材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; _$ Z! T$ {
牛奶 600毫升
) s3 T1 V3 e) P4 q$ n( O8 A( m蛋白 500毫升
! O* ] A0 o. ^" R5.39.217.77紅豆 210克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j8 N& l( S0 O F5 @6 q9 b
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。5.39.217.77( r& E; f' c2 E4 f% x; Z6 A% h
; I4 c9 k2 i1 J5 [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。0 r+ I! J( n( `5 o8 ~0 Q
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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/ K1 j! E# ]! C& O- P9 r; O% k5.39.217.774. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。* v- N5 U. q D: [8 Y
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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4 N9 t) [+ b8 b s３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。/ {* r) p9 o0 W! s }6 O' Z( s0 K
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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