材料
& F- I2 C! h# r) A4 O0 U公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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; d7 s" O7 g, X1 J, }1 S醃料
9 _" D4 T" O( S" o2 }/ @0 etvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, P# V/ \6 X6 ^4 F+ d" f: m& p
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 w5 T. d- X2 Z! r
- W6 r9 _3 h1 z5 p5 O3 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。+ T7 I" V `4 n+ s* O: O( D
0 q! w+ h- j: D7 J7 `) m- C2 |公仔箱論壇3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。5.39.217.77* ^. E8 |' g& L) i3 ]# K! F/ J7 P8 ]+ p
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.772 }$ t* i) n! h
* b& D: y2 s' b; w6 g( ]3 ]4 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb: F d. ^& O1 \% Z1 b2 l0 I' d
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6 ~8 _% [3 H( W( z9 ~" r' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 x( o' t. p2 L% K) Q* J6 v. R
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.77, [4 W4 L3 l; I! S7 w
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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