[中式食譜] 老乾媽圓茄大蝦球

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材料
% [* a# y4 f2 V& `老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙9 j' N( T: _+ o. @0 h7 S

4 o1 e9 E) I+ F  u2 `1 ]5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb- R! T* Z) z( ]% r5 i( O
生粉/蛋白/鹽各少許
; R; ]( G" K6 z2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' W$ e. \  g" {* E" K/ b
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做法
" q- |" c+ _* s4 |; `5.39.217.771.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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( v8 {( T9 a) `' B2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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2 {5 z! V, M4 H# H6 |% Q3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( G$ m% T$ [9 S4 G4 Z+ F

* G% H2 D# d, w1 X# |' K公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。" F! @7 K& s% d. ?- E

5 `+ }  E6 ]3 M( D! U2 Gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。5.39.217.77: C5 Q/ Q( p9 ]
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貼士
% e4 x: y# G6 ~+ R# g# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 i) `0 M  }& ]( }