材料) ]; W; \% }1 u$ E. t7 I2 F$ G
美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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2 U: R# l) p$ ~/ w做法. s! p: N3 B: w5 r! r& G1 D# c% D; X
1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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6 V' K$ t& X3 f x$ [' ftvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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9 P( ]" u: {2 T7 {tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。# K! F! Y: N; q3 k
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。4 Y8 |' ]. e3 p) G8 }
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^. G4 f6 |' Q& C: ~' l
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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