材料
3 b x$ q4 P% y8 G! V* V豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇（切塊）各 4両、紅椒（切塊）/黃椒（切塊）/綠椒（切塊）各 1両、鮑汁?78毫升、上湯 1碗、蜜糖 1湯匙、粟粉芡水 1茶匙、雞粉/糖各半茶匙' V6 v. m& J# S1 D$ _' N3 e4 f
- m- |- T8 {& k& B醃料
; J! h0 G* \# V& ?" p- G南乳 16克、孜然粉/糖/花生醬/鹽各半茶匙、西芹/紅蘿蔔/洋葱各 40克、水半碗$ ]. l0 j% R' d( {8 e
2 J/ |1 r7 A+ ] n4 E' P+ Y& u5.39.217.775.39.217.77# W0 n) f& C8 _8 n1 I
做法
; D/ T+ r3 D. V! L1 K1.豬腩肉切件，汆水備用。
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9 e2 T- h% y6 T2.西芹、紅蘿蔔、洋葱、水用攪拌機打成蔬菜水，加入豬腩肉、南乳、孜然粉、糖、花生醬和鹽同醃 1小時。& L( ~6 _0 H* B% k
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3.將腩肉排在焗盤，放入預熱至 185℃焗爐，焗 17分鐘，取出拌蜜糖，保溫備用。5.39.217.77; N& u+ k$ Z5 p. ^2 ~9 R% d. t
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4.將三色椒、蘑菇、雞樅菌、杏鮑菇拉油備用。5.39.217.777 P1 l4 w0 W" w9 G! Q, x
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5.另備一鑊，加入鮑汁，將（ 4）回鑊，加上湯、雞粉和糖炒勻，再加粟粉芡水炒至收汁即可上碟。再以豬腩件圍邊排碟即成。5.39.217.77- r+ H. k" h; }, H. ]' Z+ C/ I: s F
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最後才加入蜜糖拌勻，便不會令豬腩肉太過搶火而焗至焦黑。
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發表於 2011-9-17 06:15 AM
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