材料2 T; G4 A. |5 ?4 z
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙- A6 N9 ~4 j8 \4 [; X
9 x! U0 d/ F# ^醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S% t: ^: g) s7 ^# ~( Y
生粉/蛋白/鹽各少許5 G# X3 z1 C& ]6 }- r
! R! Q% L7 `& ]6 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B5 o- P: ~- D
做法5.39.217.777 \. W3 b+ j" d7 ~9 h, L6 @ h
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.77$ C2 B& T9 H$ Y& r+ A
: F' ~) {3 K1 F2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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: r1 H: _% g( o8 t( D/ O% r# P4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E! l) B6 M9 g5 M6 X- m' B
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇- V4 B- G* d: O: K; P! Y! F
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貼士
T8 F3 u0 X2 q8 [+ o4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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