材料（8人分量）公仔箱論壇9 v" o4 K0 j( c/ n6 z' U$ o
牛奶 600毫升
# v$ Y- ]2 `: k% c3 D蛋白 500毫升
6 Q4 p/ E. d: ?$ O/ C公仔箱論壇紅豆 210克
4 R9 O) U+ O" l3 j9 Y9 y& ?2 h. h' qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 N# v) r1 p/ Y3 ?& x
Y6 O/ K3 v0 ^
Steps2 D$ \& u h8 d
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
$ b# O& N3 w& g3 r8 k
v/ Y: ^; x8 l. @* k% i! ~0 O% R% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb( z" n4 e, T; N. L# v& u( [
9 P4 p& a) C/ c' ^9 Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
) O c% z9 s( y) c$ q& m _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o }# j& U7 U" C& s( e# H4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
# j( e2 c4 g6 T% s7 h" V5.39.217.77
. x* |; P* t2 U8 }6 MWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇3 p0 z' e- J) F2 h% o$ e" K
5.39.217.779 r; s3 g+ u' e
２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
% ]" Q. [3 ]; P3 W; h, D/ b5.39.217.77
7 N- c4 \+ i# J6 Z公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
+ h8 I9 c( b, v" ttvb now,tvbnow,bttvb
* @ H: ?4 [8 N, K- }' j; n+ o7 E４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb1 \: Q5 F, r2 ?0 j, J- e6 x* a/ o
$ e4 F3 {# ^; |
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 j1 j* b4 t Y8 z4 [
|
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|