n% q( J& X. T+ B+ w6 ~
+ [: |% V7 ~2 I5.39.217.772.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb; w: B" H2 M/ r) L; v
' X7 L5 W2 q3 e* c. o0 y5.39.217.773.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
/ c( P9 A! v% H. y2 N( H% f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: E6 i' s# ?1 H- ~+ G ^
4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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' v: V+ g6 P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G5 `3 y; g i- D7 ]2 o
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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$ I, r" j6 Q, l貼士
2 p: u- ?7 x( U$ x) ]/ y+ T- k5.39.217.77魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。tvb now,tvbnow,bttvb5 |) V4 D, Q% V# F- a9 \
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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