材料2 ~2 i6 A. k1 i- W; A, H
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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( [2 ^2 R: z3 p2 n) ? h3 @" V! `tvb now,tvbnow,bttvb醃料
* c$ d0 h: G- Q# |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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8 k5 O6 f# F' R C0 u公仔箱論壇做法5.39.217.77 j5 w* `7 r1 P; Z
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇 E( G* K. v i
" H) }3 s% w! Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 |9 |* ]$ ]( N$ S! F
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。: b& `+ V* H8 e# P
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0 ]2 i: c) [+ O* z" y公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 - l) N9 x/ @) t7 y( S+ X: }
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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