材料（8人分量）
W+ {) X! J- f. k1 h: x/ t/ utvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升( [6 _! u- D" S4 x0 D! [
蛋白 500毫升5.39.217.770 W7 D8 H4 @! a
紅豆 210克
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Steps5.39.217.777 Z' L6 C+ P# W6 j
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇% g4 t$ `$ V$ V+ T% d+ ^
: w7 M& ^* b2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。( |$ v, b! Z" f$ k/ l+ z0 l9 k
+ \ X, C4 ~3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# Y) V; y5 |7 F4 L
' d1 V" s8 b4 p" @5.39.217.774. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
: Z6 R8 [" D% R' ^7 h' X$ N! ~9 h& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C$ g' A- o( F2 C$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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& a) a! j$ I; p5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。( ?2 }$ G) A+ {$ S$ R+ Z
8 ]% t+ _4 U3 p& o" ]# z# m" Otvb now,tvbnow,bttvb４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb3 c. ?# Q# t1 p/ U% L9 Z
9 u* L* `7 Q0 o& Y5.39.217.77５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; s8 [6 m7 j! {. M
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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