[中式食譜] 海膽焗生蠔

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材料/ \- X( m& |' W8 s( I9 A
美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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做法3 ^2 m. i2 |0 ~5 Q' F( z, k1 k
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇- `' q2 r% ]( ~5 n. u& Y$ d

! t; y1 P# W  x5.39.217.772.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。公仔箱論壇1 u  l$ ?* b) i0 b/ K( e7 _/ s
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。5.39.217.77/ a$ Y1 E5 Y. ^7 G% t0 z0 R
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。& S  p; e* x: d  U" V
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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$ r2 N3 `6 p0 q" o3 Q, `tvb now,tvbnow,bttvb6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。
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