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, @! u: T1 W+ c. {( Z m公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！5.39.217.777 m* f# _$ e9 P0 M# k
今日煮腦放大圖片
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' `8 B- g) d! D0 P4 J( k/ z公仔箱論壇Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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海膽 降膽固醇放大圖片 : g9 o7 b) P: X0 z) M" z+ f" d7 c
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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$ i+ q3 Q2 ~ y: z% o; t) R公仔箱論壇花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 5.39.217.770 W7 \% {, ~4 R
, j' K# o0 `7 L, ^5 I0 U5.39.217.77生蠔 壯陽補陰放大圖片 / M" X: r. N( R4 V; |* K( r4 a
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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0 v1 e$ \9 s. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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. F O2 X5 S5 ?5 J. n5.39.217.77選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 tvb now,tvbnow,bttvb( d. r3 w, ] F1 ^
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇' l" {" t5 G( u- l0 S% {4 n3 F
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6 E, m7 O8 [; ?7 s2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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* u! J; B" N! Z; @: ~2 J海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 + A+ C! ^$ }* _1 b) C
7 f: g! U. I$ D做法放大圖片
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7 ?" l1 ~. z" @$ x: j公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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% u4 `/ f8 v% O; n7 ?' C5.39.217.772.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。0 |! W* J% W6 M+ |( ] m1 o$ J
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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# x8 W T+ [$ o& A+ K+ {5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, S! [9 }: S$ P* i% ~
6 ^: E* H3 l# U2 ]+ _, x6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 {# U+ V5 n6 _3 `. m+ M' _
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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