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5 _0 M- z. m* b# x+ h) x公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！7 S, A! x$ n! s4 h9 s
今日煮腦放大圖片 % V2 H( |1 I' x4 q! A/ l1 ]. M
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）/ r* R5 d0 g/ X! I' W% G6 e6 @
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 tvb now,tvbnow,bttvb8 N4 V0 k/ @8 x) }
- T/ W' G" d ?% [* j0 c l, F% Ftvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式5.39.217.77& v) e+ X' m9 {. P' x, |/ K4 d# G
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海膽 降膽固醇放大圖片
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$ E/ F1 ?# Q$ ~4 L* t+ F公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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花蟹 10月最肥美放大圖片 4 E q0 X4 r2 L
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- |1 l2 B6 R; o: ]. ctvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb, a9 K5 d$ w4 B/ }' Z( C" g
. R. {( O1 f* ?* l& h1 }+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔 壯陽補陰放大圖片 + C X1 F8 K7 X4 d, L, d
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 @% q: v) R( C8 k
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q7 U6 M1 G8 p8 {* j營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 " R* S" q; j I4 b
4 ^. ~. }6 w$ P; h' h9 R牛油果 墜手無凹陷放大圖片 5.39.217.770 f- u" T5 o) M3 Z O
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# | U, X2 U/ i. D公仔箱論壇選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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& b% I- T; `5 e1 H- n公仔箱論壇被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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" Q- g! b; h, X- `3 p MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海膽焗生蠔放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ P" @" |( j
8 u6 U! I' o( t, P+ C1 B1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?7 f# V0 w5 [* c7 t$ }3 b5 B8 H
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ + u R. s% K. A
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" v" l1 h! D$ q7 m- e
' p2 j* C8 p0 c做法放大圖片
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0 W4 H' m: I% ?. p/ _1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。7 l. K2 H9 L% T& J) g0 x* Z s
1 q0 g S# K* t M; L9 H0 q公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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7 E6 M) v. d: O8 htvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。6 } u8 R& Z5 b* A1 j% H3 h4 O( @' K
& H: \8 F: j* T6 N; ^tvb now,tvbnow,bttvb5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 1 k2 V8 {6 q6 N. {* ~- [
& n( a+ m3 K, A: z7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇5 n3 m6 Q8 i2 t$ }. Q- a
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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