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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) |0 B6 ?* @8 i$ J# a a
今日煮腦放大圖片
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7 ~/ ^' ~1 d( o' Q: dRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb2 Y, ] m/ z# C8 |) z
; `! p( N/ b( O" v* @公仔箱論壇有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式
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有料到
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0 J* ^5 E$ F/ }" a5.39.217.77味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! C- i& e# ?* A
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花蟹 10月最肥美放大圖片
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 {- \+ j) ]. P. A
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb, I' R/ D7 Q( c5 W
! O9 ^$ ~7 \. L$ H公仔箱論壇龍脷柳 營養豐富放大圖片 5.39.217.77/ x0 v5 k) {2 S4 A2 X( F5 Y$ y |
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$ z+ z j5 g+ B- X( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
3 N5 p9 T+ ? |) {, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B( ?4 ~& H& C2 b. D
牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 P# T2 U3 a3 F) P, }( ^' E
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8 U7 N* G0 ]$ k' z* x5 o+ W' R! Q/ F5.39.217.77選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 " M) q2 O6 s; {: _* Z, C
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 + u0 j/ V: J: k( {7 \- s, b8 o
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海膽焗生蠔放大圖片
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6 T9 V, Z1 n! [# P4 u: u- \( v令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許
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" T# o* C; I) D6 `2 stvb now,tvbnow,bttvb1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。5.39.217.770 n+ X/ _/ ]1 _2 m2 h
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i G1 ~* _$ `# U
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5 K e' v: c: a( R" `5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。公仔箱論壇, {- k, n- s0 `
' n0 ^+ v$ P$ a) C! i3 M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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