材料(8人分量)3 O* ^( S4 X- Q7 `' y& g* Q" v% `
牛奶 600毫升
- N; @" `7 ?3 R, S utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升
. y4 T5 S) I7 n W; \! `. F) ttvb now,tvbnow,bttvb紅豆 210克/ g4 R! o# R% ]5 C" h& `, _/ |
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Steps
* T$ P' e$ `, a% S; I7 |; oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開,並將牛奶倒進蛋白中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z; r: F/ p. {* T
0 n1 f0 L% L- h" Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中,並加入打勻的蛋白牛奶。
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2 d2 F% _' f# J$ P& Y2 ^! n! q5.39.217.774. 以保鮮紙包裹,以攝氏100度蒸約11至13分鐘,以小量紅豆作點綴,即成。5.39.217.77! }9 D, ~' m3 h! [
1 Q9 B- K0 o1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士:1 鴨舌瀝乾後,要立即冰鎮,以免沾染細菌。
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2 嗜辣者,可於享用時加點辣油,味道更佳。公仔箱論壇 F3 Z# Y* C1 q9 n# T4 ~/ u) ~
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3 燉蛋白,若用鑊或鍋隔水蒸,很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊,讓部分蒸氣溜走,溫度便會低於攝氏100度。
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1 J/ q( ]+ [7 \: a# rtvb now,tvbnow,bttvb4 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉,使其更易凝固,此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋,其蛋白稠結,容易凝固,於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 A8 R1 ]& o+ H: G
6 _. u) D0 j$ X. C5 O" E公仔箱論壇5 每種雞蛋的稠結度不同,蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時,可先把它搖一搖,看看是否完全凝固,否則要多蒸1至2分鐘。
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