材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 ?% s0 Y% p2 X% s' c6 L
牛奶 600毫升
2 h2 l( W% G! {% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升
; r) r5 q! f+ r0 ?% t7 a1 r# y5 U8 G紅豆 210克
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1 M4 Y& r8 t) \5 W% o5.39.217.77Steps
& f. I! R' g) w0 `' L F0 F1 s1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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0 l' C9 M& J0 j2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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( G% ?$ u: y! r9 n) Otvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇0 h% p% e2 q. o6 ^' K9 D6 X& N! P" {
) h. p" [5 e7 @: v, m公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R# r3 E* N+ ^7 a' z5 a2 z
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。5.39.217.77; R( V. g6 ]7 `8 j% I
# T4 G% Q5 B4 s& T! n. V$ ~( t４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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