材料
0 H, z9 s9 _0 Y3 X( s6 D. r公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料" d% A9 p. ~. Y: k2 |
生粉/蛋白/鹽各少許
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1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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4 c% _( i0 A2 H7 @: v: E& y2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3 k$ `6 u5 n! K. |3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇0 z8 H7 P' e# }; {
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O; o2 m- C( y3 K
! G3 y/ n8 `5 ~: K; {5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! D6 i. M3 S! O6 H+ ?( n
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4 M# b9 w) m5 g* O7 Ytvb now,tvbnow,bttvb茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 / I- ]- {0 V! e& Q/ K( L
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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